红焖羊肉起源于河南新乡，由李武卿先生创制，65岁的李武卿抗美援朝到过朝鲜，在*藏西**当过边防军。老先生说当年在四川时就遍尝蜀中火锅美味，后来又北上京城，经常到东来顺涮羊肉以饱口福。爱吃也爱琢磨的他就寻思着将这南北两大火锅的美味合到一块儿，更适合咱这中原人的口味。时间一长，他还真琢磨出了充分体现中原人气质性格的红焖羊肉火锅。
说起红焖羊肉的历史，那最早是1988年，李老先生退休后就用邻居家的一间临路的房，开了间饭庄，想不到生意一下子红火起来，一些老食客，几乎是天天来吃。
小编没有这个口福！！言归正传，小编带大家来制作一道舌尖上的红焖羊肉。
红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。一些头脑精明者也抓住这一商机，由食客变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年到2007年间，新乡出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。
做红焖羊肉讲究火候、辅料、配料、吃法等。红焖羊肉特色是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。
小编口水都流一地，嘻嘻。下面教大家制作红焖羊肉！
【食材】：带皮羊腿肉 500g、胡萝卜一根、中等土豆一个、姜、香叶、桂皮、八角、香菜梗、花椒、肉蔻、丁香、郫县豆瓣、葱、洋葱等配料若干
【调料】：生抽一汤匙、老抽一汤匙、料酒一汤匙、冰糖半汤匙，红腐乳
红焖羊肉的做法
1将羊后腿肉洗干净，锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。随意切块。煮羊肉捞去浮沫的汤留作备用。
羊肉洗净，焯水备用。
2洋葱，香菜梗，入油炸至金黄，留油备用。
洋葱油内➕郫县豆瓣炒。
3炒各种香料，加入洋葱继续翻炒。
下葱姜蒜，大料，炒出香味。+洋葱继续翻炒。
4入羊肉，翻炒。炒出香味，倒入高汤，此处高汤为：煮羊肉捞去浮沫的汤。
入羊肉，翻炒，加高汤
5红腐乳，碾碎入锅两勺料酒，两勺老抽，一小勺盐，大火烧开，小火慢炖。炖至一个小时。加不加糖看自己口味。
小火慢炖一小时
6根据肉块大小，个人口味，可以延长炖制一个半小时，最好不要超过一个半小时，因为关火后还要焖半个小时。
这是被吃了几块后的样子，没来得及拍全照
肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香
肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻
红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕，小编说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊，看看——钢铁是怎么炼成的，你就知道口水是怎么生成的啦！
不管是休息日还是过节，自己动手制作。跟家人一起，还是三五好友一起，喝着小酒，畅谈人生。红焖羊肉都是不二的选择！吃完肉就能涮菜啦！
最后小编普及冬季羊肉的功效，晕，中医就中医啦！
营养价值
红焖羊肉作为美食中的精品，其营养价值及健身功能不言而喻。
据《本草纲目》中记载：“羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身；可正气祛邪、治畏寒怕热；补元阳、宜血气的滋补上品；对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇效”。故传统中医学又有“人参补气，羊肉补形”之论。俗话说：“药补不如食补”，这也是红焖羊肉让所有食客长期喜爱的重要原因。
功效
1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿*泄早**以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
小编给大家介绍到这里，跟着小编一起制作。小编等着跟大家分享舌尖上的红焖羊肉。哈哈，现在迫不及待的想吃自己做的红焖羊肉！！！