突如其来的疫情，让这个春节显得格外长，已经到了二月末，却还有一种过着年的错觉。
说到过年，今碗君就想起一个和过年有密切关系的传统美食——年糕。
关于年糕的来历，有一个很古老的传说，怪兽“年”，到了严冬季节，动物们都躲藏起来冬眠了，“年”饿得不得已时，就下山吃人，使百姓不堪其苦。
后来每到严冬，预计”年“快要下山觅食时，高氏族“部落就让人们事先用糯米搓成条，揿成一块块地放在门外，躲在家里。“年”找不到人吃，只能吃糯米块充腹。
因为躲过了“年”的一关，平平安安，所以将这段时间称之为“过年”，糯米条称之为“年糕”。
没想到一块小小的年糕，竟还有这么大来头吧！不仅咱们有吃年糕的风俗，咱们的邻国日本、韩国也有吃年糕的习惯。
日本新年有吃年糕的传统，象征着坚韧与希望等，但与中国做法并不相同，是放在炉火上经过烤制而成的食品。
相比起日式年糕，韩式年糕大家可能更熟悉一些，韩式年糕大多数都用来进行炒制，配上他们特殊的年糕酱料了做成辣炒年糕，就连韩剧都少不了它的身影。
接下来就给大家分享一下中、日、韩三国的年糕吃法，一起感受文化差异带来不一样的美味吧~
红枣年糕中式（北方地区）
食材：糯米、大红枣、白糖
via：蒋三寻
将糯米在清水里泡一夜（8小时以上）。
泡好的糯米隔水蒸20分钟，喜欢甜口的朋友可以加入些许白糖。
蒸熟后，在糯米里分几次加入热水，用擀面杖把糯米捣烂，使他更粘稠，放回锅中，中火继续蒸15分钟。
将红枣放入清水中泡一会儿，用开水煮软，盛出备用。
在保鲜盒里铺上一层糯米，放入红枣，摆列整齐，再铺上糯米，反复几次。
将保鲜盒装满后，用勺子压平整，放入冰箱冷藏过夜。
将年糕整块倒出，切成想要的厚度即可。
红枣年糕是过年必吃的一款，甜蜜黏绵，柔软爽滑，咬上一口，便能回忆起童年满满的年味。
中式桂花年糕（南方地区）
食材：糯米粉50克、大米粉25克、木薯粉20克、温水75克、红糖30克、水100克、油适量、桂花适量
via：miggo&安安安东尼
在盆中倒入糯米粉50克、大米粉25克、木薯粉20克和温水75克，混合均匀成面团。
切成合适的大小，入锅蒸熟，过冷水，沥干备用。
将在锅中加入油，放入年糕，将四周煎至金黄。
再往中放入红糖，加入水搅拌均匀。
将红糖水倒入锅中，和年糕翻炒均匀，撒入桂花，搅拌收汁。使得糖浆和桂花都均匀的裹在年糕上。
出锅后在年糕上撒些许桂花，就可以吃啦！
这样做出来的年糕，韧而不粘、色泽金亮，油煎香甜，特别Q弹，当作甜品、小吃都没问题。
韩式辣炒年糕
食材：水500克、年糕300克、海带30克、小鱼干6条、韩式辣椒酱、白糖、辣椒粉、酱油、鱼饼、鹌鹑蛋5颗
via：悠悠食记
在碗中放入韩式辣椒酱3勺、白糖5勺、辣椒粉一勺、酱油1勺、白水2勺，搅拌均匀，调成酱汁。
在锅中倒入500克开水，30克海带，6条小鱼干煮十分钟。
在锅中放入300克年糕、2片鱼饼、5颗鹌鹑蛋、大葱段，倒入调好的酱汁，煮沸后调成小火慢煮。
煮到汤汁浓稠时，用铲子翻炒均匀，撒上些许芝麻酱即可出锅。
Tips：韩国人民通常会在年糕中下入一包辛拉面，会更正宗噢！
一盘香喷喷的韩式辣炒年糕就出炉啦，吃起来香辣甜软，特别开胃，还可以搭配米饭享用哟！
日式烤年糕
食材：日式年糕、黄豆粉、黑糖粉
via：lulututu
准备好日式年糕、黄豆粉、黑糖粉，用刀在年糕上划两条对角线。
烤箱预热后，200度，烤4~5分钟。
烤到年糕肚子鼓鼓，表面金黄就可以了。
用牙签挑出，避免烫手，烫嘴，先放置一会儿。
撒上黄豆和黑豆粉，用年糕沾染均匀即可，轻轻咬上一口，外酥里嫩，散发着属于年糕独特的香气，还能拉丝哟，简直就是人间美味呀！
无论是中式年糕，还是韩式、日式，隔着屏幕都能感受到小糯米团子做出来的年糕的软糯绵密，Q弹的像肉嘟嘟的脸颊~
看到这儿是不是也馋啦，想吃的小伙伴，可以在家试试哟(＾Ｕ＾)ノ~ＹＯ
文/中雨谷
图/下厨房