魔都的“冷冻”模式已经开启，小伙伴们是否已经开始“火锅季”狂欢了呢？一份优质的火锅不仅汤底要好，食材更是要保证新鲜。健康高品质的汤底不仅能保证食材的原汁原味，更能吊起食材融合于汤底中的精华和香味！今天，带你去发现魔都那些连明星都赞不绝口的顶级火锅店！
最喜欢在寒冬里，小伙伴们围坐一起，热热闹闹的感觉啦！
季悦
沪上首打高级定制火锅
季悦港式火锅主打“高级定制”理念的港式火锅，从参选的2000余家火锅店中脱选而出，荣获了2015-2016年度TOP 100最受欢迎的餐厅。这家店的环境闹中取静，以天然的原石和原木材为其主色调，宛若置身于灵境之间；席间更是以竹为主题，清新淡雅，踏入其中，顿有“龙吟细细、凤尾森森”的禅意扑面。
季悦旨在创立美食上的新奢简主义，其火锅汤底均采用纯天然食材精炖而成，绝对不添加任何人工化学制剂。火锅底料都被巧妙地压在锅底，在吃火锅的过程中天然香料的香味和精华会随着锅底的沸腾徐徐地散发出来，却绝对不会抢去食材本身的天然原味。
季悦的火锅食材十分讲究，来自崇明岛有机农场的有机蔬菜、每周两次从法国空运来的Gillardeau生蚝到市面上难得一见的野生松茸、雪花细腻匀称的御品和牛眼肉等。轻熟烹调的方式既保留了食材绝大部分的营养价值，也保证了食材嫩滑的口感，又令食材的香味紧紧锁在食物本身，而不是浪费地平白挥发掉。
总店： 黄浦区 淮海中路283号香港广场南座3楼
电话： 021-33662796
分店： 长宁区 虹桥路1591号虹桥迎宾馆内6号楼2楼(近水城南路)
电话： 021-62707033
分店： 黄浦区 茂名南路59号【锦江食街】
电话： 021-54667966
人均：700元
太和殿
CNN和国家地理杂志评为最值得品尝的餐厅
太和殿创办人因为有着皇族血统，因此对于宫中的锅物料理有很深刻的理解和研究。从锅物种类和锅物上桌后如何分段涮煮、品尝食物的先后顺序以及沾料与食物的搭配等都有非常深入和独到的见解。太和殿在台湾经营二十年来，曾被美国CNN频道和国家地理杂志评为最值得品尝的餐厅、口味最独特的餐厅。
这里主打麻辣火锅，麻辣汤需要经过三煮三焖三泡，才能让牛骨汤的味道达到极致。非点不可的招牌鸭血豆腐、秘制鲜虾浆、重量级明星松阪级牛肉和贵妇代表干贝花枝丸最值得推荐！
总店： 浦东新区 世纪大道100号上海环球金融中心3楼(近东泰路)
电话： 021-38681899
分店： 黄浦区 广东路20号外滩5号5F东侧502(广东路中山东一路口)
电话： 021-63331358
人均：600元
入川
川味火锅中的“爱马仕”
入川有着最不像火锅店的工业装修风格，环境清新文艺。虽然门面小小的，可进门之后的招牌做得简单又大气。空阔的等位区简洁又舒服，灰砖墙面+水泥台板，有种走简约风的“性冷淡”咖啡馆的腔调。
秘制的麻辣锅底上面铺满一块块牛油，光是把入锅的配料铺开来就能摆满了一大桌。招牌的毛肚，鹅肠和嫩牛肉是必点的，毛肚很脆不老，鹅肠不腥，牛肉久煮不烂。而八秒土豆也显示出了不俗的刀工和店家的用心。
地址： 静安区 西康路400号202室(武定路)
电话： 021-62557757
人均：188元
齐民市集
有机养生超市&火锅
昆山农场当天 直送的有机蔬菜，秀美 太湖放养 的土 鸡，还有无抗生素残留的各类顶级肉品....门口一筐筐的新鲜有机蔬菜，店里陈列的一系列生鲜水产都在传达着崇尚自然质朴的理念。
