今天小编为大家带来的是一种南方菜肴，在北方十分的少见。名叫菜心。每年2月，3月，正是吃菜心最好的季节。菜心也是2月份最富有营养的应季蔬菜了。在过后后再想吃可就没味了。应为菜心在北方种植的成本很高，500g的菜心在市场甚至能卖到17块钱，作为蔬菜可以说是十分昂贵了。但是就算南方的朋友们也有很多人不知道，菜心虽然作为青菜不仅吃起来口感清新，更是一道堂堂正正的补钙佳品。每天吃一顿菜心补充的钙质甚至比排骨汤还要进补，我每星期给儿子吃两次。儿子长得又高又壮。今天小编就给大家带来一道菜心的烹饪方法。

炒菜心

By 小圆食记

配料：

小青椒 30克、小红椒 30克、香肠 30克、白菜薹 150克、蒜 25克、精盐 1克、鸡精 2

烹饪步骤：

1.食材图

2.菜心切成碎备用

3.撒入盐，腌制10分钟

4.青红椒、香肠，切丁备用

5.腌制好的菜碎，挤干水分备用

6.热锅冷油，下香肠丁，加水炒出香肠盐分

7.倒入蒜末炒匀

8.倒入辣椒丁，炒出香气

9.再下菜碎，大火翻炒均匀

10.最后撒入盐、鸡精，大火翻炒均匀即可

11.美味即成

烹饪小贴士：

1、预防贫血菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分，可增强免疫力，预防缺铁性贫血。

2、降胆固醇菜心富含的维生素C有降胆固醇、降血压的作用。

3、清热解毒菜心既可以清热解毒，也有散血消肿的疗效。

4、提供产后营养产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得，是极为理想的食疗蔬菜。

5、菜心，芸薹属，是中国人经常食用的蔬菜物种，特别是在中国江南地区，更是广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，并能周年栽培，故而在广东、广西等地为大路性蔬菜，周年运销香港、澳门等地，成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美，视为名贵蔬菜。菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、铁等，对人体有着极好的保健作用。

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