据英国老牌杂志《经济学人》报道，受新冠疫情影响，全球客房量最大的八家上市酒店集团，去年股价平均下滑了14%，大名鼎鼎的国际酒店集团万豪和希尔顿也难逃下滑厄运。

但当全球的酒店业低迷之时，两个中国酒店集团「锦江」和「华住」却逆势上扬，到底锦江和华住做了什么？能让西方的酒店感到羞愧？今天我们来分析一下。

锦江和华住，借疫情在全球酒店行业实现飞跃

锦江酒店在上海是个老字号，2005年，上海国资委基于锦江这个老字号成立了锦江酒店集团，现是中国规模最大的综合性旅游企业集团之一。

锦江集团在全球拥有8700多家酒店和90多万间客房，像锦江之星、7天、维也纳这些酒店品牌都是锦江的。

在去年第三季度，锦江的入住率达到了74%，已经恢复到2019年同期水平了，几乎是国际酒店集团万豪的两倍。

因为优异的业绩，2020年锦江集团的市值一度飙升了四分之三到64亿美元，超过了香格里拉和文华东方等在国际上更有知名度的亚洲酒店。

中国的另外一个酒店集团华住也是在2005年成立的，现时拥有5000多家酒店和50多万间客房，遍布全国400多个城市，它旗下有汉庭、全季和桔子水晶这些酒店品牌。

华住的创始人季琦是一个连续创业者，他此前参与过的创业项目你肯定也耳熟能详，携程网、如家酒店集团，现在都是美国的上市公司，2017年被评为全球酒店集团10强。

去年第三季度，华住旗下所有酒店的入住率达到了82%，每间可用客房产生的平均实际营业收入达到179元，比中国疫情最严重的一季度提升了40.9%。

华住集团去年9月在香港二次上市，市值一度超过160亿美元，它在全球上市酒店企业里仅仅排在万豪和希尔顿后面。

面对突如其来的疫情，人们本来都认定疫情肯定要折损酒店业，但没想到中国遏制住了新冠疫情，让国内旅游业得以复苏，从而也让锦江和华住受益。所以《经济学人》还进一步担心说，领先了这一步，这两家中国酒店在向全球的中高端酒店业市场扩张的时候也会得到更多的先机。

《经济学人》的这种担忧不无道理，经历了这次新冠疫情， 锦江和华住这两个中国酒店品牌，按客房量排名，已经是全球第二大和第九大的酒店集团了，它俩借助疫情，在全球酒店行业里完成了一次飞跃。

“有限服务酒店”完胜“全服务酒店”？

酒店的业态分两种，一种叫「全服务酒店」，另一种叫「有限服务酒店」。

全服务酒店的意思是，这个酒店除了给住客提供住宿和早餐服务之外，还面向全社会提供餐饮、酒吧、健身房、游泳池……这些全面的服务，通常的豪华型或者高端酒店都属于全服务酒店，你不住店，也能去它的泳池和宴会厅消费。

有限服务酒店指的就是，只给住客提供有限的、最核心的服务，比如住宿和早餐，个别酒店能提供1-2个会议室，就没别的了。绝大多数的经济型酒店和中端酒店都属于有限服务酒店，住客们更看重的是酒店的住宿功能，非住客也不会对这种酒店有需求。

锦江和华住能在2020年拿到那个还不错的成绩单，很重要的一个原因是，在整个行业大失血的环境里，他俩的失血速度比较慢，能够熬到疫情被控制住。

豪华酒店因为要提供全服务，“人房比（酒店员工和酒店房间数量的比值）”会很高，一般在1.5左右，相当于每两间客房要配三个员工。经济型酒店的人房比控制在0.2-0.3左右，也就是每四五间客房配一个员工就够用了。

