美食江湖，舌尖厮杀，中国米粉间的荣耀之争可谓是由来已久，既有老牌米粉泰斗“桂林米粉”常年称霸米粉界榜单寸步不让，又有柳州风味霸主“螺蛳粉”凭借着大量的粉丝群体跃跃欲试，更有底蕴深厚的“湖南牛肉粉”一路向上，势如破竹。与此同时，四川、福建、广州、云南、贵州等地的米粉也各有特色，在口味上，各花入各眼，难分伯仲，因此，哪个地方的米粉受众度更高，更能获得大家的喜爱，也就成为了中国米粉，新的荣誉战场。
有美食的地方，就会有江湖，在众多米粉之中，当属广西的螺蛳粉与湖南牛肉粉现阶段人气最高、竞争最为激烈。
同样的深受广大年轻人的喜爱，同样的能让人在第一口开始，就嗦粉成性，同样的可以让当地人一日三餐，久吃不腻。似乎除了味道，湖南牛肉粉与柳州螺蛳粉有太多相似的地方了。
湖南牛肉粉：一个省，一碗粉
关于湖南牛肉粉的记录，最早，可以追溯到上古时期。相传娥皇、女英两位贤妃按照北方制作“河漏”（饸络）的方法，作成“米河漏”，以缓解北方战士的思想之情，这也就是今天的湖南米粉。
湖南山水相交，潮湿多虫，夏天蒸热，冬天阴冷，一碗红油辣汤的米粉，一直都是满足湖南人，从口腹之欲到精神劲头的利器。一方水土一方人，对于吃得苦、耐得烦、霸得蛮的湖南人来说，只有爽利的米粉配上热辣辣的牛肉汤头，才对得上自己的胃口。湖南的米粉，已经不单是湖南人的“爱好”，它与湖南的空气和山水一道，缠缠绕绕，*绑捆**进湖南人的血脉里，如同各地的王牌美食一样，湖南牛肉粉在湖南，受到绝对的推崇。
迈出湖南的湖南牛肉粉，走得并不顺利，虽说在本地，牛肉粉做法多样，味道不一，但都带有浓厚的湖南水土气息，爽辣而正宗，但出了省，哪怕是湖南人自己开的牛肉粉店，也只能是算得上是味道尚可，或多或少，都缺了那股子正宗的湖南味，对于省外人来说，除非亲临湖南，吃上一碗地地道道的常德津市牛肉粉，要不然，还真的很难明懂湖南牛肉粉的美味精髓。
因为味道极难统一，无法形成凝聚力的品牌效果，且对于北方地区人来说，经常吃牛肉粉极易上火，让湖南牛肉粉丢失了不少的支持者，在这一点上，来自于广西柳州的螺蛳粉，显然做得更好。
柳州螺蛳粉：出了广西的舌尖征服者
与湖南牛肉粉独掌湖南米粉的情况有所不同，广西的螺蛳粉，远远没有如此大的省内影响力。南宁老友粉、桂林米粉、牛杂粉、宾阳酸粉、生榨粉......每一个，单独拎出来，在广西，都是数一数二的米粉大亨，螺蛳粉在这其中，或许并不亮眼。但是出了省，螺蛳粉可谓是叱咤风云，由南到北一路通关，就连米粉竞争对手的湖南，也有不少它的铁杆粉丝。
一碗明明闻起来很臭的米粉。却让无数人为它心痒难耐。吃不到现做的，就要去买速食包装的，如果包装的都没有了？那怎么行，翻遍这条街，都要翻出来第二家螺蛳粉店来！！！
这种魅力，是不能将精髓带出省的湖南牛肉粉很难拥有的。在很多城市里，只要去翻，还真能在一条街中，翻出第二家柳州螺蛳粉。
臭是真臭，好吃也是真好吃，这是很多人对螺蛳粉的评价，甚至于吃久了，闻着那臭味，都能流口水。螺蛳粉味道的灵魂，来在于它的“酸笋”，相比于牛肉粉的鲜香不出省，酸笋可谓是祖国万里行，就算酸笋不是每个地方都有，但螺蛳粉的速食包，和方便面一样，可以发往全国，圈粉无数。所以，如果真的要比拼米粉的全国喜爱程度，螺蛳粉绝对不虚任何米粉。
桂林米粉：山水甲天下，米粉出桂林
能将螺蛳粉“逼”出广西的桂林米粉，其内力深厚，已不用过多的言语去赘述，只能说，桂林山水甲天下，桂林米粉，自是不差。
桂林米粉的特点是洁白、细嫩、软滑、爽口、吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各百式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。最主要的是，在口味上，桂林米粉完成了对柳州螺蛳粉、广东卷知肠粉等的包容，说起桂林米粉，边吃边说，能吃上一个星期，也说不完。
相比于螺蛳粉的“香”交满天下，桂林米粉更偏向于经典永流传，虽说也是自南向北无往不利，但在全国受众度上，确实不及柳州螺蛳粉。
说到这里，米粉届最受欢迎的米粉冠军似乎已呼之欲出，但在一刻，我突然想到*疆新**炒米粉、台湾新竹米粉、贵州羊肉粉、广州米粉、四川米粉、福建米粉.....似乎也能与之一战。以舌尖味蕾主导的喜好，本就是主观大于客观，看来对于中国最受欢迎的米粉，还要每个人，自己来定。