Hi，大家早上好～
昨天广州米其林指南出炉，因为是第二届了，所以大家都还蛮淡定的，果不其然出了一个二星餐厅江，10家一星大部分都很稳定，炳胜惠食佳玉堂春暖等等自然还在榜上，我们经常去吃的宋居然是一星，平时也吃着很多都跟米其林挂钩了。
再看看性价比高的必比登推介和米其林餐盘奖，就连我们刚做的健康沙拉测评都有一家慢活堂得了奖！就别说广州24小时美食指南了，感觉跟着我们吃吃吃就好了。
其实这也说明广州遍地都是美食，所以广州的米其林也真的很实在了，连唯一的二星都算不上很贵。除了米其林，还有大把的好餐厅。
前不久我们聚餐，小伙伴们点名要吃一家必比登，就是冲着招牌炭烧猫山王去的。
结果大家还真没客气。猫山王仅是饭后甜品，一分钟就没了300多块。
一整只黑炭状的猫山王超震撼啊，就是一人一块一分钟就没了。
贵是贵，但真是香气扑鼻，好好吃啊！
要知道猫山王一直被誉为榴莲界的“爱马仕”，每到特定季节，就有不少榴莲爱好者专门飞去马来西亚一饱口福。赌王对猫山王更是爱得深沉，2010年，赌王在新加坡购买88个猫山王榴莲专机运回澳门的新闻还给猫山王带来不少人气。
不过，现在想在国内吃猫山王方便多了，因为最近中国海关总署正式批准马来西亚猫山王榴莲带壳进口了，毕竟之前马来西亚的榴莲只作内销或销往新加坡，在国内能通过正规渠道买到的只有猫山王的去壳果肉，在口感上还是打了不少折扣。
我对榴莲的感情是大型“真香”现场，最初真的接受不了，觉得好臭，后来吃到好的，才越吃越甜，越来越爱。
这几年榴莲也是网红食材，榴莲披萨、榴莲千层、榴莲饼、榴莲饮料大行其道，连月饼和冰淇淋都出了榴莲口味。
今天这篇就来聊一聊让人又爱又恨的榴莲吧！
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榴莲为何令人又爱又恨？
前段时间刚官宣怀三胎的蔡少芬就是货真价实的榴莲爱好者，最近还在微博上分享自己的榴莲夜宵。
不过，孕妇的话，还是建议别吃多呀！
Ella也爱吃榴莲，但榴莲吃多了容易上火，她还为此准备了山竹。
吃个榴莲也不忘凹造型，Ella太可爱了哈哈~
不过，有一句话是这样说的，喜欢榴莲的人可以越吃越爱，不喜欢的闻到味道就对它退避三舍。熊黛林就表示榴莲不是她的那道菜，之前她发微博说要“挑战”榴莲，谁知刚吃一口就败下阵来。
我虽然爱吃，但对榴莲的味道也是敬畏三分，设变的健身达人还将榴莲的味道形容成汽油，也是很形象了！
榴莲到底是多遭恨，东南亚的机场和酒店都明令禁止榴莲这个“生化*器武**”出现。
我之前还在Youtube上看到有网友上传了一个视频，观察家里的猫咪对榴莲味的反应，还挺好玩儿的。
看猫咪的第一反应，估计是把榴莲误认为便便了，哈哈
虽然大多数人对榴莲的味道表示抗拒，但也有一部分人喜欢。坦白说，这个味道具体像什么，谁也说不清。但据科普中国分析，形成榴莲气味的重要成分是可挥发性硫化物，这些硫化物也常被描述为洋葱味、臭鸡蛋味、腐臭味等，终于明白榴莲味为何如此强烈了！
其实跟其他多数水果相比，榴莲的营养价值挺高的。根据美国农业部（USDA）的数据，榴莲富含纤维、维生素和植物化合物，不过，榴莲的热量也不低，每100g就含有150千卡左右的热量，不敢多吃。
还要说榴莲有什么缺点，那应该就是贵了。稍微便宜点的金枕头都要二十几元一斤（带壳），猫山王就更不用说了，市价一直保持在大概100元一斤（带壳）。我也挺好奇，榴莲为什么会这么贵？
其实，榴莲的遗传变异性非常大，哪怕使用同一颗榴莲里的种子进行培育，都有可能长出品质不同的果实。榴莲树对环境的要求蛮高的，这张动图就直观地呈现了榴莲的成长轨迹。
再加上一棵榴莲树的产量也有限，亩产低，供不应求是常态，价格也因此比其他水果贵不少。
除此之外，摘榴莲也是门技术活。在泰国，摘榴莲通常需要两个人协作完成，一个人在树上让榴莲掉落，另一个人则在树下用麻袋接。
看着就觉得好危险啊！
而马来西亚的榴莲通常是自然成熟至掉落，当地的果农会在果树之间拉网，等榴莲自然掉落后再收集即可。
