我是一名酿酒师，酿了快20年的纯粮酱香酒。我在酱酒行业里摸爬滚打这么多年，目睹了很多行业乱象，也看到了无数酒友因此而踩坑。一些不法分子拿成本只有几块钱的酒精酒，随便贴个牌，就打着纯粮酱香酒的旗号高价售卖，爱喝酱酒的酒友买了后，白白损失了钱不说，喝了还伤了身体。对此，我感到非常痛心。
那么，我们买酒时该如何辨别是否纯粮酿造酒呢？有个很简单的方法，纯粮酱酒的国家执行标准为：GB/T26760-2011，酒友们购买酱香酒时注意一下酒瓶包装上这行字，没有这行字就不是纯粮酿造。若是买了标GB/T20821的或者配料表上有“食用酒精”这4个字，赶紧扔掉，这种酒倒贴都别要。
但市面上一样标了符合的执行标准，面对价格不一、品牌各不相同的酱酒，很多酒友依旧不知道如何选择。今天我诚心跟大家聊聊。
以我自己的酒厂为例，因为一直秉承“非坤沙，不酱酒”的原则，所以一斤坤沙酒的粮食、人工、水电、窖藏等成本，没有300元是下不来的。市面上一两百一箱6瓶的酒，连粮食成本都不够，这样的酒不言而喻，大都是酒精酒，口感不好，喝多了还伤身。但是，两三千一瓶的酱香酒太贵了，不是每个人都能喝得起。如何买到好喝不贵的纯粮酱香酒，是酒友们最大的愿望。
为了能让更多人喝上好酒，我决定走酒厂直销模式，直接从酒厂发到酒友手上，没有任何中间商，把实实在在利润都给到了酒友，一瓶只要出厂价！
有些酒友会问，茅台镇酒厂1680家，我的酒厂有什么特别，为什么能酿出这么好喝的酱香酒？
首先因为酿酒技术得到行业和大众的高度认可，我被评为了“贵州酒业十大酿酒大师”，我们酒厂获得了“传统古法纯粮酿造优质品牌”等荣誉，还成为了“仁怀市酒业协会副会长”。因此，在纯粮酿造这个事情上，我很有自信。
都说离开了茅台镇就酿不出正宗优质的酱香酒，那是因为茅台镇具有不可复制的酿酒环境，正因此，才会有一千多家大大小小的酒厂聚集在茅台镇。所以说，想喝到正宗优质的酱香酒，最好的办法就是追根溯源，找到产酒的源头，要是能够从源头酒厂买的话，比到专柜买要便宜得多，品质还有保障。
作为茅台镇土生土长的本地酒企，我的酒厂是茅台镇很早一批取得酿酒资格的酒厂。酒厂就建在赤水河旁，占地两百多亩，制曲、酿酒、储酒、勾调、包装等设施完备，年产优质大曲酱香酒几千吨。
酒厂有两个酿酒车间，几百个窖池，因为已经连续使用快20年，微生物群丰富且稳定，粮食在里面发酵能生产更多香味物质，酿出来的酒味道更香醇。
如今已经酒库存了整整三大层的老酒，来参观的朋友都说：“还未进酒窖就能闻到茅香味十足的老酒酒香！”
也有很多人好奇，茅台镇拿到生产许可证的酒厂有400多家，酒友凭什么为我酿的酒买单？是因为酒好喝吗？这只是部分因素。
更重要的是，我始终坚持一个信念：酒是拿来喝的，不是拿来炒的。一直致力于酿老百姓喝得起的好酱酒。正因此，才有了世界各地的酒友的支持。为了不让酒友失望，为了对得起老祖宗的这门手艺，在酿酒这条路上，吃过的那些苦只有我自己才知道。
酿酱香酒，跟市面上由酒精勾兑而来的酒都不同。酱香型白酒都是粮食发酵而来，所需要的原料只有高粱、小麦和水，没有任何外来的添加剂。越是优质的酱香酒酿酒选用的粮食越是苛刻。
我只用茅台镇独有的红缨子糯高粱，因为这种粮食的支链淀粉含量是外地高粱的好几倍，还能承受12987坤沙酿造工艺，是酱香酒酿酒用粮的最佳选择。
所以为了保证原料充足和粮食质量，我还特地下地里耕作，这一种就是十几年，每次一看到这红遍漫山的千亩红缨子糯高粱基地，我就很开心，因为酿酒，就不用愁没粮食了。
没有好工艺，再好的粮食也是白搭。我始终遵循12987坤沙酿造工艺。整个酿造周期，历时一年，165个环节，30道工序，时时刻刻都需要关注温度、空气湿度的变化，丝毫不敢马虎，否则就会影响到酱香酒的口感，前功尽弃。
俗话说，酱香酒三分酿，七分藏。刚酿完的酒还比较冲，喝不得。必须放入酒库储藏至少五年，等待慢慢自然老熟后，那些比较冲的物质会慢慢挥发掉，口感自然也会愈发醇厚不辣口。为了有足够多的好陈年老酒，每年酿完后我都会留下一大批不动，日积月累下来，有的老酒快存了20年了。
这勺舀出来的陈年老酒不冲不辣，尝上一口，满口生津，酱香悠长，每次有酒友来参观，尝了后都感到惊喜不已，当场就买了几箱回去。
但不管我对自己酿的酒多有信心，酒友多信任我，我都会拿去省里的质检机构进行检测，合格后才会送到酒友手里。这是对酒厂负责，也是对酒友负责，要自觉把该做的都做到位。
作为仁怀市酒业协会副会长单位，行业也会组织我们参加很多活动，向全国及世界弘扬酱香文化。
如2019年在武汉举行的“第二届世界领袖与企业领袖高峰会”、东方匠艺品鉴会，我的酒作为酱香酒代表接待世界各国大人物。同年，我的酒作为贵州酱香酒代表到广州参加国际名酒展，酒香引得众人来，在展会期间，很多酒友都来我的展位，为的就是喝上一口正宗纯粮酱香酒。
2020年11月，我的酒登上了全球外交官亚洲文化上海之夜的世界大舞台。能被代表传统白酒出席重要场合，我觉得很荣幸，更值得骄傲的是，很多全球友人都很喜欢喝我的酒。
每年都受邀参加茅台镇重阳节祭水大典，是当地人信赖的老酒厂。
老酒友、大企业老板们不仅自己爱喝，还为公司定制了接待酒。在餐桌上，开瓶酱香浓郁，酒线如丝，入口不辣不冲，回味悠长。酒友们都说：这样的好酒，自己喝够味，接待送礼有面，值得拥有！
现在酱香酒市场混杂，能找到一款高性价比好酒实属不易。