春节临近，各家各户开始紧锣密鼓置办年货，食用油尤其是高端的进口油品广受青睐。面对市面眼花缭乱的食用油，你知道如何选择吗？你知道橄榄调和油里橄榄油含量有多少吗？恰逢2018年底新的食用油国家标准发布实施，讲讲食用油，希望能帮助大家科学选购。

科学选油，合理用油。

食用油种类繁多，需仔细阅读食品标签。

日常选购食用油一般还是以植物油为主，食用植物油是以食用植物油料或植物原油为原料制成的食用油脂。常见的比如烹调爱用的大豆油、花生油，凉拌爱用的芝麻油，做西餐爱用的橄榄油等等。

现在选购食用油基本都是到超市买预包装油品了，也就是大家常见的塑料桶装或者小部分玻璃瓶装油（常见于小品种油）。作为预包装食品，标签必须标明的信息包括：（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。 食品安全国家标准对标签标注事项另有规定的，从其规定。

选购食品要关注食品标签！

食用油标签关注产品名称、配料表、生产者等

第一，产品名称。

单一品种食用植物油不得掺有其他油脂，应使用该植物油的规范名称。比如芝麻油，其原料只能是芝麻，不得掺杂大豆油等其他油脂。对于常见的“调和油”，应当标识为“食用植物调和油”，市面上再也不允许出现“橄榄调和油”之类的品名了。

第二，配料表 。

如果是单一品种的油脂，比如大豆油，那么配料表中标识为大豆油以及其他可使用的添加剂规范名称。如果是食用植物调和油，应当注明各种食用植物油的比例。以前那种不标比例、以价格昂贵的油来命名的方式将不复存在，比如前面提到的消费者根本无从知晓其中橄榄油比例的“橄榄调和油”。

另外，新标准推荐标识脂肪酸信息，但不做强制要求。生产厂家可以选择性标识，注明产品中大于2%脂肪酸组成的名称和含量（占总脂肪酸的质量分数）。这样如果大家想选购亚麻酸含量高点的补充些多不饱和脂肪酸，可以通过标签轻松选择。

亚麻籽油富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸

第三，生产者的名称、地址、联系方式。

国产植物油尤其是大品牌油经常有多个工厂，每个工厂对应不同的代号，如果消费者想了解具体哪个厂家生产的可以查看生产日期前后的代号进行识别，出现问题也可以通过联系方式和厂家沟通。2018年10月1日起，市面上的食品包装已经全部取消QS标识，生产许可证号以SC开头，注意辨别！

第四，进口油脂关注中文标签！

根据国家规定，进口食品必须有中文标签，食用油也不例外。最常见的进口油脂应该是橄榄油了，需要仔细辨别产品标签。重点关注食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。对于那些“海淘”、“代购”之类的无中文标签的所谓进口油脂，建议不要选购，风险太大，之前媒体就曝光过一些橄榄油造假事件。

橄榄油进口很多，关注中文标签！

第五，生产日期、保质期和贮存条件。

这三者密切相关，油脂对光敏感，贮存不当的话，容易发生氧化、酸败，产生异味，甚至产生有害物质。建议人口少的家庭尽量选择小包装的食用油，选择生产日期较近的，不要因为商家促销而“囤货”错过食品的有效期，影响食品安全。

祝大家都能买到称心如意的食用油！做菜少用油，好吃还不胖！

我是王华，注册营养师，中国农业大学食品硕士，奋斗在食品安全监管一线。有关食品加工与安全、饮食健康与营养、美食烹饪与制作，您都可以和我聊聊。