最近探多了老字号，因此对各种老字号特别有亲切感。
豫园的南翔小笼和绿波廊先后重新开业，都获得了不错的口碑，苏州来的松鹤楼开起了面馆，也打了个翻身仗，这些老字号，都暗暗被阿花记在了“可以带家里长辈去的餐馆”的清单上。
这不，一看到丰盛里开了家新的淮扬菜馆叫“绿杨花谷”，阿花便以为是大名鼎鼎的绿杨邨新开的产业，兴冲冲地定下了探店计划。本花、大头的经典探店班底，还叫上了特喜欢吃绿杨邨菜包的 H 探员。
可出发前的晚上，本花一查资料才知道，绿杨花谷其实是绿杨邨前行政主厨自己“下海”开的餐馆。这位主厨精研淮扬菜30年，精通传统淮扬名菜的基础上，又有自己的创新。宣传稿里的餐馆，装修精致优雅，菜式美轮美奂……一切种种，更是让本花对第二天的探店充满了期待。
绿杨花谷
地址：茂名北路217弄18号三楼（丰盛里）
营业时间：10：30-14：00；16：30-22：30
餐厅位于丰盛里背街的巷子，坐电梯上三楼，就是店铺独门独户的窄小门厅。中午11点刚开门，没什么客人，门可罗雀。
一边的古代仕女的雕塑挺美的，但想来仕女应该不会喜欢后面这黑乎乎的墙面吧。
穿过门边的屏风，就是餐厅大堂，几乎一眼就能看清全部了。
宣传照里的装修精致细节倒也是有，但整体看起来就很……普通。边上大大小小十来个包厢，简简单单，还算干净。询问包厢的最低消费，服务员表示自己不清楚，等下问好来告诉我们，但等到吃完饭，她也没告诉我们。
翻看菜单，店里菜品价格不便宜，做过国宴的绿波廊餐厅卖198元的八宝鸭，在这家店的要298元。阿花心疼了一下局座的钱包，决定略过。
宣传稿里推荐这家店的理由，是这里有很多快要失传的淮扬功夫菜，比如下面这道：
但是在我们要点这道菜的时候，被服务员告知店里已经换过菜单了，很多以前被推荐的菜，现在都没有了。也许是河鲫鱼卖不上价又费人工，也许是大多数客人并不识货，总之，现在不卖了。
菜单上，淮扬菜的经典菜式基本都有，另外还有不少本帮菜。菜的单价都还蛮贵的，让服务员推荐吧，她又一问三不知，阿花和H 探员只好翻来覆去看了好几遍菜单。
“服务员，蒜香炝虎尾的虎尾是什么啊？”H 探员指着菜单询问服务员。
“是热菜。”
阿花此时脑中闪出了一句歌词“最怕空气突然安静……”当时的气氛，真是尴尬到了极点。服务员倒像是什么都没发生似的，等着我们下单。
爽口西葫芦丝 36元
响油鳝糊 98元
私房扬州炒饭 99元
小米椒仔鸡 68元
淮扬蟹粉狮子头 48元
淮扬名点荟萃 68元
绿杨素菜包*3 18元
茶位费*3 24元
总计 459元
（大众点评部分菜品满百元减 10 元，折后 429 元）
茶位费
被服务员告知，茶位只提供绿茶。前几个月，阿花探过的的临湖素食68元自助餐里还有包括了5种茶叶供食客选择，广东酒楼陶陶居的8元茶位费也有三种茶选择。与这两家相比，这家店真的有点不走心啊。
绿茶也行，收了茶位费总得提供给顾客一个喝茶的样子吧？茶壶？茶杯？不存在的……上来三只大啤酒杯，里面各放了一撮很次的绿茶，冲上热水，便是 8 块钱的茶位了。
大头调侃说，这是捡了隔壁鹅岛精酿啤酒餐厅的啤酒杯吧……
每种杯子都有自己的用途，这真不是没有道理的。那么一大杯开水，这啤酒杯在很长时间里都烫到没法用手拿起来，茶水也过了很久才降温到可以入口的温度。
“我还挺喜欢喝的，和以前差头司机用玻璃缸子装的茶叶茶很像耶。”大头吸溜一口茶水，竟然表示满意。
