一兰拉面创建于1960年，是日本第一家会员制的拉面馆。起源于九州的他，是博多拉面的一种，也是当地豚骨白汤拉面的代表，有“福冈第一”的美誉。

不够，国内的普通大众了解到一兰拉面，还是从他在网上蹿红开始的，一众好吃客，纷纷以在一兰拉面尝试过他家的拉面po照晒票圈为乐。（姑且不谈那些关于一兰到底算不上好，值不值当的问题。）

不过，也正是因为其出名，往往人们对日式拉面店的认识，也就这么被带偏了，小编知道上周去了一次一兰拉面，被了解日式拉面的朋友好好上了一课，这几个误解，你多半也有过：

日式拉面店，都是可以自定义的

一兰拉面全个人定制化的拉面制作策略算是帮助其扩张全国的重要助力之一，你可以在一张纸上选定不你想要的面的软硬、汤底浓度、味道和辣度，也可以任意选择要添加的小菜。

然而大多数日本知名的传统拉面店，都不会让客人选择，而是由师傅决定一切。因为日本人认为只有拉面师傅才了解怎样的汤、面、配料、酱油配合，才能组成最高水准的拉面。（虽然在朋友看来日式拉面整体偏咸┑(￣Д ￣)┍）

正宗日式拉面就是要有浓厚豚骨汤底

从早期的“豚王”和“一风堂”起，那时香港对日式拉面还没有很充分的认识，于是就直接把两店主打的豚骨汤底视为好吃和正宗的标准。

然而，豚骨汤底来自九州，关东地区如东京以酱油拉面起家，福岛有喜多方拉面，北海道有函馆的盐味拉面及札幌的味噌拉面，近来更有些新的汤底口味流行。所以千万别说只有豚骨汤底才算正宗哦，就像你喜欢川菜，总不能说粤菜就不算正宗的中华料理了吧？

店家沒有热茶只有冰水，是不是太省钱了

在日式拉面店里，冰水的作用在于吃拉面时缓和浓厚的味道，同时有助口腔降温加快吃面速度，因为面太热而吃得慢，面浸汤糊烂的情况只会越来越严重，因此即便部分店会以麦茶代水，但依然是冰的，全部是10℃上下。

第一次去尝试一兰拉面的小编就无奈的犯了个二，私下痛批了一顿坑爹奸商，结果被朋友笑了个半死，所以大家千万不要因为气温10度时拉面店内送上冰水就决心差评，人家日本人下雪时也一样是配置冰水的。。。如果你只是单纯的想要喝热水的话，向店员要求也是会给的啦。

店家太抠，拉面一份都不够一半饱的

拉面份量太少要加面骗钱，算是很多第一次尝试日式拉面人的一般感受了，一份面如果以一般性男性的食量来看的话，那多半是不够吃的。。。于是自然就会有人骂上店家抠门。

不过其实本身由于日式拉面的细幼，出品后固然很容易入口，但也很容易就会被汤浸软浸烂，继而影响口感。

为了减轻这问题，日式拉面店的传统做法是一开始不会放很多面，大约是120g，让客人早点吃完面条避免浸汤的影响，吃到差不多就加面，师傅在碗中放入新鲜煮好的面，食客就能继续享受软硬适中的口感，这享受肯定比一口气放两个面好得多。

当然，考虑到香港的高昂物价，一兰的面89块一份，加一份面十几块的，则算一百来块钱一顿正餐的价格，按一家网红餐厅来算的话，也不算贵的离谱。

作者：啸