今日导读

节气已过立秋，在大洋彼岸的英国，持续多时的高温也刚刚结束。在这个夏末初秋的时间点，终年少受阳光惠泽的英国人民不禁开始怀念刚刚过去的夏天。毕竟物以稀为贵，爱惜阳光的英国人是哪怕只有五分钟烈日，也要戴上墨镜、买起冷饮趴在草坪上晒太阳的呀！怪不得英国人会这么关注与夏天有关的一切议题了。今天的新闻，毛西老师就带大家研究一下英国人的夏日至爱——香草冰淇淋背后的玄机。

在英国自 1976 年来最持久的热浪中，香草冰淇淋的销量大涨。但是一项调查显示，一些品牌的香草冰淇淋并不含香草，奶油或鲜牛奶。

香草一直以来是英国人最喜爱的口味，但是 Which?的一项市场调查发现，有很多超市出售的和名牌的香草冰淇淋缺少一些关键成分。

这个消费者权益保障机构的检测显示，每五个受检的香草冰淇淋中就有一个没有添加消费者认为理应包含的三种成分。24 种送检的冰淇淋里，只有一半含有这三种传统成分。

在很多 Which?调查的产品里，奶油和牛奶被换成了部分脱脂复原奶粉，而有些产品将它们换成了乳清蛋白。香草常常被一种通用“香精”取代。

今年年初，香草价格猛增，使得现在的香草价格比银还高。 现在，香草售价为每公斤 440 英镑。

香草已成为世界第二贵的香料了，仅次于番红花粉。番红花的收割需要极其密集的劳动。

香草豆属于兰花科，通常是在家族农场里进行手工授粉的。在授粉季，每朵香草花只在某一天*特中**定的时间开放。如果香草花不能这段时间授粉，它就不会长出豆荚。香草豆被摘下后，制作过程要花费三到六个月。在这个过程中白天要晒香草豆，晚上则要将香草豆放在盒子里，让它们渗出水分。

香草生长在热带地区。 超过 75%的香草产自一个临近非洲东南岸的岛屿——马达加斯加。该地区上月被强气旋袭击，很多种植园遭到破坏。

乳制品知多少

冰淇淋的制作离不开乳制品，而乳制品有全脂的、低脂的和脱脂的，我们作为消费者到底应该选哪一种呢？今天我们就来治治针对乳制品的选择困难吧！

首先我们必须搞清楚，乳制品是一种能给我们提供蛋白质、钙质、维生素和矿物质的食物来源。乳制品中最常见的牛奶制品能给我们提供维生素 A、B2、B12、磷、镁、锌还有钙。钙对维持牙齿和骨质的健康很重要。乳制品钙含量的一个判断标准是 100 毫克/每 100 毫升：如果某种乳制品的钙含量超过这个数值，就说明这个乳制品可以为我们提供足量的钙。一盒牛奶是通常是 250 毫升。取决于年龄、性别和活动量，我们最好每天摄入 2.5-4 盒牛奶。

接下来，我们再看看牛奶制品的不同分类吧。全脂牛奶的脂肪含量高达 3.8%，口感也最细腻。因此，咖啡师最喜欢用这种牛奶制作丝滑绵密的奶泡。低脂牛奶的脂肪含量仅为 1.3%，其中经常添加脱脂奶粉以改善口感，增加钙和蛋白质的含量。专家表示，低脂牛奶可以减少饱和脂肪的摄入，对正在减肥和需要保护心脏健康、控制胆固醇水平的人群有好处。脱脂牛奶则是脂肪含量最低的，最多只有 0.15%的脂肪含量。所以为了保证口感，脱脂牛奶也必须添加奶粉。即便如此，脱脂牛奶尝起来还是比较寡淡稀薄。说了这么多，下次你逛超市的时候知道怎么挑牛奶了吗？