来看看嘛，又不会胖
餐厅评论均经多次陌生拜访测试
没有广告软文
请放心食用
碳水，是生命之光。
欲望之火。
深夜里想起来是滚滚的罪恶。
啊，是我们人类文明的灵魂！
#我与碳水化合物的*恋虐**#
想写一家挺讲究的面馆。
面好，汤好，浇头好，吃了几次居然发现米饭也好，还有各种可以浇上米饭的浇头，于是有点，hmmmmm，刹不住。
市中心，干干净净。喜欢。
夏天刚到，冷面就上市了。
首先面条就够出色：滑，韧，不粘牙，有面条香。
老板常戴鸭舌帽坐在收银机后，他说，找了几十家菜场的制面摊，让他们按他要求做面条，最后，只有这家的小伙子愿意给他好好做面。
有清爽的绿豆芽茭白丝来配，茭白丝甜嫩又带一点镬气，是江南夏天的味道了。
配冷面的花生酱和芝麻酱都挺香的，拌起来酱香和微酸的醋味一起扑过来〜
是吃冷面前最享受的一刻！
想吃汤面的，可以点他们的蕈油红汤面。
苏式细面，讲究的面馆要把面条在碗里整齐地码起来，浇头就不易浸到汤里。
面条整理齐，三弯两折放碗里，俗称「鲫鱼背」。但去了这些次，也碰到甩得不好的。
蕈油，是用松树根部的野生菌子在油里煸香，这是江南地区面条的骄傲。
蕈油香气很克制，他家调味分寸感都挺好的。
以上就是这家店的基本款汤面了，吃法就是可以自由地添加各种浇头！
像这样〜
这样〜
要不再来一点？
我知道加得太多不优雅。
是的，除了满足内心罪恶的欲望之外一无是处。
正确的打开方式是这样：点一桌浇头，和对碳水充满欲望的盆友一起吃口菜，吃口面。
有没有把面馆吃成餐厅的感觉？
所有浇头，都是现炒的。
我喜欢点荷包蛋：
煎出香喷喷的金边〜
腰花总是炒得嫩嫩的：
切得也都还挺讲究的：
生意太忙的时候碰到一两次没那么美貌的。
猪肝，我也一直点。微烫地端上桌来，猪肝裹着酱，香气扑鼻。
炒得嫩嫩的，没什么腥气。
是的，你发现我是一名腰肝肠爱好者。这是红烧大肠：
浓油赤酱，但是糖的分寸很好，没有明显甜味，洒一点点白胡椒粉吊鲜。
我有位武汉朋友，最讨厌上海菜放糖，对这家却意外地喜欢。
店里的雪菜墨鱼，一定点来吃吃看。它获得了我所有去店的包邮区朋友好评：
好评中还乱入一位山西朋友。
墨鱼买得很正点，处理得很嫩，弹牙，而且很入味〜
调味照例不油不咸不甜口，没有包邮区小海鲜菜常见的海腥味。
所有的浇头，都有不多不少的酱汁，和面在一起，和饭一起，都令人如此着迷啊！
面的部分，还一定要说葱油肉丝拌面。
这是我在这家店的最爱。
新鲜的肉丝炒得香喷喷，一筷一条，吃得相当开心。
肉丝是那种自然的弹嫩，不来自过度腌制。
葱油也是做得非常香了。
不点肉丝的，可以吃这份朴素版葱油拌面。
也不妨碍我再点浇头吃。
说了面，现在可以说饭了！
这家店的米饭有饭香，不干不湿有弹性，配的咸菜也很赞〜
偶尔点的，意外好吃。
后来我就学会了点红烧大排配米饭套餐：
如此美好的酱汁啊，米饭爱好者你们懂的〜
多数面馆的红烧大排都是事先大锅烧好，端给你前热一热。结果他们家又是现做的：
身为一名常年和碳水化合物*恋虐**的人，我其实是不敢在晚上去的时候点这个套餐的。
店里的炒鳝丝，吃过几次都很新鲜，炒得也好。我主要用来配面条，但偶尔配个米饭，也是非常搭的。
是的，非常非常搭的。
除了米饭和面条，店里还有其它碳水。
我承认，写到这里的时候已经快阵亡了。
鸡汤小馄饨，他家的馄饨皮子做得滑滑有面香，是很不错的。
小时候是我的 Comfort Food 。很少在外面吃到好的，这家我愿意吃。
大馄饨，皮子同样出色。来碗荠菜肉馅的，调味和淡，肉馅弹牙。
最后来飞快地说一下其它可以点的浇头和周边吧！
二寸笋尖烤肉，笋尖嫩又入味，五花肉切作条，另一个超级米饭伴侣〜
罗汉上素，没有用胡萝卜用了发菜，切得也总是挺整齐，讲究，我喜欢〜
溏心蛋，店里现制，比便利店同款可香多了〜
辣酱和辣肉浇头都可以点，肉用得很好，辣油很清爽：
也有近两年时髦的牛蛙浇头，牛蛙热烫鲜香，调味比一般面馆轻：
和牛蛙同炒的泡椒笋嫩嫩的，一定不要忘了吃。
炸猪排，我随便放放，你随便看看。
热做的熏鱼，你也随便看看。
七巧烧麦，疯狂的碳水*弹炸**！
鸭胗开洋笋丁和饱含酱油的糯米，无法抗拒。
夜里很热闹：有妈妈带着孩子的，一个人点了一桌浇头的，坐下来说今天被老板骂了的……
辛苦了一天，不就是为了好好吃一顿饭么？
题外
店里的馄饨和烧卖都能打包带走：
面馆隔壁有家 Coco ，我吃完面会去带杯百香果绿茶双响炮，微糖，百香果的酸味很消食：
去得多了，有一次问老板米饭为什么这么好吃，他带我去看了做米饭的进口电饭煲：
好吃，但代价是产出米饭有限，损失外卖生意。
餐厅评论
这家面馆叫「君东记」，位于上海。
虽是家面馆，难得在细节上比大多数餐馆还用心。面馆开价不能太高，现在愿意这么用心的人不多，我是愿意为此容忍一点瑕疵的。
这家最近网上很红，因此我设定的观察期比一般餐厅久很多。除了找上海及包邮区朋友，也找四川湖南湖北山西甘肃的朋友去吃，很意外大家都喜欢。
可见，碳水真是人类大同！
本文的研究员
闻佳
就是那个研究院嘴里
「挑剔的老板」。
关于食物，不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉钱。
熏
拍不喜欢的食物时感觉就像参加一场尴尬的相亲；
拍过「勾火颠锅杭州面」「杭州指南2019」
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