探店进行至此，本花默默感觉不妙，但菜还没上也不太好说。
爽口西葫芦丝
点评上的推荐菜，几乎所有的客人都会点，服务员也推荐了。样子看起来还是不错的，用刨刀把西葫芦刨成一层层薄薄的薄片，凹出花朵造型，颜色清新。夹起一条，蘸了碗里的调味酱汁放进嘴里，西葫芦带着特有的清香，非常爽脆………
等一等！
一股熟悉的丘比日式沙拉汁的味道通过味蕾，精准地传达到我大脑。讲真，西葫芦蘸丘比沙拉汁，难吃是不会难吃的，甚至是一道可以在家简单模仿的菜，但，本花来吃的是精致的淮扬菜啊，总觉得哪里不太搭。
就算是厨师随便拿点醋汁加点糖调一个汁，也总好过不走心地拿一瓶辨识度那么高的日式沙拉汁来搪塞，要更能体现他家的“精研”精神不是。
响油鳝糊
用黄鳝为原料做的菜，它家一共有三道。除了刚才的“热菜”蒜香炝虎尾之外，还有响油鳝糊和海参烧鳝丝两道。点菜的时候，我一边手指着菜单右边海参烧鳝丝的图片，一边跟服务员点的餐。到了鳝丝上桌，我们还吐嘈怎么没有海参呢。
直到埋单拿到小票才明白，服务员给我们下单下的是“响油鳝糊”。然而当时我们已经放弃和服务员沟通，只想付钱走人，咱们也就单从“响油鳝糊”的口味方面聊罢。
上桌色面不错，酱色浓厚油亮，让人看着食欲大增。响油鳝糊嘛，先要把面上的葱蒜胡椒拌开再吃的咯，拌啊拌，结果……翻车了。
查看翻车原因的时候，我们才发现，它家桌子的表面竟有一层软包，软包上面又铺了两层桌布。另一方面，这只盘子碗底比较小，而且竟有个豁口——两个原因放在一起，碗一没站稳就倒了。
撇开这个小插曲，鳝糊炒得还不错。调味非常本帮，对上海人来说咸甜适宜，比松鹤楼吃到的鳝丝来说，甜度更克制一点。鳝片肉头肥厚，每一根都卖相挺拨，回味起来，嘴里也没有一丝腥气留在嘴里，用料还是不错的。
看这鳝丝的尾部宽度，都有一指多宽。要说距离完美还差在哪里，可能就是肉质不够“弹”。阿花有次去扬州，随便一家馆子，黄鳝都能烧出很有弹性的口感，可能是两地原料的差异所在吧。
淮扬蟹粉狮子头
扬州的大煮干丝和狮子头是两道名菜，在这里点一次，就能同时尝到这两个菜的味道。原谅我们没拍到狮子头的原貌，服务员见我们三个人只点了一个狮子头，上来不管三七二十一，就咔咔咔把这个狮子头用勺子切成了三块。
干丝切得很细，“柔弱”地从鸡汤里撩起，挂着带有浓厚胶质的鸡汤，绵软鲜美。
狮子头的话，肥肉基本煮化了，当它与瘦肉一同入口的时候，完全感受不到肥腻给口腔带来的压力，而是让瘦肉口感更松散、更润滑。肉丸里好像还添加了肴肉或咸肉来提味，咸滋滋的，甚是美味。蟹粉基本上是吃不出来的，可能都融化在浓汤里了吧。
这道狮子头总算是为这家扬州菜馆找回了一些脸面。
私房扬州炒饭
一碗扬州炒饭卖99块钱，而且标称“私房”，这成功引起了本花的注意，要点一份看看到底有啥稀奇的，顺便塞饱大头。99 块一碗的炒饭啊，岂能吃得不明不白，绝对要掰开揉碎了看看里面有点啥。
香菇 | 青豆 | 笋丁 | 米饭
海参 | 虾仁 | 火腿 | 鸡蛋
翻找半天，这碗炒饭大概就有这些食材了。除了海参，跟一般的炒饭比，原材料也没有什么特别之处了。阿花对海参的行价不是特别了解，翻看天猫超市售卖的海参价格，级别不同价格也不同，大约算算是二、三十块钱一只。再加上店租人工成本，这碗“海参炒饭”，99块的价格也不算太坑。
但是，但是，这条海参好像没有泡发到位，嚼口很硬，像在嚼海蜇头，别说糯不糯，好像连弹性都不太有。还有就是一碗炒饭的灵魂——米饭，用大头的话说，米粒颗颗分明是不够的，嚼起来还要有弹糯的口感，但这个炒饭的米粒就像死了一样，没有灵魂。米饭不行，其余的火腿碎、虾仁也黯淡无光了。