看来，一颗榴莲的背后，凝聚了不少人的心血呀！
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价格相差这么多，到底哪款榴莲值得入？
东南亚的榴莲品种很丰富，有名有姓的算起来都有两百多种，有些榴莲长得实在奇葩，估计你看了会下不了口，比如来自婆罗洲的臭榴莲。
左为绯红色果肉的臭榴莲，右为橙色果肉的臭榴莲
虽然名字中有个“臭”字，但闻起来并不臭，反而还有些清淡。肉质很厚，没什么特殊的味道，据说吃起来像牛油果。
还有同样来自婆罗洲的大花榴莲长得也很奇特。
红色果肉看得我真心食欲全无
虽然榴莲的品种有很多，但平时最常见的还是来自泰国、马来西亚和越南的榴莲，三个国家的榴莲各有特点，我大致总结了一下。
得益于本土的土壤和气候优势，马来西亚榴莲的品质一直赢在起跑线上。猫山王的名气在国际已经够响，但要说比猫山王还名贵的榴莲，应该就只有被称为“树上黄金”的黑刺了，比起猫山王约300元一个的价钱，一个黑刺得花上近1000元。
因为黑刺非常稀有，美食家蔡澜还特地跑到黑刺的原产地果园进行品鉴。
之所以叫黑刺，是因为其榴莲底部有一个黑刺。外形也和猫山王有着明显的区别，黑刺会更圆润，肉质饱满且味道浓郁。
不过，在蔡澜看来，黑刺和猫山王就像法国女人和意大利女人，不分伯仲，各有千秋，两者都难以割舍呀~
除了黑刺和猫山王，马来西亚知名度较高的榴莲还有这几种。
以“D”开头的名字是马来西亚农业部对一部分榴莲的编号，目前已国际通用。
在马来西亚，榴莲一直遵循“瓜熟蒂落”的自然规律，品质稳定。唯一的缺点就是保存时间短呀！比如猫山王，黄金赏味时间一般只有2~3天。不过，现在经过液氮冷冻的技术，也能稍稍延长赏味时间啦~
但在泰国，为了保证出口量，榴莲一般在长到七八分熟时就会被提前采摘出口，之后再用乙烯催熟，品质也因此参差不齐。
有些榴莲摘下时太生，无论怎么催，口感都不好，我之前就中过招。emmm~吃起来有种啃硬番薯的感觉。
右边那个榴莲就是催熟失败的例子
不过，泰国榴莲还是胜在性价比，除了产量高，品质也有一定保证。
市面上常见的泰国榴莲品种大概有这三种，普通超市经常能买到的金枕头至今还很能打，毕竟性价比摆在那，对预算不够又想过过嘴瘾的榴莲爱好者而言，是个不错的选择~
越南的榴莲品质相对较差，虽然越南本地的果农在近几年有通过嫁接马来西亚的优秀品种来提升本土榴莲的品质，但因为在国内一直不温不火，位置还挺尴尬的。
总的来说，预算够的话，买马来西亚的榴莲当然是最优选，毕竟品质摆在那儿；但如果预算不足，选择泰国的榴莲也会不出错。
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吃正宗榴莲，挑选有学问
之前我也有跟大家分享我挑水果的心得：有味道的，味道越浓郁越好；没味道的，水果本身越重越好。对于榴莲这种味道重的水果，我在挑的时候也会从以下几个方面来判断哪个榴莲值得买。
最简单的方法就是看榴莲的蒂，榴莲的品质好不好，都会体现在蒂上的。如果用指甲刮一下蒂，发现上边有点绿色，证明榴莲还是蛮新鲜的。相反，如果榴莲不够新鲜，用指甲刮后，会发现蒂上边是棕色的。
看颜色也能反映榴莲的新鲜程度。如果榴莲自然裂开，意味着这个榴莲的赏味时间已经过了24个小时，我平常买的时候也会选有一点点裂的。
壳裂得越开，气味越重的榴莲就越成熟
当地的果农还会通过敲榴莲的方式来判断榴莲的好坏，一般质量好的榴莲声音会亮一些，这个方法还蛮考验听力。
除此之外，我在挑榴莲时，还会侧重选择味道比较重的，刺软一点的。
当然，除了这些基本的方法，对于像猫山王这种有特色的榴莲，还可以重点关注它的标志性位置，比如猫山王的标志就是榴莲底部的五角星。但同产自马来西亚的红肉榴莲底部也有一个五角星，和猫山王长得还挺像，要注意区别。
好啦~今天的分享就到这里。真没想到榴莲还有这么多小秘密，最初接触榴莲的时候，我也因为它的味道抗拒过，但吃起来立马觉得“真香”。
写完这篇，我现在只想吃个榴莲啊！
你喜欢吃榴莲吗？
你在挑榴莲时还有哪些小妙招？