本期导视：本就是一普通小吃，架不住在西安被推广被神话，到曾经的老味道却再也找不回来了——秦镇史玉林凉皮
西安最近的天气真的是热爆炸了，要说这天气，人都是浮躁的，虽说西安人的去暑方式千千万，但西安人舌尖的去暑方式必有凉皮子的一席之地。
秦镇米皮是陕西省西安市鄠邑区（户县）的一道传统小吃，属于陕菜系。
相传，秦始皇在位时，有一年陕西关中一带大旱，沣河缺水，稻谷枯萎，农民只好在田里挖井浇地，好不容易打下的粮食尽是稗秕。碾出的大米质量太差，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二地用大米碾成米粉，蒸出米皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命秦镇每年的贡品只献米皮，这样就形成了久负盛名的美食。
秦镇的米皮之所以有名，之所以叫人念念不忘。主要是辣椒油的制作很讲究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越红，越熬越亮。秦镇人自称他们制作辣椒油的方法是别人学不去的，所以秦镇米面皮的味道别人也就无法相比。
史玉林家的凉皮最初只是在小树林单打独斗，就是家属院一楼开了个小门脸。本就是西郊人的我，记忆中上学工作成家好像史玉林都在那里，可这十年伴随着市场的机遇，史玉林的连锁店遍布西安地区。但随之而来的问题也是很多很多，好像曾经的凉皮味道越来越淡，导致我的情怀也不足以为这碗凉皮子买单。
先说最大的问题，一家餐饮店最大的问题就是口味。皮子现在应该没有手工做的，不知道是自家工厂生产还是在外面买的。味道也差强人意，醋水水没有香气，蒜水水也吃不出来味道！我不知道现在媒体人把史玉林推到这个高度是抱着怎样实事求是的态度！我无法理解，现在单就史玉林家凉皮的味道来评判，可能随随便便拉出来一个小摊的味道都要比史玉林家强上不少。
第二个问题就是凉皮的份量太小，一份就差不多一口的量，那玩意跟猫食一样。价钱不便宜，份量也很少一点，不知道是不是梁静茹给的勇气！反正我是没勇气再来光顾了。
第三个问题就是服务态度问题，加盟店我也没吃过，就单说小树林这个店吧，没服务不说，服务员脾气还不小，反正我去吃饭每次都夹着尾巴。我脾气不好，我怕我受不了气，见过几次服务员牛皮哄哄地对别的顾客，反正我是对这个问题见怪不怪，吃饭也是抱着无所谓的态度！但就是一个原则别把牛皮哄哄的态度使到我身上。
可能有人觉得我说得有些过了，但1985年开业的史玉林，因为本身是西电子弟的缘故，我吃史玉林的历史至少跟他家的历史差不了几年，所以我可以负责任地下一个结论！现在的史玉林早没有了曾经最市井的秦镇凉皮的味道！
每个人都有每个人的回忆，每一代人都有每一代人的记忆，但是作为土生土长的西安人，我们祖祖辈辈就要记住西安的历史，西安的文化。我们所做的传承看似平平无奇，其实就跟从前下马陵一代有个老先生讲西安的历史一样，不求所图，只求让现在的人平复自己静不下来的内心，在一篇短文中了解更多的西安历史！
我是一名籍籍无名的小编，致力于讲好西安故事，讲好西安的美食
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