文 | 王月明
豆腐坤荣本姓沈，全名叫沈坤荣，因制作豆制品而出名，故人家给他取了个外号叫豆腐坤荣。
沈坤荣出生于海宁袁花的一个乡村里，从小家庭贫寒，十六岁时随同村里的唐林椿来王店镇四喜坊开设了一家水作店（即豆腐店）。唐林椿的儿子唐宝松跟着父亲学做豆制品，沈坤荣也跟着一起学做。当时沈坤荣虽年少却很刻苦，学做豆制品很卖力，深得唐家的厚爱。
唐家的豆制品品种繁多，除大路的豆腐外，还有香豆腐干、白豆腐干、油豆腐、千张、素鸡等。唐家制作豆制品是根据时令节气制作的，力保豆制品的新鲜和口味。
如遇寒冷天气，上一天下午就开始浸毛豆，到第二天下午开始推磨碾浆。那时唐家有一匹白马，正年轻，推磨的事全凭白马之力，沈坤荣遵照师傅唐宝松的关照，用黑布将马的眼睛蒙上，然后一声吆喝，那马便乖乖地顺着磨盘走动起来。坤荣不停地在磨眼里加浸泡好的黄豆，此时豆浆便顺着磨沿往下滴入预先准备好的大桶内。等桶内的生豆浆八成满时，即换上另一只木桶继续着推磨轧浆。
坤荣很用心，等黄豆全部磨完后，即吆喝白马停止推磨，并摘下蒙上的黑布，将马牵到后院休息。此时坤荣便用些细稻草加些豆渣喂饲着。
接下来便是滤浆。只见坤荣将一张布满针眼的纱布大网高高撑起，用大勺子一勺勺地将磨好的生豆浆放入纱布网上过滤。只见洁白的浆水顺着纱网徐徐地流淌进木桶内。不一会纱网内留下了粗粗的豆渣，取净豆渣后，坤荣继续着滤浆，直至全部滤完。
稍待休息后，坤荣便和师傅一起煮豆浆。师徒俩将原汁原味的生豆浆倒入一口大铁锅，用大火烧煮。那时我家离唐家水作店仅两个门面之遥。有时趁着晚上天热在外乘凉后，便去唐家看他们做豆腐。此时宝松大伯便让我回家取只搪瓷杯，给我滿满地盛上一杯热气騰腾的豆浆。我拿回家后倒入两只大碗中，放些鲜酱油，和母亲一起分享。
沈坤荣每天早晚睡，但精神很好。在唐家不仅学会了做豆腐外，其他豆制品也做得有模有样。俗话说：师傅领进门，修行靠自己。沈坤荣正是凭着他的刻苦耐劳，勤动脑子，很快在水作界成了有名气的人物。
因他来自农村，上世纪六十年代初，被精简下放到王店公社凤珍大队当农民。一起下放的还有他的妻子许福英和年幼的儿子。
因他学会了做水作的行当，下乡后，经和大队干部商量后，当下签了合约仍做他的老行当。根据合约，沈坤荣将每天收入全部上缴大队，按大队最高工分记分，年终一并结算，凡添置工具之类的费用也由大队承担。
由于沈坤荣传承了水作制作技术，他制作的豆制品在村里相当有名气，口碑甚佳。后来由于年纪大了，力不从心，就把全套水作技艺传给了儿子，由儿子和媳妇共同经营。
改革开放后，沈坤荣儿媳经营的水作制品放到镇上的农贸市场经销，由于质量好于同行，产品常常是供不应求，有的顾客有时来早了，情愿多等十多分钟也要买他的豆制品，使得“豆腐坤荣”的名气越来越响。前年春头，豆腐坤荣因病去世，年近九十岁。
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