#健康2022#一直以来我们都认为叶酸这个营养素只有对准备怀孕的备孕人群才有用，因为它可以预防胎儿先天性心脏病。

不错，这确实是我们最熟悉的叶酸的作用，但随着现代医学的发展以及科技的进步，也来越多的研究显示，叶酸对于人体健康的用处远远不只是预防“先心”。数据显示：体内的叶酸含量与中风、老年痴呆以及癌症也等疾病有着密切的联系。

叶酸的生理功能

①一碳单位转移酶的辅酶在人体内，叶酸具有重要的生理功能，它是一碳单位转移酶的辅酶，参与蛋氨酸循环代谢，且参与DNA、RNA以及蛋白质的合成以及DNA去甲基化等。

②参与蛋氨酸循环代谢

蛋氨酸在ATP的作用下，转变成S-腺苷蛋氨酸（活性蛋氨酸，也称S-腺苷甲硫氨酸Hcy）。Hcy在蛋氨酸合成酶的作用下，以维生素B12为辅助因子，与5-甲基四氢叶酸提供的甲基发生甲基化后，重新又合成蛋氨酸，参与体内蛋白质代谢。

③参与DNA、RNA及蛋白质合成

叶酸与DNA、RNA及蛋白质的合成相关，而DNA、RNA的合成又是细胞增殖、组织成长和机体发育的物质基础。叶酸还是骨髓细胞，白细胞形成所必须的营养素。

④参与DNA的甲基化

叶酸通过DNA的甲基化表观遗传学对正常生命活动和疾病发生、发展的作用机制。

基本作用机制是通过对DNA甲基化和组蛋白修饰等方式，调控相关基因在适当的时候和空间进行表达，从而控制细胞的增殖、分化等生命活动。DNA的甲基化是指DNA分子上的磷酸饱苷酰双核苷中的胞嘧啶在DNA甲基转移酶和甲基供体的作用下发生甲基化修饰反应，正常情况下，它们不发生甲基化改变，但它们会通过影响基因的表达以改变其功能。该机制的失误可引起包括肿瘤和神经性退行病等多种疾病的发生。

哪些食物中含有叶酸呢？

1、谷物类：大麦、燕麦、糙米等

2、蔬菜类：莴笋、菠菜、番茄、胡萝卜、卷心菜、油菜、小白菜、扁豆等

3、水果类：橘子、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李子、梨、杏、杨梅、山楂、石榴、葡萄、西柚、猕猴桃等。

4、豆类、坚果类：黄豆及其制品、核桃、腰果、栗子、杏仁等

5、荤菜类：鸡肉、牛肉以及蛋类等。

如何科学补充叶酸？

①很多蔬菜中都含有叶酸，但若放置过久，不仅菜不新鲜，还容易导致叶酸流失；

②用凉拌、榨汁的烹饪方式能提高叶酸的摄取量和吸收率；

③谷物类同样含有叶酸，但若淘米时间过长，也会造成叶酸的流失；

④B族维生素有助于叶酸的吸收，其中尤其是维生素B12与叶酸搭配效果最佳，富含维生素B12的食物基本上都存在于鸡鸭鱼、猪牛羊肉这样的动物性食品中，因此最好的膳食还是以荤素搭配为主。

⑤长期大量饮酒会降低体内叶酸的含量，因此要科学饮酒。

营养师温馨提示：

叶酸不耐热，易溶于水，所以一般食物完全不用担心会摄取过量，但是若需要额外吃补充剂，注意每日的可可耐受最高摄入量为1000微克，最好在医生或专业人士指导下进行补充。