*中国饮食文化分为生食，熟食，自然烹饪，科学烹饪4个发展阶段。
*任何一个行业中，最重要的资源就是正确的用具。
*伏羲氏时代，结网？以教佃渔，养牺牲以充庖厨。
*燧人氏钻木取火，从此熟食，人类进入石烹时代。
*石烹时代的主要烹调方法：炮，煲，用石臼盛水，食，用烧红的石头烫熟食物，焙炒。
*石子馍的烹制方法非常原始，具有石器时代“石烹”的遗风，因此被称为中国食品中的活化石。
*上古无灶，凡炊器都有足，在足下烧火以使器内食物得到烹煮。
*黄帝作灶，使中华民族的饮食状况有了改善。
*陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能，鼎是最早的炊具之一。
*而泥土却不怕烈火，遇火反而更坚实。（陶器）
*陶炊具具有耐火，不易烧裂和传热快等优点，这些成功的经验在现代仍是一条不可违越的定规。
*一种有盖的汤碗，用来盛全鸡、全鸭。
*煲汤以质地细腻的砂锅为宜，瓦罐和铁锅也可。
*武汉人煨排骨汤，从容器到配料都是极讲究的。煨汤必须用砂锅。
*沙锅是一种陶器的炊具（不上釉），火工易掌握。--------汤菜交融。
*当然，在忙乱的日子里，也有不惜使高压锅煨汤的，那汤自然是不入流了，而用煤炉，砂罐才入流。
*大抵物资者器宜大，物贱者器宜小。煎炒宜盘，汤羹宜碗，煎炒宜铁锅，煨煮宜砂罐。---袁枚
*大抵物贵者器宜大，物贱者器宜小。煎炒宜盘，汤羹宜碗。煎炒宜铁铜，煨煮宜砂罐。
*中国食文化中有个说法：“美食不如美器。”
*铁器的粗狂豪放之美，铜器的古朴庄重之美，瓷器的高雅华丽之美，漆器的古雅睿智之美，金银器的高贵荣华之美，玻璃水晶器的清逸温馨之美，都是美食之外的另一种享受。
*彩陶有粗犷之美，瓷器有清雅之美，铜器有庄重之美，漆器有秀逸之美，金银玉器有辉煌之美，玻璃器有晶莹之美。
*比如盛产竹子的南方，人们截一节竹筒，装上生食，煨在炭火中，同样能做出香美的（尔己己共）品。
*彩轴害人命。餐具，容器溶出的毒物通过食品引起的中毒的事件古已有之。
*烹调用具：蒸笼。
*砧板用椴木。
*用铁锅炒菜好处大。
*放满后盖上盖，用黏泥拌石灰密封。
*中国最早罐藏食品：先将家畜肉切成块，加入盐与麦面拌匀和讫，内瓮中密泥封头。
*近有所谓电慢锅者，利用微弱电力，可以长时间地煨煮肉类，对于老而且懒又没有记性的我颇为有用，曾试烹近似佛跳墙一类红烧肉，很成功。
*先秦时代没有筷子，吃饭都用手抓。
*中国使用筷子的历史可追溯到商代。
*食法，在最初只能是用手撕、抓，用筷子、刀、叉，匙都是较晚的方法，至今许多民族或地方，即使文化发展高的地方，也保留有原始的用手吃饭的方法。
*磨刀妙法（菜刀）：先把刀放在盐水（用2公斤水，50克盐）里泡上半个小时，然后拿出来（别把盐水擦掉）放在磨刀石上去磨。
*比较出名的餐具公司：双立人，菲仕乐，WMF等。
*炒锅，炖锅，烤肉机，蒸锅，汤锅，砂锅。