现在日料越来越受欢迎
街边小店更多地出现在我们身边
入口即化且低卡的鱼生刺身谁不爱？
但是不进行热加工
吃起来真的安全吗？
4月份
香港消委发布了一项检测
结果令人大吃一惊
我们一起来看看
香港消委会从去年12月至今年2月
在超级市场食品店和刺身店
购买31款声称是三文鱼
及19款声称是吞拿鱼（金枪鱼）的食品样本
进行测试
检查是否含有寄生虫及金属含量
50款测试样本 49款测出甲基汞（水银） 19款吞拿鱼样本全部验出甲基汞 有10款甲基汞含量超出标准 最多超标近2倍
其中有两款的吞拿鱼甚至超出
食品法典委员会每公斤1.2毫克的国际标准
分别为1.48ppm及1.23ppm
按现行规例所有「固体／液体食物」（包括鱼类）的总汞（包含甲基汞）最高准许浓度为每公斤0.5毫克(0.5ppm)。
其他9个重金属超标的品牌如下
↓↓↓
汞可损害人体的神经系统，尤其是发育中的脑部，因此孕妇、计划怀孕的妇女和幼童应避免进食甲基汞含量可能较高的鱼类
50款刺身样本里，未测出抗生素或者是铅、镉、砷等重金属。
一款三文鱼检出线虫，一款吞拿鱼检出线虫和虫卵，除了检验样本中的重金属含量外，还有检测样本是否含寄生虫。
消委会分别以肉眼检查，再以漂浮法检查是否有虫卵，结果发现所有样本均没有肉眼可见的寄生虫。
但是有一款吞拿鱼刺身样本检测出线虫及虫卵，一款三文鱼样本检测出线虫。
但由于检出的虫及虫卵已经化学处理及数量太少，不足以再进行基因检测，所以未能确定所属品种。加上发现时线虫已没有蠕动，故此不能确定是否活虫。
香港病理专科学院表示：
一般市面上所售卖的刺身，均经过低温处理，能有效杀死常见于咸水鱼的寄生虫幼虫，所以日常食用鱼肉刺身而感染寄生虫的风险并不高。
但消费者难以确认餐厅及供应商是否严格进行低温处理。
消委会提醒：
一般家用冰箱并不能达到低温冷冻
即-20℃至-35℃的效果
医生指出，食用未经煮熟的海鱼有机会感染海兽胃线虫，如感染胃部，患者会在进食1至12小时内出现腹痛、恶心、呕吐等症状；亦有机会感染小肠，患者在5至7日内有腹痛，更可能令患者出现过敏反应。
在这里给乡亲们提个醒
路边的外带寿司店虽然真的很便宜
但存放的时间和温度不当
分分钟会中招der~
根据香港食品法典委员会的《鱼和鱼制品操作规范》，如鱼肉用作生食，须先在-20°C冷冻7天或-35°C冷冻20小时，便可杀死寄生虫，效果与煮熟食物时杀死寄生虫相同。
建议小朋友、长者、孕妇及免疫系统较弱的人不适宜食用刺身，到香港吃鱼生也要小心啦！
曝过问题的知名餐厅不在少数
食品卫生与安全一直是大家关注的。
前段时间最火的电视剧《都挺好》，苏家三姐妹的故事牵动着无数原生家庭的心，在播出期间这部剧更是多次上热搜。
剧中，苏明玉与石天冬相识在餐馆“食荤者”，而在现实中它叫“翰尔园”，就在苏州的平江路上。很多人都跑去打卡同款。
按道理翰尔园借着《都挺好》的热度火了一把，是一件好事，但没想到就因为这，翰尔园被责令整改。
在“食荤者”片段中*放播**过程中，就有观众问到“健康证办了吗？”，在3月26日，翰尔园接受食品卫生检查时被发现不达标。该店虽安装“明厨亮灶”视频监控系统，但执法人员发现抹茶粉生产日期已模糊不清，还有只差一天就要过期的黄瓜籽粉。
执法人员说，除此之外还发现部分员工健康证明也已过期，没有及时补办。店内经理坦言，如今店里成了“网红”，每天都有游客慕名而来，供应量突增，人手短缺，确实存在管理困难。目前，执法人员已责令限期整改并约谈该店负责人。
时间再往前*退倒**一点，你们一定还记得，
西北菜代表西贝莜面村，江浙菜代表外婆家等知名餐饮企业都被曝光食品卫生问题。
还有一直很火的海底捞也出过“后厨事件”。
很多颜值“超标”的网红食品和餐厅，也许卫生和安全都没有达标。
马上又是五一小长假，出行高峰，很多人旅游的目的就是去吃各种美食，打卡各种网红餐厅。TOP君也提醒大家，外出就餐一定要注意食品卫生与安全啊。
来源 | 香港文汇报、江西都市现场、中国青年报、观察者网等