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作者 | 萧希辰 编辑 | jade
波尔多不止1855年分级！
1855年分级制度已成了一个耳熟能详的故事。分级制度或高或低，象征着一种品质保证。然而，波尔多除了1855年分级制度以外还存在着很多其他分级制度。其中充满了许多荣耀与曲折的历史故事，甚至是1855年前罕为人知的＂非正式／官方＂分级制度。
1855年之前
在1740年代之前，我们现在熟知（位于梅多克）的一级酒庄以及少数其他酒庄才有＂量产＂规模。而在这之后，波尔多葡萄酒产业才开始有了正式、规模性发展。一份很早期，由当时知名酒商Tastet & Lawton所建立的文档中， 纪载着当时所交易之梅多克酒庄以及交易价格。文案中可赫然发现，1855年获得一级酒庄的4间酒庄同时也是这份档案中最昂贵酒款。当时：1741 - 1744年
托马斯·杰斐逊名单
1787年，由当时担任美国驻法使节托马斯·杰斐逊（后美国第三任总统）造访波尔多行程中所记录。他将当时等级分为三级，共16间酒庄。与后来1855年分级制度有很多相同处。一级酒庄包含：玛歌酒庄（也是托马斯·杰斐逊最喜欢的酒庄）、拉图酒庄（当时为La Tour）、奥比昂酒庄（Haut-Brion）以及拉菲酒庄（当时为Lafitte）
汤托马斯·杰斐逊之后出了数个关于波尔多葡萄酒分级书籍与著作，大部分都是由当时知名葡萄酒作家以及酒商撰写。1800年安卓·赛门（Andre Simon’s） Bottlescrew Day’s一书中将波尔多葡萄酒分为四个等级；1815年罗顿分级（Lawton’s Classification）同为四个等级；1845年德国酒商Wilhelm Frank在 他第二版著作中将波尔多葡萄酒细分为五个等级。
1855年之后
1855年，法国以庆祝滑铁卢战役以来的40年和平为名举办了巴黎世界博览会。而在当时，法国的葡萄酒，已经受到了其他国家（英国、荷兰）的青睐。
1855年分级制度
Grands Crus Classes En 1855 Medoc & Sauternes
1855年拿破仑三世想要在巴黎举办的万国博览会中展现＂波尔多＂（不单只是梅多克）顶尖佳酿。授权组织法国工商会（Chamber of Commerce）却将这张名单着眼点集中在左岸／梅多克产区；并与当时波尔多酒商联盟／知名酒商一同草拟出了这份分级制度。
虽说最终这制度内仅有梅多克产区红酒（除了Ch. Haut-Brion以外）以及苏玳产区甜白葡萄酒；但是，这分名单绝非单纯的商业、价格或知名度考量。制订这分名单之时，参选酒庄不仅在（历史上）品质要有一定的稳定性，更需要通过一次（数个现年分酒款）盲饮评比测试才获有上榜资格。这分名单不仅得到波尔多联合商会认证，更获有法国官方认可。但更重要的是，梅多克这61间酒庄在1855年万国博览会上享受着其他酒庄所得不到的国际性曝光与喝采！
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格拉夫分级制度
Crus Classes de Graves
1950年，由格拉夫葡萄酒业公会理事长对国家法定产区管制局（INAO）提出正式申请。1953年由法国农业部核准通过，分级制度正式成立。1959年稍作修订，增加了数间酒庄．格拉夫分级制度并无高之分，只有单纯一个级别＂列级酒庄＂（CruClasse）同时，它也是唯一一个将红葡萄酒与白葡萄酒分别评比的分级制度。其中包括：
7间酒庄的红葡萄酒
3间酒庄的白葡萄酒
6间酒庄的红与白葡萄酒
（一共16个酒庄）
例：骑士酒庄（Domaine de Chevalier）红与白葡萄酒皆获得＂列级酒庄＂，史密斯欧拉菲酒堡（Ch. Smith Haut-Lafitte）－红葡萄酒是＂列级酒庄＂，白葡萄酒却不是。歌欣酒庄（Ch. Couhins）－白葡萄酒是＂列级酒庄＂，红葡萄酒却不是。
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圣艾美隆分级制度
Grands Crus Classes de Saint-Emilion
成立于1954年，制定等级并于隔年（1955年）颁布；却直到1958年才正式获得官方核准通过。当时一共有12间酒庄获得＂一等特级酒庄＂（Premier Grand CruClasse）以及63间＂特级酒庄＂（Grand Cru Classe）。圣艾美隆分级制度每十年会重新修订，曾于1959、1969、1986、1996、2012进行重评。一等特级酒庄又细分为＂Ａ＂与＂Ｂ＂等。2012年之前仅有两间酒庄：欧颂酒庄（Ch. Ausone）以白马酒庄（Ch. Cheval-Blanc）或有＂Ａ＂等桂冠。