餐厅中央开放式的厨房让每一道美味都从食客的眼皮底下呈现，当天运达的新鲜海鲜，吃下去会爆浆的生态鲜虾；来自澳洲有机草饲牛制作而成的牛小排等，还有各种自制菜品和主食选择，让人眼花缭乱的同时食欲大开。主打的七款锅底，口味从清淡到浓郁一应俱全，不添加味精的汤底，保留了食材的原汁原味。
地址：静安区 南京西路1601号芮欧百货4楼B区
电话：021-62593004
人均：150元
锅德
奢华海鲜火锅代表
锅德港式海鲜肥牛火锅，源起于香港九龙城海鲜火锅文化。锅德缘自“GOOD”这个英文单词的谐音，意在体现尊崇品味的意思。这一点从锅德所有分店的装修风格中就能看出，中西合璧的装饰风格极富现代奢华感，雅致的白色调加以玻璃垂挂的玲珑点缀更显清新、精致，而独立的包间则可以为顾客提供更具私密性的用餐氛围。
店家近期主推享誉申城多年的帝王蟹八吃。蟹盖锅底、涮烫蟹身、炭烤蟹腿、蟹黄煲粥是锅德首创的帝王蟹四吃。加之潮式冻蟹、蟹肉色拉、鸡油花雕蒸蟹身和避风塘炒帝王蟹的料理方式，让锅德可谓帝王蟹的料理魔法师。
地址：多家分店
人均：630元
辉哥
主打上等海鲜的港式火锅
辉哥海鲜火锅的“操盘手”苏锦存，从事火锅餐饮长达18年，2012年曾获香港酒店及餐务管理协会金牌烹饪艺术名师称号。辉哥自2004年在上海巨鹿路开出第一家店之后，如今在上海已增至到5家。餐厅以精致优雅的包厢为主，服务周到细致，赋予每位贵宾私密的就餐空间。摆脱了热闹、喧哗的辉哥火锅别具品味和高贵。
12种火锅汤底真材实料，空运过来的食材也绝对新鲜——象拔蚌、澳龙、生蚝等海鲜种类应有尽有，顶级雪花牛肉分不同价位，纹理清晰，入口鲜香。所以辉哥的价格自然也不菲，听说香港明星常是辉哥的座上宾。其龙趸、新鲜鸡子是比较少在其他火锅店里看到的食材，港式、潮式手打丸系列自然也不可错过。
地址：多家分店
人均：700元
鼎王无老锅
连周杰伦、小S都要打包的汤底
“无老”之意即为”长寿”，因此风靡台湾的鼎王无老锅专注于健康、养生、高品质火锅食材。汤底加入腌浸入味的上好人参一起熬煮，人参精华在鲜美甘甜的养生药材中全然释放，这正是无老养生锅带来的极品享受。
特色冰激凌豆腐锅风味独特，香醇浓郁，冰激凌豆腐比一般豆腐质地更加细嫩滑顺，入口即化，宛如棉花糖般甘甜美味，而且可以无限量享用。无老辣香锅无需蘸料，既能微辣又不刺激的辛香味觉，兼具美味与微辣的双重享受。更有招牌鸳鸯锅让你体验两种的双重美味。
地址：多家分店
人均：190元
烁烁港式火锅
衡山路的摩登火锅时光
烁烁港式火锅坐落于衡山路天平路口的小花园里的独栋建筑，光改建就整整花了一年时间。树木茂盛的花园，欧陆风情浓厚的餐厅设计，宽敞私密的用餐环境都让人眼前一亮。此外，老板还要打造一个露台烁烁酒吧——这也许是上海第一家有酒吧的火锅店。吃完火锅，直接进入酒吧，听听音乐，享受这衡山路的摩登时光，很是惬意。
由于曾在加拿大餐厅工作，老板对产品的品质格外重视。烁烁火锅的海鲜全部都是进口的，象拔蚌、螯虾进口自加拿大，牛肉进口自澳大利亚和新西兰，龙虾进口自澳大利亚……除此之外，老板还会为客人私人定制——烁烁的特色火锅“炖盅锅”，用多种药材熬制锅底，营养价值极高。
地址： 徐汇区 衡山路844号天平路正门入口
电话： 021-62925557
人均：150元
火锅控们，此时不吃，更待何时？