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前言：日本是世界第一长寿的国家。根据日本厚生劳动省报告，男女平均寿命约为83岁。50年前，日本100岁以上的人只有150人左右，但是到2011年为止已有约4万8千人超过了100岁。日本如何成为了长寿大国?
中和教育营养学专家王斌老师为您总结了日本人长寿的三个秘诀:
1定食套餐
这世界上没有哪种饮食可以治万病，但是我们可以通过搭配各种各样的天然新鲜食材做到有效地预防疾病。日本的定食套餐就是均衡饮食的好例子。定食套餐受到从家庭到高级餐厅的欢迎。
在家庭里的定食套餐比较简单，一般是三菜一汤为一份，在日本叫做一汁三菜。这三个菜中有一个肉或鱼的主菜和以蔬菜为主的副菜，还会有小盘的腌制蔬菜。到了日式高级餐厅则菜肴更多，这种定食套餐叫做怀石料理（或会席料理）。根据餐厅不同，所出的内容也有些变化，但是同样少量多类，这样可以控制饮食的量，还可以通过摄取多种多样的菜品来达到营养的平衡。定食套餐荤素搭配、五味俱全，而且通过精巧的摆盘让饮食也能成为一种视觉与味蕾的双重享受。
王斌老师说，定食套餐可以用于各国饮食，适量进行搭配，一个人一份便可。《中国居民膳食指南》 指出，中国居民每天需要谷类250-400g，蔬菜300-500g，禽畜肉类50-75g，鱼虾类50-100g，蛋类25-50g。将这些量实践到一日三餐，我们也可以做到符合我们自己的均衡饮食。
2积极摄取
日本的定食套餐会使用很多的蔬菜、海藻、菌类，它们富含食物纤维。肠内有身体的60-70%的免疫细胞聚集着，同时也有大量微生物聚居。食物纤维可以清理肠胃的环境，促进有益微生物生长和与免疫系统的良性互动，达到提高免疫力的效果。摄取食物纤维也可以增加肠道物质的分量以及作为肠内益生菌的养分增加益生菌的数量，从而提高肠的蠕动，解决便秘问题，帮助排出身体内的垃圾。
王斌老师说，食物纤维还可以帮助排泄体内多余的胆固醇和盐分，也可以有效的提高新陈代谢，延缓糖分、盐分、胆固醇的吸收。如果餐前先吃蔬菜并慢慢咀嚼，还可以有效的刺激饱腹神经，控制热量的过多吸收。
3微生物制作
日本人很喜欢吃发酵食品，广为人知的有纳豆、味增、甘酒。发酵食品在食品本来的营养素基础上多了微生物和酵素,可以分解蛋白质与淀粉促进消化吸收。其中纳豆还富含致活酶可有效地促进血液中的血栓溶解。
王斌老师说，其实中国也是发酵食品大国，各地区都有独特的发酵食品，例如谷制品发酵而成的醋可以达到降低血压、血糖及胆固醇之效。除此之外豆制品制成的酱油、豆鼓、腐乳帮助维生素K的合成，可防止骨质疏松。我们可以积极使用这些发酵产品，提高我们的身体机能。
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