这东西全网会做它的不超过5个人，你可能见都没见过。它有一个美丽的名字叫做"法国百合"。法餐做它的方法最为考究。从这开始以上的都是不能吃里头的很多细毛毛。它的花蕊是不能吃的，能吃的部分就只有这一片，加上这一点不到它的十分之一。
法餐里只吃最精华的那一部分，但据说它营养丰富被称为是蔬菜之王。我手里这4颗就价值一张红色的毛爷爷，每揪一瓣下来那都得是几块。整个收拾的过程有点像咱们的春笋。一点点的剥去外面的皮，能吃就只有一点点芯的部分。要特别注意的是在开始包之前一定要准备好。一盆加了柠檬汁的水嫩芯包出来，马上就要泡到水里，不然它会以肉眼可见的氧化过程马上变成褐色，看着就没什么食欲了。其他国家只会蒸着吃洋蓟。
法语里为它，还有个专有名词a la barigoule。因为这玩意口味非常清淡，所以一要用火腿和高汤来衬托它。
你们总说橄榄油不能高温烹饪，我用的这款橄榄油就算是高温煎炸也不会破坏它的营养成分。热油先把金华火腿煸炒一下，加入收拾好的洋蓟，把每一面稍稍煎制一下，直接放入切好的洋葱碎、大蒜片和胡萝卜丁炒出香味之后，或者其他的调成中火，让洋蓟充分吸收火腿和鸡汤的鲜。大概20来分钟用刀扎不起来就可以出锅了。之后把锅里的汤汁进一步收浓就可以摆盘出菜了。有人管这玩意叫宝莲灯，完全是因为它的样子没有半毛钱关系。
做熟的洋蓟口感吃起来有点像笋，但又没有脆甜的味道。法式法国百合。你说它像山药吧？又不那么面。欧洲人那么喜欢吃它，可能只是为了它的营养成分吧。Bon appetit
