记忆里的那一碗豆腐花，是在巷角那老爷爷买的那一碗，是回忆，更是珍贵。在北方，豆花是咸味的，而在南方，豆花是甜味的，而属于南方人口中的那一口豆花的甜能记得许久
白里透出黄豆的香味，问世间哪里还能找到如此好看的东西，嘻嘻，其实嘛，是真的很好吃。小时候路过小巷通过都会买两大碗，虽然胃口不大但是却希望能够一次吃个够，在镇上吃的豆腐花大概是记忆中最好吃的了，因为在镇上的豆腐花是用石磨磨出来的，用的也还是山泉水，乡韵里面透出的香气是令人向往的。
到城里面的豆腐花款式变的越来越多了，味道也开始慢慢变化，有五色豆腐花，有黑豆、红豆豆腐花等等，但却还是觉得那一碗比较好吃。味蕾都是有记忆的，无论时间怎么流逝，它都是还在的。
五色豆腐花（红豆、绿豆、黄豆、黑豆、红五类）
豆腐花简介：
豆腐花，一道著名的特色传统小吃。豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。
北方豆腐花吃法：
部分北方地区以石膏作作为凝固剂点制，具有细嫩感。以甜酱为主配以植物油等蘸水食用。
有加虾皮榨菜油条碎生抽的咸味豆腐花，搭配小笼包生煎 煎饺，为江浙上海一带常见早点。
在四川以卤水作为凝固剂点制，具有一种香甜味。以捣碎的辣椒为主配以植物油、小葱和芫荽等香料为蘸水，以豆花儿蘸蘸水食用。富顺豆花特别有名，其次还有江门荤豆花，这两样豆花儿都被列入四川省非物质文化遗产。
南方豆腐花吃法：
有加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”，在香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”。
一碗豆腐花也分了南北在饮食习惯上的区别，证明中国饮食文化也同样博大精深，源远流长。
文 ｜ 米昕薇熙（部分材料来自于百度百科）
图 ｜ 网络