菠菜的原产地在小亚细亚和中亚细亚一带，据文献记载，我国唐朝就有菠菜栽培，是绿叶菜中最主要的一种。每一百克菠菜，含蛋白质2.3克，糖3.2克，铁2.5毫克。特别是维生素A的含量高达2.44毫克，是西红柿的8倍，每人每天吃一两菠菜，就能满足人体对维生素甲的需要。露地栽培菠菜淡旺季很不平衡。随着塑料大棚的发展，菠菜多作为果菜类前茬栽培，上市时间比露地 栽培提早十五天以上，产量也有所提高，从而调节了淡旺季。

（一）对环境条件的要求

菠菜要求低温长日照抗寒力很强。生长适宜温度为15~20°C，在10~15°0之 间也能较好地生长。发芽温度4°C，出苗后如遇5~7 °C低温，生长不会受到抑制。在越冬期间，可忍耐零下10°C的低温。菠菜的耐热力差，温度超过21°C，再遇干旱，生长不良，叶片窄小、黄瘦，品质降低。菠菜对光照条件要求不严格，适于早春大棚生产。对土壤要求不严，适合在偏碱性的土壤中栽培。只要满足基本肥料的供给，在沙壤土、粘壤土中栽培，都能获得丰产。

（二）栽培技术

1.品种的选择；北京郊区栽培的菠菜，有尖叶种、圆叶种和杂交种等。目前大棚栽培以尖叶种较多。尖叶菠菜的特点是，叶片的尖端呈箭形，叶小而薄，早熟，抗寒，品质上中等，一般亩产3000~4000斤。

2.播种：大棚前茬菠菜一般是秋播越冬形式栽培，播种时间在9月15~25日之间。播种前，在棚地上施足底肥，耕翻以后，做成宽1~1.2米的畦。播种方式有两种：一种是撒播，即在准备好的播种畦中，每隔一畦播两畦，把播种的两畦起出部分表土，播种时，先打上充足的底水，待水渗下以后，撒播种子，而后把起出的土覆上3~4厘米即可。剩下的隔畦也按同一方式最后播种。这种方式落种均匀，深浅一致，出苗整齐健壮，但比较费工。另一种方式是开沟条播，即在整好的畦中开10~12行沟，深度3~4厘米，条播以后覆土，畦面踏实后浇水。这种方式省工，但出苗不够整齐。每亩播种量八斤左右。播种后，4~ 5天可出齐苗，如不遇特殊千旱，不用浇水，只要及时灭草即可。越冬以前，苗子要长到4~5片叶。苗子过小，根系找，越冬容易死苗。

大苗越冬，成活率高，第二年返青早，能够早熟、丰产。到十一月下旬，当外界气温降到0~2 °C时，便进入了越冬阶段。

3.越冬期的管理：十一月下旬浇一次冻水，增强菠菜的抗寒能力，防止土壤漏风，根部受冻。结合浇冻水，每亩灌3，00~0.000斤粪稀，能起到防寒保温作用，对第二年返青生长也有利。冻水浇过以后，畦面可盖-~层碎草和腐熟的马粪，防止菠菜根部及心叶受冻。

4.返青后的管理

温度调节：露地越冬的菠菜，多在二月下旬返青，要在返青前10~15天扣棚烤地，加快返青速度。菠菜心叶开始生长时，要把畦面上的覆盖物搂掉，以利提高地温。扣棚后到返青前这段时间，可不进行通风，使棚温迅速升高。当苗子长到5~7厘米高时，要适当通风换气，降低棚内温湿度，棚温白天可保持在20°C左右，夜间3~ 5 °C即可。以后要逐步加大通风量。到二月二十五日前后，菠菜都能长到10~15厘米高，要求以较低的温度，进行蹲苗，白天棚温可掌握在16~18°C，夜间6~7 °C。如果出现高温，菠菜极易徒长，造成叶柄纤细，叶片窄小而薄，大大降低产量。直到收获时，棚内最高气温不宜超过20°C。

水肥管理：菠菜进入返青期，结合浇返青水，每亩灌粪稀2，000~3，000斤，粪稀要腐熟、发透，生粪稀容易烧苗。苗高10厘米左右时，可浇一-次催苗水，并追施硫铵30斤，直到收获，不再追肥浇水。菠菜返青生长以后，要注意棚内湿度变化，在保障土壤湿润的前提下，尽量降低棚内空气的相对湿度。空气湿度过高，能引起苗子的徒长和病害的发生。

5.收获：菠菜在大棚内栽培，目的是提高大棚利用率，不能影响下茬果菜的定植。所以，菠菜的收获期不得晚于三月二十日。

结语

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