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长期以来，骨头汤就一直霸占着餐桌的C位，还被赋予各种"神奇"功效。从小就听家里老人说骨头汤补钙。

只能说，年少时喝下的汤汤水水，现在都变成了身上甩不掉的膘。

喝了那么多年的骨头汤，为什么我们还是会缺钙?

专家已经证实，骨头汤里的含钙量其实并不高！事实上，很多日常的食物里就含有丰富的钙。

图源 @回眸笑92

骨头汤不补钙？那虾皮、高钙奶呢？真正补钙的食物究竟是什么？

喝骨头汤可以补钙？

喝骨头汤补钙是很多人常用的方法，其实，几乎不怎么管用。

因为骨头里的钙是以磷酸盐形式存在，不容易溶解到汤里，骨头熬煮后，汤里的钙含量其实很低。有实验证明，在长时间熬煮的骨头汤中所含的钙质达不到牛奶中的1/10，高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。

所以，“喝骨头汤补钙”的说法根本不靠谱。

此外，长期喝骨头汤可能还会给身体带来危害。

骨头汤中含有大量脂肪、嘌呤，长期饮用骨头浓汤可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题。心血管疾病、痛风、高血压、高血脂，糖尿病人更不建议常喝。

接下来，我们再来“芝麻酱补钙法”，真的这么神奇吗？

食用芝麻酱可以补钙？

芝麻酱中所含的“钙元素”数量较为丰富，单纯看其含量，排名靠前，但这样就证明它能补钙吗？

当然不是！

因为芝麻中的钙离子大部分会和草酸、植酸等物质结合，吸收率较低，并没有补钙的价值。

图源 @少吃点好吗好吗

此外，芝麻中含有更多的脂肪，长期或者大量摄入芝麻，容易长胖。

因此，靠芝麻酱来补钙的做法并不可行。

还有流传度甚广“虾皮是补钙的最佳食物”的说法，真的靠谱吗？

吃虾皮能够补钙？

每100g虾皮中大约含有钙质991mg，其是豆腐中钙质的6倍，牛奶的9.5倍，瞬间感觉“虾皮就是一种补钙神器”？

你又错了！

一、每次食用虾皮的量很少，“钙含量”也不会有多少；

二、牙齿和胃部很难将虾皮充分磨碎，虾皮中所含的钙质主要是“复合物型钙质”，不易被人体吸收；

图源 @Zhou_ZML

三、虾皮中含盐量较高（100g虾皮中含有钠离子5058mg），摄入过多容易增加高盐问题的发生风险。

吃“黑豆”可以补钙？

黑豆，每100g黑豆干豆中所含的钙质约为220mg。

虽然钙含量不低，但黑豆等大豆中含有较多的植酸，容易和钙质结合形成不容易被人体吸收的植酸钙；

图源 @白菜星人嘉嘉

那如果把黑豆烹制成豆浆呢？

也不可行！

每100g豆浆中仅含有钙质10mg左右，豆浆本身含有较多的水分，且在制作过程中并没有加入像石膏、卤水等含钙较高的物质，所以，其所含的钙质非常之少。

将豆子烹制成豆浆，那么，更多的钙质就留在豆渣中了。

因此，靠吃黑豆、喝豆浆补钙的方式都不建议。

“高钙奶”一定会补钙？

高钙奶中的钙质最多为130mg/100ml左右，而普通牛奶的钙含量是100mg/100ml。

高钙奶中的钙强化剂一般是碳酸钙，它的吸收率在1/4到1/3不等，效果一般。

图源 @小闹腾_0616

因此，高钙奶中钙质本身较少，而且吸收还不一定很好，没有必要选择高钙奶。

正确的补钙方式有哪些？

1.选择靠谱的食物，适当多吃

牛奶：建议正常成年人每天摄入奶或奶制品300g。

豆制品：建议食用豆腐干、嫩豆腐、老豆腐等含钙量较高的豆制品。

绿叶蔬菜：建议每日食用蔬菜300g—500g。

建议烹饪前对蔬菜进行焯水，避免被草酸、植酸等物质影响钙质吸收率。

2.适当室外活动，补充维生素D

外出活动适当进行日晒，帮助皮肤合成维生素D，但要注意日晒时间和强度，避免伤害皮肤。

如果没有充足的阳光，或者极度害怕紫外线时，也可以选择服用维生素D补充剂，建议不超过每日400单位。

3.选择钙片

如果每日饮食不能满足钙质的摄入需要，建议选择小剂量钙片（100mg—300mg）。

骨头汤补钙不靠谱

吃虾皮补钙不科学

就连高钙奶补钙也不一定可行

请大家科学正确地补钙！

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来源/福州日报、科普中国

编辑/晶晶

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