说日料是一丝不苟的美食
绝对不夸张
从食材到颜值到口感
都是活生生的精致有品
鼓鼓的钱包和敏感的舌头
是一个日料重度患者的必备
当然还得有这份精致日料店的地图
快check一下还有哪家没有拔草
具体地址见文中店名下方信息栏
顺序无先后排名之分哦
和四時·精致日料
山居
梵
牛也
一松京料理
奈九居酒屋
藏拙居酒屋
大洋世家金枪鱼体验馆
青葉日本料理餐厅
今勝居酒屋
無心
石葵烧肉居酒屋
人均500+
让钱包瑟瑟发抖的精致日料店
和四時·精致日料
星火路22号老城根GPark街区3F-6号(近水晶广场)
人均700——800元
周一至周日 18:00-23:00（需预约）
进门就是浓浓的日本风情，看到枯山水庭院时，“侘寂”二字跃入脑中。店内 全部采用包间形式并配有专门的服务生，每个都是细声软语笑脸相迎，去过才知道服务好是什么体验！
刺身盛合，全部空运而来，厚切的三文鱼金枪鱼吃起来醇厚过瘾，大竹荚、鲷鱼也是品质上乘。
先煎后加汤涮，这样吃丰腴肥美的澳洲A5和牛绝对是人生享受。生鸡蛋做蘸酱毫无生腥味，反而增加了柔滑口感。
蒲烧鳗鱼选用的小鳗鱼肉质细嫩，酱汁充分渗入，皮烤得微焦香酥，吃一口真的非常满足了。
山居
雁南一路659号海港城9街A3栋四层
人均450——600元
周一至周日 11:30-14:00 17:00-22:00
只加昆布的清水汤锅，放入霜降和牛肉，口感偏肥却不腻，搭配胡麻酱汁送进口中，好像会自动融化一样鲜嫩。
坐在吧台点一份油香四溢的鹅肝手握，和厨师长一边聊天一边吃食的感觉不要太日式！
梵
芙蓉西路芙蓉新天地8号楼一层
人均500——600元
周一至周日 11:30-14:00 17:30-22:00
在『梵』这里，日料的魅力从不仅止于新鲜有品质的食材，把禅意的念头注入其中，才呈现出一盘盘精致而回味的料理。
饭饭之前恰好有机会观摩了梵的蓝鳍金枪鱼解体秀，专业又精彩，厚切的刺身咬下去能感觉到油脂慢慢从肉里渗出来，根本舍不得吞太快！
小啜一口浓香滋补的汤品，咸中带甜的特殊气味瞬间温暖了舌尖，真的是来自自然的恩赐。
配合黑松露菌片一起，在30秒的时间把牛小排煎至最佳口感，表皮微焦内里带着嫩汁，蘸上特制的黑椒汁，肉香喷涌而出。
牛也
雁南一路659号海港城9街A3栋四层
人均400——500元
周一至周日 11:30-14:00 17:00-22:00
当日现切和牛眼肉是按克数卖的精品肉，旁边的服务生会帮助烧烤，不用担心手残控制不好火候，烤至双面金黄内里却保持多汁嫩滑的口感。
黄油烤出的肋条不沾调料也能直接吃到牛肉本身的油脂香。西冷5、6分的时候味道最好，蘸水果酱油、柠檬盐、烧烤酱各有风味。
一松京料理
科技三路中大国际5层
人均700——900元
周一至周日 10:00-22:00
一松的名气毋庸置疑，从顺城巷到中大国际，完成了怀石料理的华丽升级。
它可能是西安目前唯一一家当场现磨山葵酱的店，京都料理的仪式体验感十足。刺身可以按个人需要单点，相对更人性化。
在一松吃怀石料理，会不自觉地注入一种禅意，看着精致的摆盘，跟着厨师的节奏，在一点一滴间用心体会当下吃到的食物本味。
人均150—300元
亲民消费的精致日料店
奈九居酒屋
奈九居酒屋（高新总店）
高新区科技路金桥国际广场一层
奈九居酒屋●PUEBCO(曲江店)
芙蓉西路芙蓉新天地3号楼一层(曲江书城旁)
人均120——160元
周一至周日 11:30-14:00 17:30-01:00
