听说在越南，处处可以看见有个牛头招牌的“PHO”字，那便是吃越南粉的地方了。狭小的铺头挤满了食客，餐桌上放着大把如草般的免费香料。
厦门几乎看不到越南粉的地方，然而在朋友的姐姐的弟媳的表哥的推荐下，我们还是找到这家PHO。
是的，昨天你们堵在街上虐狗（或者被虐）的时候，小贝就躲在这里静静地嘬粉呢。
据说这是厦门第一家越南粉店，虽然从小小的店铺，并看不出什么特别的地方，来吃的人也不是很多。
口味传统，也不花哨。就像邻居家的小厨房，简单而新鲜。
让我们吃了一惊的是，这家开了4年的小店，店主居然是一个十分年轻的，在澳洲学烹饪的厦门姑娘（很可惜这次没遇到，但是店里有照片哟~）。
桌子不多，所以你可能和来自各方的客人坐在一起，事实上，经口口相传而来的外国人也不在少数。
进门的第一印象就很不错了。吧台挂着些透亮的玻璃杯，白色的桌子，咖啡色的软凳，一尘不染，整洁干净，几乎没有什么多余的东西。
菜色也不算非常多，都在一张菜单上，主打是河粉（Pho）和拌粉（Bun），小贝扫了一圈，主食都在30上下，没有40元以上的东西。
粉要现点现做，怕客人等的时候无聊，每桌都会先送一小杯餐前水果。据说这里算是实惠管饱的，点了三份主食，隐约有种吃不完的担忧啊……
等了10多分钟，粉儿来了～～～
说到Pho，其实就是越南粉，越南街头最常见的就是米粉摊。作为平价又美味的越南国宝，在全世界都有广泛拥趸。
越南粉(Pho)由河粉、汤底、肉和配菜四部分组成，我们的特别牛肉粉更是加了4种料，闻着味就饿了（氮素还是要忍住！拍照先！）。
捞出料给大家看看
牛肉还有带筋的块头
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汤是决定一碗越南粉成功与否的“铁律”。
河内名厨Nguyen Van Khu就说过：“熬汤是一项考验耐心的工作，鸡肉粉的汤底熬制需要三至四小时，而牛肉粉则往往要耗费一整夜。”
然而直接开口喝就不对了，随粉上桌的还有一盘配菜。
上菜的时候，店员阿姨很耐心地教我们牛肉粉怎么吃：
趁热先要把豆芽加进汤里。
接着放进店里自己种的香叶，阿姨说调料香料基本都是越南运来的，偶然试着嫁接了一下香叶，居然种活了！（据说香叶美白祛斑，多吃几棵！）
最后挤上青柠撒上辣椒提鲜，酌量噢！青柠的清香太让人喜欢了。
越南口味偏酸辣，有些人是吃不习惯的，别看那么星星点灯的几颗越南朝天椒，尝一口可能要10杯水才能解救。
一口久煮而温润的汤头，香叶与芫荽交织出馥郁而迷人的香气，多汁的牛肉在齿颊间碰撞…
天冷时吃上一碗汤头清澈香郁，粉条劲道的“PHO”，简直是太幸福的事情了~
可能是在外吃惯了重口味，和汤粉比起来，拌粉似乎更有滋味些。
五彩纷呈的配料挑起食欲，有香茅调味的鸡扒、越南素卷、罗勒叶、不同于我们本地的花生末以及蔬菜。
拌粉配着鱼露，店里的阿姨说，要从下往上拌，把酱料都搅匀了，就变成了介个样子。▼
外观略像炒米粉，但味道完全是不一样的，颜色虽深味道却不重。
可圈可点的是这素炸米卷，包了各种蔬菜，似乎还有地瓜，总之香脆又软糯。阿姨很热情地说，吃素是不怕胖的~（戳中小贝心事了啊！）
阿姨说这里，想吃粉有粉，想吃饭也有饭，最有特色还是要数香茅猪扒。
香茅绞成细屑洒在猪扒上烘烤，细细品能尝出一点水果香和柠檬香。
细碎的香茅其实不太看得出来，店里阿姨略带委屈地说，很多人都以为我们肉上的毛没去干净，其实不是！
那么今天就介绍到这儿啦
我
们
下
回
见
.
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怎么可能
再来三个菜！
不为啥
就是馋你们一下！
越式米纸卷 小贝凡到越南餐厅必点的米纸卷，透过薄薄的米纸就能看见两只大虾！
里面裹着猪肉、米粉和蔬菜，其实当主食吃是可以的，阿姨说一般点牛肉粉会搭配着米纸卷儿吃，味道很清淡，一定要记得蘸上酱吃哟！
越式春卷有点像中式的炸卷儿，刚出锅金黄酥脆，十分诱人。佐酸辣的酱汁入口，非常开胃。
炸春卷里头有胡萝卜和肉泥，有浓厚的香料味，味道特别，可能有些人会吃不习惯，但还是值得尝尝鲜的！
纳苏紫茄 新鲜的小茄子花开，炸到外酥里嫩，再淋上勾芡的酱汁，吃起来嫩滑又多汁，末了再用腌萝卜解解腻。
好啦，今天这餐就用茄子画上圆满句号了，和美食相伴的情人节，小贝我表示：肥肠满意！
| 人均：40元
| 地址：思明区霞溪路57号（不想出门就叫外卖吧）
| 外卖时间：11:30～20:30
| 电话：2070250
最值得吃的100家小店 | 第5期
编辑 | 摄影：小贝
— 厦门食探出品 —
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