大头这个米饭爱好者，到最后连把剩下炒饭打包带走的欲望都没有，美其名曰不要浪费打包盒，大家要环保。
小米椒仔鸡
为啥在淮阳菜馆点这个菜，我想我应该是被气糊涂了吧。好在鸡块的品质很好，鸡肉的肉香十足，肉质新鲜。总算得上是一道很有水平的的家常小炒了。
可惜不知道是厨师手滑，还是这道菜本味如此，豆瓣酱放得有点多，调味儿有点重。可怜我一边被鸡块咸到，一边又放着一时半会儿凉不了的绿茶无法入口，只有干着急。到是大头一块接一块，吃得很开心，口味是他重啊。
淮扬名点荟萃
这个淮阳名点荟萃，也算它家的招牌之一了。点心拼盘被装在西式下午茶点心架上，大头本想把架子挪一下位置，却抓了一手油。
两只盘子和点心架好像是被糊乱配对的，硬凑在一起的结果是盘子在架子上放不稳。
桂花松糕：松糕质地很松软，像记忆棉一样，咬在嘴里可以温和的贴合口腔形状。中间的豆沙湿润，甜度刚好，吃起来满足感爆棚。就是桂花味不是太明显。
双色拉糕：糯糯弹弹的糯米糕。吃不出什么独特的风味。平平无奇。
绿豆糕：一般绿豆糕用的是脱皮绿豆，成品会是奶黄色，这种深绿的的绿豆糕里面一般是加了绿茶粉。这个绿豆糕是刚从冰箱里拿出来，冰爽冰爽。口感吃起来沙沙的，水水的，想来是为了健康，黄油和糖都减了量，不是很绵密。我要说水平大概和家庭小作坊差不多，会不会有人骂我呀。
肉松黄桥烧饼酥：这酥开得……层与层有点粘连，所以吃起来不会太酥。酥底上放了芝麻一起烘，香味很足。只是要称黄桥烧饼，还是少了从煤炉里头夹出来的烟火气。肉松吃不出和鲍师傅家的有啥区别。谈不上难吃，但和“名点荟萃”四个字好像也没啥关系。
核桃酥：外皮死硬死硬，用餐刀敲击会有如同敲木鱼般的手感。中间的核桃颗粒分明，糖份给得很克制，没有盖住核桃的本味，只是那一点点核桃不新鲜的耗味也就随之露出来了。后来吃了一个打包回去的，耗味就更明显了，在口腔里久久不散。
花生酥：大约店里想走健康路线，酥皮的油放得不多，皮子咬起来更像硬饼干。花生馅颗粒很大，稀稀索索，很硬，但又有点回潮不够脆。总之就是吃起来感受不到美味的感觉，有点烦人。优点是不会齁甜，很健康。
绿杨素菜包
这里的包子都是现蒸，第一次下单的时候就点了，一直没等到上桌。从再次提醒服务员到包子上桌，又足足过去了半个小时左右。可能，又是漏单了。
既然是带着绿杨邨技术出来的师傅，素菜包不至于太失水准吧。果然，随着一笼包子上桌，面皮子的香气扑鼻而来。褶子均匀漂亮，皮色细腻奶白。
咬了一口“真是入口即化啊！”
？？？不对啊，入口即化是用来形容包子的吗？还真别抬杠，这包子皮入口有点过于松软，没有一点“骨子”。菜芯子碧绿生青，倒是新鲜，只是里面除了豆干，也再没找见其它的东西。
调味的甜度比绿杨邨要适度一点。不过烂烂的皮子口感，真的让阿花爱不起来。
这顿饭吃得有点尴尬，大头一直嘀咕这次因为米饭不好吃，导致他没有吃饱（99 块的炒饭不好吃我能怎么办啦），而再看看账单，400 多块钱，我们也没有少花软妹币啊。
在讨论这家店算不算“雷”的时候，也异常纠结。菜品么不算难吃，到不了“雷”的程度，可外面餐厅比这家性价比高、服务精细的比比皆是。从装修、餐具、服务到菜品，绿杨花谷出品，都对不起它的定价。
大头说：“绿杨花谷这名字，倒是很符合他们店的形象，‘谷’不就是‘坑’吗？”