假设一家豪华酒店有300间客房，那它大概就需要450名员工，分早中晚三班来维持酒店的24小时运营。而且，这450个人还不能混着用，不同部门的员工是有专业要求的。比如健身房的教练干不了前台入住登记的活儿，酒吧经理也搞不懂水疗中心的精油是怎么回事。

而要是一家经济型酒店或者中端的有限服务酒店，也运营300间客房，那雇90个人就够了。这90个人大多还都是全能型的，一个前台可能就把保安和礼宾都兼职了，早餐的服务员过了饭点可能就去打扫客房了。反正酒店提供给客人的服务有限，保安不用懂精油，知道哪儿放着正红花油就够了。

这样的人房比差异，在旅游业很景气的时候，是无所谓的，两种酒店各有各的活法。但遇到为期半年一年的疫情环境，那就很麻烦。

旅游客源骤减的时候，对于高端豪华酒店来说，从场地的效率到人的效率它几乎都是最低的，哪怕只有一个客人要游泳你也得雇一个救生员，成本没法降低。但有限服务酒店本来也不用打理宴会厅，入住率就算降低，也能够通过调整场地和人的效率来控制成本。

这样一来，锦江和华住们在疫情环境里，失血就会比万豪和希尔顿们要慢。品牌定位导致了失血速度慢，锦江和华住相当于是赢在了生态位级别上。

锦江和华住在酒店衰退期乘胜追击

锦江和华住在疫情期间，确实在加速扩张。2020年前三季度，锦江集团增加了603家酒店；华住集团光是第三季度就净增加了319家酒店。

为什么要逆势开店呢？ 因为所有行业的衰退期，都是并购重组的好时机。 携程有一个数据说，2020年中国注销了15万家酒店，其中有98%是单体酒店，没有抗风险能力的那种。那就是锦江和华住这样的背靠资本市场，手握现金流的大酒店集团低成本买入的好时机啊。

《2019-2020商旅管理市场白皮书》数据显示， 差旅侠有这三大关键词：男性、企业中层、已婚已育。 具体从商旅人士基本信息来看，差旅侠以男士居多，占比为61.3%；有81.4%的差旅侠工作5年及以上，并且以企业中层管理人员居多，这部分人群更关注的是酒店的便捷、卫生和地理位置，而非奢侈的休闲享受。

经济增速放缓叠加新冠疫情，中国商旅市场的发展面临诸多挑战，但随着国内疫情逐步得到控制，商旅需求呈现出爬坡的态势，而新世代的差旅消费升级，也给了未来的商旅市场增速恢复更大的想象空间。

当国内疫情刚刚得到遏制时，锦江旗下的酒店就跟钉钉联合推出小程序，来让企事业单位给员工订房。华住也专门面向外卖小哥和快递小哥这样的劳动密集型行业从业者，设计了不同的居家隔离方案，把机器人送餐送物、自助入住退房都用上了，等于一步到位地完成了「无接触」智能服务的升级，这样一来“人房比”就更低了。

像锦江和华住这么前卫当改革，欧美的豪华酒店们就算想干也干不了。一方面欧美的社会环境始终建立不起隔离防疫的共识，另一方面真拿豪华客房来做隔离，那成本损耗也是不敢估算的。

到了去年十一长假期间，中国实现了6.37亿人次的出游，国庆期间酒店连续5天旅客环比增长35%，连住7天的量暴增70%。但其实在这之前，中国的酒店们就已经在像前面说的那样自救回血了。

英国老牌杂志《经济学人》发表了一篇文章，题目名为《中国的锦江和华住为什么能让万豪和希尔顿羞愧》，本来全球疫情，酒店业低迷是所有人的预期，但中国这两大酒店集团，却凭着「有限服务」的低成本模式，成功在疫情中把失血量降到最低。

不但如此，锦江和华住还通过不断的革新和并购，在2020年实现逆势增长，如今，华住和锦江这两个中国酒店品牌，按客房量排名，已经是全球第二大和第九大的酒店集团了，市值高达160亿美元和64亿美元。

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