2012年评比将*钟金**酒庄（Ch. Angelus）与帕米酒庄（Ch. Pavie）升格为＂一等特级酒庄Ａ级＂．现今一共有18间＂一等特级酒庄＂（Premier Grand Cru Classe）和64间＂特级酒庄＂（Grand Cru Classe）。（2006年曾有过一次评比，但数间酒庄对其公正性提出了质疑并对簿公堂。提告者最终获得胜诉，2006年这场等级制定也因此而被判无效。
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梅多克中级酒庄分级制度
Crus Bourgeois du Medoc
1932年，波尔多葡萄酒商在吉伦特省农业委员会与波尔多联合商会的支持与认可下，拟定出一张名单，并列出了444间位于Medoc产区的酒庄，成为了第一批的中级酒庄（Cru Bourgeois）。这份名单至始没有得到法国官方（Ministry of Agriculture）的认可，但却在波尔多商会（Bordeaux Chamber of Commerce）有注册之实。中级酒庄联盟官方曾声明＂这份名单是为要提供一个商业（购买）上的指标与品质上的保证＂。1979年，＂中级酒庄＂的标签获得了欧洲共同体（European Community）的认可。但因制度不完善与需求暴增，造成中级酒庄浮滥于20世纪末的葡萄酒市场。
2000年9月，在法国农业部认可之下，中级酒庄被制定为三个等级：Cru Bourgeois Exceptionnel、Cru Bourgeois Supérieur、Cru Bourgeois。2003年这份分级制度正式确定，490间参加评比的酒庄中有247间获得＂中级酒庄＂的桂冠（Exceptionnel - 9，Supérieur - 87，其余151）。此次分级制度由18位知名专业人士共同拟定。
由于许多未能列入＂中级酒庄＂的酒庄无法认同此次评比，进而向波尔多法院提告；刚开始法院并无查获任何不公之实，并多次判决抗议无效。直至2007年，Jean-Pierre Valeins法官宣布当年的18位评审中有4位被查出与获封＂中级酒庄＂的酒庄有商业上的往来，并当庭裁定2003年制定无效。至此，＂中级酒庄＂又回到1932年这起点。
为避免重蹈2003年惨剧，中级酒庄自2010以后的评比制度将采取＂年份制＂这意味著每年都将从新评分，选出该年度有资格的颁发＂中级酒庄＂头衔的酒庄，确保制度公平与公正性。
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梅多克匠师酒庄分级制度
Crus Artisans du Medoc
44间酒庄于2006年正式成为＂匠师酒庄＂，但制度规范在2002年就已获得法国农业署核准通过。更早在1994年就已获得了欧洲联盟认可。其实早在150年前，＂匠师酒庄＂就已存在于波尔多。1930年代至二战后时期，＂匠师酒庄＂逐渐消逝在市场上；直至1989年代才又获得了重建。
＂匠师酒庄＂大多为家族自有精品酒庄，平均葡萄园占地仅６公顷（相较于中级酒庄以及1855年制定之级数酒庄是非常小的）；且一手包办种植、酿酒、包装以及销售．这些酒庄最大的特色是他们的酿酒工艺与对于传统的坚持与传承。梅多克匠师酒庄分级制度预计每十年会进行一次重新评比。6间酒庄在2012年评比中获得了＂匠师酒庄＂等级。现今一共有50间匠师酒庄。此制度并无高之分，只有单纯一个级别。
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索甸与巴萨克产区分级
Sauternes and Barsac
法国索甸与巴萨克区酒庄分级列表与梅多克区的分级都是在1855年巴黎万国博览会所做的酒庄排名，只是梅多克列级酒庄都是红葡萄酒而索甸与巴萨克区列级酒庄都是白葡萄酒（当时以甜酒为主流，生产干白的酒庄无一家入选），由于白酒列级酒庄的家数比较少，只分为三个等级，排名最高的是特等一级（Premier cru Superieur ) 但是仅Chateau Yquem酒庄一家，一级酒庄（Premiers crus)有9家，二级酒庄（Deuxiemes crus)有11家，这是1855年索甸与巴萨克区酒庄分级时的21家入选酒庄，和梅多克列级酒庄有着同样的命运，由于分家和其他因素，原本排名一级的Chateau Peyraguey分成了Chateau Lafaurie-Peyraguey 和Chateau Clos Haut-Peyraguey 两家；Chateau Rabaud分成了Chateau Rabaud-Promis（后来还兼并了二级酒庄Chateau Pexoto） 和Chateau Sigalas-Rabaud 两家，当然二级酒庄也有几家分成了两家、三家，这样就使得现在的列级酒庄总数达到了27家。
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