1998年，蒙城路北一环交口，蓝棚子下，一个拉面摊初见雏形。

后白水坝*迁拆**，摊子几经辗转，在元一滨水城对面有了正式店面。

某日拉面馆突然离奇消失，老客苦找许久，最终在茨河路重逢。

再之后，就是如今的大本营橡树湾。

如果你是个面痴，肯定猜到了我说的是春芹。

有人说，合肥的面馆，有着几十岁高龄的比比皆是，为什么要说春芹？

从初期摆摊到如今的店面

连续20几年，没有一天不等位

就连街个恢复堂食第1天，也全员爆满

论火爆值和长寿值，春芹绝对是传奇般的存在。

恢复堂食的第1天

走在凤凰山路，想对春芹视而不见真的很难，毕竟荧光绿的招牌简直比假酒还让人上头。

11点半到店，入座率仅三成。

空荡的房间，食客静悄悄，风一吹，空气里都充满了百年孤独的味道。

然而事实证明，是我来的太早。

12点，从四面八方赶来的人聚集于此，他们的手上还缺柱香，不然就是过年的开福寺了。

年前画风vs今日画风

对比别家店的门可罗雀，感觉春芹就像在另一个平行世界，那个世界里没有科罗娜病毒，只有peace&love。

20年老味道

20年来，产品还是老几样，不搞炒饭炒面。

至于价格，有张师傅垫背，我现在觉得哼麻痹都糟便宜，钱可以照死花。

不辣的画风

拉面界有一个死循环，就是微辣就已经辣得吃不了，但不辣又不好吃。

这句话用来形容春芹再合适不过了。

微辣的画风

众所周知，春芹辣猛，油宽，盐重。对于老合肥来说，绝对够爽。

而作为口味偏淡的非典型性土著，即便是不辣的，我都觉得汤头盖过了本身的鲜。

牛肉看色泽就知道卤得入味，但论牛肉的好吃程度，我觉得不如张师傅和一品香。

拉面的灵魂就在于面条。

春芹的面条，曾经是非常好的。但印象里，自从离开了元一滨水城，就开始走下坡路。

弹性明显不够，吃起来软屁屁的，还有点粘牙的迹象。当然如果你5分钟之内暴风扫光，一切都可以忽略不计。

这两年才上线的葱油饼，大家都会搞一个搭嘴。油酥真的不错，入口疯狂掉渣，就是吃多了有毫闹。

放眼店内，每个人都吃的狗屁熏天的，甚至不乏就着免费提供的生蒜，自带杀菌消毒功能。

年前拍的照片

有人调侃春芹像国企，清明端午中秋都休息。

春节更潇洒，原定放18天，疫情影响，年假直接翻倍。

吃饭的时候，听见有位老客跟店员调侃：

休了2个月，终于想起来开门啦！

店员用狡黠的微笑代替了回答：

没事，也不差这点钱。

一些重要信息

老店在凤台路凤凰山路交口东100米路北。

青阳路店是老板家丫头开的，早就营业了。

最后逼逼两句

❶小道消息，春芹的手艺是跟五河路陈三学的。而畅园新村的小奎，曾经是春芹的拉面师傅。

合肥的拉面关系网，紧密程度和凉皮有的一拼。譬如大家熟知的金鑫大圣孙杨吕霞，其实都是一家亲戚。

❷餐饮界有个规律，那就是小店一旦做大，味道就变了。

为什么？因为曾经的大厨去幕后做了老板。

❸爱春芹的都是老合肥，找的是当年在白水坝端着碗吃面的记忆。

❹带过好几个北方朋友来春芹，无一例外地夸好吃。我很迷惑，是南北方口味差异，还是我吃面太骚讲究了？

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