最近小编家的餐桌上
毛豆或清炒或混搭，每天都要来亮个相
对此，掌勺的爸爸解释道
「 现在是毛豆子最好吃的季节，要多吃点 」
有这样想法的可不仅是我爸
前几天，小编看到一条名为
#江浙沪皖最近都在吃的菜# 的热搜
说的就是这 毛豆
从网友的评论中可以看出
对于毛豆这种蔬菜
长三角以外的网友看得「一脸懵」
而长三角的网友则都在一顿「猛吃」
清炒毛豆、毛豆芋艿、雪菜毛豆…
连菜谱都对上了
那么在小编印象里已经上市了好久的毛豆
为什么突然又火了起来呢？
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初秋的毛豆更好吃？
毛豆是可以一年种植两季的植物
春播夏收，夏播秋收
因此，
江南地区春末到秋季半年多的时间
基本都是吃得到毛豆的
不过相比于春播的毛豆，夏播毛豆的口味
明显更被大家所认可
时下正是夏播毛豆时令上市的好时候
因此，也是
一年中吃毛豆的最好时节
鉴于 豆类的蔬菜都有「老得快」的特性
一不小心毛豆就要变黄豆了
也难怪最近大家会盯着它吃~
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带包衣的毛豆更鲜美
大家在挑选毛豆的时候有什么秘诀？
有阿姨告诉小编说
“ 一定要挑颜色翠绿，籽粒饱满的 ”
而且她还有个秘诀就是
在菜摊上直接剥开个毛豆荚看看
如果有一层白色的包衣，就是好的 ~
有包衣的毛豆吃起来比较鲜
可不仅仅是阿姨多年买菜的经验
更是经过科学认证过的
在前几年浙江的《钱江晚报》正经刊载过
这样一个关于毛豆的实验
结果表明毛豆的包衣中含有较高的谷氨酸
达到了839微克/克
而谷氨酸，众所周知就是鲜味的重要成分
因此， 带包衣的毛豆的确会吃起来比较鲜
阿姨的挑毛豆方式十分靠谱哦~
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毛豆的营养丰富，但是…
毛豆就是「年轻版」的黄豆
因此也有脂肪含量低，蛋白质含量高的优点
△ 图片来源：果壳
毛豆的脂肪含量只有5%
且脂肪中的大部分都是不饱和脂肪酸
因此我们不用太担心它的脂肪含量
此外，它的蛋白质含量高达13.1%
已经接近鸡蛋了 ，而且氨基酸种类齐全
谷物中所缺乏的赖氨酸含量也较高
是不错的蛋白质来源
不过， 吃毛豆有个比较尴尬的「副作用」
那就是
毛豆含有较多的大豆低聚糖
比如水苏糖和棉子糖
这类低聚糖不能被消化酶分解
但会被肠道细菌发酵，产生较多的气体
因此吃多了不仅容易打屁
消化不好的人还容易有嗝气、腹痛等症状
大家注意一次不要吃太多