罐焖澳洲牛肉

食材&配料：

澳洲牛肋250克、芦笋15克、小西红柿10克、黑胡椒10克、海盐15克、黄油15克、糖10克、老抽5克

做法：

1.牛肉改刀切块煎烹定型。

2.黄油、黑椒、酱油、盐、糖调味，再经过4个小时慢火密封焖炖。

3. 上菜前用原汁勾芡，成品口齿留香软糯嫩滑，满屋飘香。

口袋豆腐

食材&配料：

卤水豆腐适量、青菜适量、松子仁少许、猴头菇碎少许、蒜蓉少许、炸薄荷叶少许、盐适量、香油适量、糖适量、葱花适量、生抽适量、醋适量、白胡椒粉适量、生粉适量

做法：

1.卤水豆腐提前压重物挤出多余的水份。

2.豆腐碾碎，加入一-些手撕猴头菇碎，增加口感。

3.加入适量盐和香油后，将豆腐打成豆腐茸。

4.将青菜(可选择马兰头或菠菜或上海青均可)焯水后剁成茸，并挤干水份。

5.将青菜茸中加入香油、糖、盐，搅拌均匀后加入松子仁。

6.将搅拌好的青菜做成一公分大小的小球。

7.用准备好的豆腐茸把青菜球包起来，做成直径3.5公分左右的豆腐球。

8.炒锅内加热油至6成热左右， 将豆腐球依次下锅炸。炸制表面形成一层硬壳(炸制过程中注意保持油

温)

9.另起一锅放油， 将葱爆香，加入生抽、醋、糖、白胡椒粉，制作成焦溜汁，加入一些生粉勾芡。

10.将炸好的豆腐球放入焦溜汁中， 加入香油和蒜蓉，翻炒均匀。

11.将豆腐丸子放在盘子， 配一些炸好的薄荷叶即可。

红烧鹅掌花胶煲

食材&配料：

黑棕鹅鹅掌500克、新西兰80克、花胶3个、娃娃菜300克、去皮姜30克、葱50克、蚝油15克、自制鲍汁适量、老抽3克、精盐3克、鸡粉5克、白糖3克、色拉油100克

做法：

1.娃娃菜切成段洗净， 花胶用清水泡透至软，鹅掌洗净剁去指尖洗净。

2.鹅掌放热油里炸透，再加白糖、蚝油、老抽、鸡粉、精盐煲透，花胶用姜葱飞透水。

3.起锅把洗净的娃娃菜焯熟，放在煲仔里，鹅掌和花胶用焖鹏掌的汤煮透，再勾芡，最后放在娃娃菜上，淋上自制鲍汁酱即可。