调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。从来源上，多数直接或间接来自植物，少数为动物成分（例如日本料理中味噌汤所用的干柴鱼）或者合成成分（例如味精）。从调味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜，麻。添加的香气上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。从技术手段来分，古代多为天然调味料（例如盐、豆油、糖、八角），而今国人多用复合调味品料（味精、鸡精、鸡粉），国外多为通过高科技提取的纯天然调味料
一、日本调味料报关提供的资料：
1、原产国产地证（日本出给香港公司）
2、卫生证（日本出给香港公司）
3、中英文标签电子版
4、成分列表以及营养成本份列表
5、箱单 发票 贸易合同（收发货人信息为：香港公司跟客户）
6、香港发货商的食品发货人备案号
7、客户提供资料：营业执照 对外经营备案表 食品收货人备案号
二、日本调味料进口需要准备以下资料：
1、产地证复印件
2、卫生证复印件
3、报关单
4、箱单 发票 合同（复印件）
5、中文便签（一张A4纸一张标签，且盖有客户公司章）
6、盖有公司章的便签纸
三、日本调味料注意事项：
日本进口回来的食品是必查货，必须具有产地证证明食品非来自辐射地区，查验中除了需要核对资料是否问题还必须要测辐射值，如果海关关员会拿着核辐射检测分析仪逐一产品测试，若超标则只能退运。
另外需要注意的问题是食品也需要贴好最小包装的中文标签，这一点海关也是必查，标签是否符合国标也是海关必查之一。
