德国Mosel产区照片

“给我一瓶拉菲，XXX年份的！”，如果你去购买葡萄酒或者在餐厅里面点酒，这样子和服务员说那一定双方都很清楚是哪款酒。但是，如果面对的是一款甚至是一箩筐的德国葡萄酒，那估计很多人会一头雾水，更别提消费者。

消费者在花钱的时候享受到该有的产品及服务这就够了。

首先我们必须承认，一个成熟健康的葡萄酒/烈酒市场里，消费者应该是没必要掌握过深的葡萄酒知识，不需要去担心假酒，不需要去在意虚高的价格。更多的是葡萄酒/烈酒本身品牌就足以让你认同其价格和品质，或者说餐厅/渠道也足以让你放心。消费者在花钱的时候享受到该有的产品及服务这就够了。

不过，这个愿景貌似有点长远了。所以，当前，无论是酒业从业者还是普通消费者最好还是掌握一些基础知识，至少可以避开一些误区，给自己挑选酒款的时候消除更多的不确定性。

成熟度相当高的Riesling

既然笔者本人比较喜爱德国葡萄酒，那么本篇文章就先来说一下身边遇到过的四个对德国葡萄酒最大误解。

德国主要流行的一些葡萄品种

1，红白品种比例认知失调。

其中又以Riesling的绝对性认知特别严重，但是除了意大利以外，种植品种数量较多的可能也就是德国了，无论红葡萄品种还是白葡萄品种。也许是德国人特别爱研究的缘故吧，各种品种之间的混合杂交，就给人以好几个品种的酒喝起来貌似都差不多的感觉。比如Kerner、Scheurebe与Rielsing，十分容易让接触较少德国酒的人混肴品种，香气、口感这些表现确实很类似。

另外，由于整个德国葡萄酒产区纬度较高，整体上气候会比较凉爽，所以很多人就自然认为更适合重视白葡萄品种，而种植的红葡萄品种可能会经常出现未完全成熟。Pinot Noir其实也可以成熟，而且有些酒庄神奇得将Pinot Noir与Cabernet系品种混酿，结果可能就出人意料。

不同成熟度的采摘

2，酸酸甜甜，不甜不要钱。

以Riesling为例，一方面，德国是世界三个冰酒产国之一；另一方面德国独有的质量分级体系更是让人简单认为就是糖度高低分级。确实，从Kabinett开始的任意级别几乎都含有不同程度的残糖，并且价格体系也随级别（残糖）成正相关，而产量则是负相关。所以，很多人也就习惯了直接跳过入门Qba或者更重视Spat级别往上的酒款，这些酒才够资格带去参加酒局。

另外还有一小段的黑历史，也就是以“圣母之乳”和“蓝仙姑”的“混合加糖劣质甜酒”使得很多国家及消费者对德国酒留下很差劲的印象。

诚挚建议：有机会还是多喝喝那些Trocken、GG这些，真心超级棒，足以颠覆认知。

Mosel知名的温泉园

饮酒，随意一些，开心一些

3，认准了VDP，其他都是大工厂。

VDP就像Bordeaux的1855 GCC，分级/联盟里面的酒庄有好也有坏，不在其名单里的酒庄更不见得就肯定差。也会遇到VDP出品的很差劲的酒款，也可以喝到其他普通酒庄很棒的酒款。这个就好比以前初高中时候的“实验班VS普通班”的差别对比。

这一点在多数由分级制度的国家/产区都会出现，相应法规制度就意味着有个别方面的妥协或标准，有些酒庄任性就不会加入或者是退出。

一言以蔽之：一切过往，皆为序章。

土壤，成为影响德国酒品质上十分重要的因素

很多德国酒都拥有超强的陈年潜力

4，德国葡萄酒太复杂。

如果你问一个德国酒庄索取酒单，你就会发现他们的SKU实在是多。很多波尔多酒庄，一红一白，加上副牌，再加个Reserve特别款(如果有），几乎很少会超过5个的SKU。即便是比较多的一些其他国家/产区，可能也还比较好分清各项品类或者是级别。而面对德国的酒庄，品种+葡萄园+级别+甜度+年份+版本，品类数量几乎是轻轻松松上好几十。当然一个进口商可能只会挑选到其中几款量多的酒款作为主营SKU。

不过，关于这个误解，还是得基于对德国葡萄酒的了解程度而又差别。（这项关于德国葡萄酒的命名方式，会有专文详解）

以上四个误解是笔者自己在平时交流中比较频繁会遇到的情况，除了这四个，大家平时对德国葡萄酒有什么疑问呢？或者对上述四个有没有其他的想法和见解？快和我一起交流吧！