没有月亮，就没有花朵。只有我一个人喝清酒。这首忧郁的俳句是由日本诗人松尾芭蕉于1689年执笔的，不久之后，他开始了穿越东北1200英里的旅程，东北是日本辽阔的东北部，一直延伸到北海道。
这段旅程在他著名的游记中被铭记，《通往北方的窄路》是日本文学的经典之作。吟游诗人之旅的一个现代版本，可能会涉及该地区的数百家清酒酿造商——其中许多都在生产日本最好的清酒。清酒之旅是否会带来永恒的俳句则是另一回事。多年来，以福岛县清酒酿造商为首的东北地区一直在每年一度的日本清酒奖上夺得金牌。清酒专家约翰加恩特纳说:"东北在日本的清酒行业中享有最高的声誉。"加恩特纳写过很多关于日本民族饮料的书，包括《清酒机密》。在由日本国立酿酒研究所举办的年度清酒奖颁奖典礼上，日本各地酿酒厂的数百种清酒品牌进行了评比。2016年，评委们在全国297块啤酒厂中，总共颁发了147块金牌。
梅琳达乔是驻东京的记者，也是清酒评审员和国际葡萄酒挑战赛的小组成员。国际葡萄酒挑战赛是一项单独的清酒品尝比赛。"东北清酒有更多的*欲肉**——更多的是给予，"乔说。日本清酒商协会的研究工作。日本清酒和烧酒制造商协会的官员解释说，东北如此不同的部分原因是地理因素:冬季严寒，大雪纷飞，历史上，由于地处偏远，农业一直是东北的主要支柱。该地区长期以来生产了大量的清酒，但在过去几十年里，改善酿造工艺的转变正在进行。欢迎来到世界牛舌之都仙台,这是由一个名为的酿酒大师协会领导的，该协会位于日本东北岩手县附近。补充说，这一群体的影响力如此之大，以至于来自日本西部的酿酒商开始注意到他们在东北的同行们在做什么。清酒专家说，东北地区较低的温度会影响产量和口味。东北啤酒厂的天气一直比较冷，因此它们可以在低温下发酵、生产和储存，这使清酒与日本其他地区相比，具有非常轻、细腻、精致和优雅的风味。
日本清酒专家、国际葡萄酒挑战赛联合主席大桥健，东北产的清酒以其芳香的品质而闻名。就我个人而言，我喜欢东北的很多清酒酿造商——这也是东北吸引我的原因之一。哪瓶最好?东北旅游:日本最被低估的地区的美丽景色,它有很好的中上颚重量，但很香。推荐的另一种清酒是来自酒厂的获奖清酒。尽管听起来有点违反直觉，还是称赞了的水感。日本人往往会花很多钱来购买这种类似水的味道，比如河豚(河豚鱼)。这种清酒讲究质地，而不是鲜味——它是一种非常质朴透明的清酒，就像高品质的水。如何体验自己的狩猎之旅,对于到北方旅行的游客，一些啤酒厂提供英语旅行和品尝，但你需要通过他们的网站提前预订。
创建于1752年，在福岛，它的不寻常之处在于它仍然坚持的酿造方法，这是一种劳动密集型的酿造方法，在很大程度上已经被现代技术所抛弃。海外销售和市场总监解释说:"保留这种方法的原因是它会导致某种类型的清酒。"清酒口感醇厚，实际上更像红葡萄酒而不是白葡萄酒，可以搭配奶油、肉、法国菜……"味道更浓的食物。代市实行的劳动密集型的方法已经被许多啤酒厂所抛弃。在大市实行的劳动密集型方法被称为代市实行的劳动密集型的方法已经被许多啤酒厂所抛弃。
岩手县家族所有的酿酒厂从1854年开始酿造清酒。尤里八加什是目前第九代酒庄老板之一，他建议在初夏或秋初到石灰岩丰富的地区参观酿酒厂。屡获殊荣的清酒，但八根志也推荐森野高原，它是用松菇制作的，这是一种在伊外泉种植的当地美食。对于日本人来说，松茸是一种非常特别的蘑菇，能唤起他们的怀旧之情，然而，香味可能有点挑战性。有些人说它闻起来像袜子。再往北一点，秋田高岛酒厂也欢迎游客。
高岛渚的高桥幸子表示，该公司在啤酒厂酿造的屡获殊荣的高山祖清酒达到了一种平衡，它的香气柔和，口感细腻。高桥说:"这种清酒几乎可以搭配任何一顿饭，因为它精致而精致。"