居酒屋千差万别，都带着老板的气味和性格，奈九绝对是其中不容忽视的翘楚。暖黄微醺的灯光里，身边的民国风旧物温软抚摸，静谧又舒服。
奈九的手握一直都是日料控无法抗拒的诱惑。无论是香味浓烈袭人的鹅肝，还是酸甜梅子混合清香茶气的手握，都是超特别der~
吃鳕鱼烧，非奈九不去。深海银鳕鱼经过柚子的腌制饱含清香，鱼肉的松软鲜嫩，甜咸交融的秘制酱料完全激发出了鱼的本味。
简单的泡菜特立独行，酸爽微辣而细腻丰富，蛋液包裹的牛肉、甜辣酱中的乌贼圈，明明是生物却有着微熟的口感，很是微妙。
藏拙居酒屋
团结南路中华世纪城西门往北300米
人均150——200元
周一至周日 11:30-02:00
店名自带一种古拙的气息，腔调十足的东瀛感透露在内外表里。
自制的豆腐风格与众不同，带着花生磨浆后一点粗粒的口感，芝麻菠菜是意外的惊喜，浓厚的芝麻酱包裹在整个舌尖，满足爆棚。对了，生蚝，直接去点好吗。
藏拙家为人称道的烤鳗鱼是活鳗现杀，完全没有腥味，只加少量的酱料不会掩住鱼肉本身的鲜味，吃的时候嘴里充满油脂的香气。
大洋世家金枪鱼体 验馆
科技路与高新三路交汇处西南角玫瑰大楼1楼
人均200——300元
周一至周日 11:00-14:00 17:00-21:30
蓝鳍金枪鱼从海到桌不过72小时，20g的厚切标准让你一口满足，尤其是刺身中的极品Toro大脂，油脂丰腴如同丝绸入喉，又厚又美~
各种寿司卷米粒口感刚刚好，反卷不会松散，不管是搭配鱼肉还是青蔬，口感都是非一般。
青葉日本料理餐厅
沣惠南路36号(橡树街区D座)
人均190——300元
周一至周日 11:30-14:00 17:30-21:30
青叶是一家经过时间考验的店，赢得了众多的回头客。尤其是刺身中的甜虾，几乎去吃过的所有人都跟饭饭夸过是有多好吃。
天妇罗炸得酥脆却没有一点多余的油脂，一切恰到好处，蘸不蘸汁都是清脆可口。
鳗鱼厚蛋烧绝对是店里的隐藏惊喜，蒲烧鳗鱼夹在中间，被上面的酱汁包裹住，一起在嘴里开了花儿，好吃到停不下来。
今勝居酒屋
高新二路瑞吉大厦一楼(近瑞成中国餐馆)
人均500——600元
周一至周日 18:00-22:00
大阪烧的魅力无法抵抗，丝丝入扣的照烧酱点缀下，各种海鲜和丰富的食材让每一口都是星星眼的感动。
烧鸟系列也是店里的招牌必点，碳烤的味道融合肉香激发口水蔓延，而且这个价格真的很迷人~
無心
科技六路与高新路十字路口东北角(长安银行背后)
人均120——200元
周一至周日 11:00-14:00 17:00-23:00
刺身非常新鲜，尤其是三文鱼和北极贝，配合现磨的wasabi，对味蕾真的是大大的犒赏啊。
无心家的各类寿司都是惊人地内外兼修，不光颜值分分钟谋杀菲林，吃到嘴里还有各种想不到的食材交融、层层绽放的惊艳。
地狱拉面比很多专门做拉面的店味道都要好太多，店家自己吊的骨汤底醇厚香浓，辣度不偏不倚地击中饭饭的心，性价比超高！
石葵烧肉居酒屋
雁塔区锦业路东段锦业时代B3座观光电梯2层
人均160——200元
周一至周日 11:30-14:30 17:30-23:30
美得如景的和牛手握，要好好拍够才舍得吃，和牛的焦脆和米粒的黏糯相映成趣，日料的艺术在口中得以完全诠释。
卷葱吃不是山东人的专利。盐烤后的秋刀鱼淡淡的咸鲜，皮焦但不失Q弹，和京葱一起下肚，激荡出别样的味觉体验。
石葵自酿的樱花粉色酒，像初恋般回味悠长，酒精的辣中泛出甜味，真的无法抗拒~