好几年前我们就说过——
成都有很多小街小巷，里面搭了棚棚儿，卡了个偏偏儿，他们原本是车棚、是过道、是民居，但他们变成了吃货心里最诱人的米其林。他们没有空调，谈不上服务，但是这些麻辣xuan香，代表了成都的包容与市井。
一品天下附近的一家卤菜店，需隔窗购买。
我们也写过许多烂偏偏——
七年前，我们写过一篇深度测评成都烂偏偏的面店。
如：
成都那些环境稀撇老板非歪的摊摊儿面深度测评；
每个人小区门口都有碗全成都最好吃的素椒杂酱；
市口缤纷KTV后面的小巷子里是条断头路，藏了一家搬过4次，开了超过20年的老面馆。
我们还疯狂迷恋过烂偏偏中的串串，时间久远，一些已经不在了。
如：我吃了串串江湖中这7家闷骚的摊摊儿，说：要火！
西北中学毕业的娃儿些，哪个没吃过“董事长”弄的铁门串串？
马路边边坐起，煤油炉子点起，锑锅端来煮起，开整！
围在铁门边吃“董事长”的串串
这些老的烂偏偏，他们自然从成都人的生活和日常中冒出来。
起先可能是只是藏在巷子里的一碗面，再到后期，车棚等位置更宽敞处，烂偏偏里有更复杂的火锅兔、郡肝串串、社区火锅。
现在，一种新的烂偏偏趋势正在形成，身边突然出现很多有意识地用烂偏偏的氛围打造出的新馆子。
他们主动选址老小区，隐蔽的角落，烂偏偏。租房、装修成本更低，省钱，又天然地增加了市井气息，顺应了成都人长久以来对烂偏偏的偏爱，几全其美。
顺着网线，人们比以往更加容易找到一间新开的烂偏偏风格的店。至于好不好吃，往往是先去了再说。
在成都，更受欢迎的风格是不是ins风，不是甜美系，而是烂偏偏。烂偏偏，成都餐饮的流量密码；烂偏偏，更适合成都宝宝体质的米其林。
红砖墙直接裸露彰显原始感，遮光避雨直接在院坝头搭起棚棚架架，朴素的塑料凳子矮桌板直接铺开。装修简单，深谙烂偏偏的精髓。
最近朋友圈、小红书、大众点评等平台上，很难不刷到的唐爸虎铁签烤牛就是其中一个。谐音梗，烂偏偏，都占齐了。
手写的红字招牌，字迹随意，随便搣、撕成想要的大小。店内“不要惊叫唤，别个可能都睡了”的贴士，也放荡不羁。
单纯主打一个简单和怀旧还不行，前提是要位置找得好。
乍一看，院中大树碧绿，沿着竹篱笆才能进店。有点乡下的感觉，不说以为是在20年前的三圣乡、土龙路。
结果，找地址才发现，是在一环路红瓦寺附近。没忍住烂偏偏的诱惑，到了现场，疯狂按过去尝鲜的人，已经排起长队。尽管，大众点评上显示，这家是“新店入驻”。
同样是新店，今年大火的池嬢拌粉也是走社区烂偏偏风。
一个月前，二店开在了我们楼下的藩库街。这条街很短，斜对面商家早已经搬空，面临更新。吃的，就只剩下池嬢拌粉一侧的两三家店。
屋子格局老旧，招牌是常见的灯箱招牌，内部几乎是一个清水的状态。只要有水电气，有灶台桌子就可以营业。
墙上的告示和闪亮小灯泡是为数不多的装饰和色彩。第一次去，还没吃到粉，先就有了一个印象，“装修这么省，生意这么好，利润应该很可观。”
也正是随着池嬢拌粉的到来，这里先前卖土豆片片，卖盖饭，卖冒烤鸭的店，也跟着小火了一把。
是苍蝇馆子，也是烂偏偏。大概从洞子口的张凉粉、曹家巷的明婷饭店、华兴街的雨田饭店起，这些有极其接地气用餐环境的小店，受到成都人的广泛欢迎。
洪河，还在工地旁的棚棚烧烤，现在已搬家。
越是离谱的烂偏偏，越能成为茶余饭后的龙门阵。
菜从三轮车上抢，随便找个座位都可以将就。最美不是下雨天，而是和你在屋檐下坐在塑料板凳上啃着蹄花儿。
每逢中午，肖家河的板凳面，人们坐在围墙下嗦面，都成为一道特别的风景。
肖家河的板凳面
为了吃，只要好吃，成都人是真的包容、舍得放得下身段，不拘一格。
香格里拉大酒店背后有条叫存古巷的老巷子。一般人轻易找不到，此处没别的好吃的，只有一碗“存古巷垃圾面”。
早期烂偏偏面店的代表，存古巷垃圾面。
得名的原因也很简单，“十几米外就是垃圾桶”。和开在厕所旁边的厕所串串，有得一比。
食客吃的是一个好味道，也是一个刺激。
在成都，资格的烂偏偏大多都藏身在老小区中。不讲设计，没有风格的意识，怎么方便怎么来。
成华区的陈记烧烤
要么直接在铁门口支一个摊儿。卖些简单快速的面条、手提串串。十多二十年前，大名鼎鼎的张师鳝鱼面，最先就是在小区门卫室卖。
比味道更出名的是老板儿的脾气，宁记脆绍面，也是在铁门口的烂偏偏。
宁记脆绍面
要么藏身三室一厅。先要麻起胆子，在老小区内部弯弯曲曲的小路穿一遍，边走边自我怀疑，“走错没有”。
然后，爬两步楼梯，推开一扇防盗门，差点脱口而出“我回来了”。
在老小区的民居屋中吃饭，有一种在奶奶家吃饭的感觉。但也不完全是，有一回我们吃完82信箱的海椒抄手，房间里人太多，只有钻窗子，顺到楼梯逃走。
82信箱的干海椒抄手。
第一次摸过去，先不管味道，寻找烂偏偏的过程中，就像是在寻找武林秘籍。免费赠送的餐前体验，是在烂偏偏享用美食的前戏。
年丰巷巷面，成都早一批巷巷面的代表。
断头路的尽头，望不见的招牌，探头一问，和老板对暗号才能找到的火锅兔。
黑灯瞎火，跨进一个围墙的缺缺，才发现成华区的崔嬢在工地的铁皮巷子里烤烧烤。
崔嬢烧烤早期在一片空地上，前些年搬进了商铺。
地铁打围旁，掀开卷帘门，还没搬家前的棚棚烧烤，一对夫妇默默对坐，四手连烤，一看就好吃。
掘地三尺，提督街附近的某个地下车库里，一间出其不意的老六面馆也曾被挖出来过。
地下室里的老六面馆。
曾经我们写过的一家上沙河铺街的面馆，路上的店铺基本都拆完了，就剩了这一家面馆和两家老理发店。
曾经上沙河铺街的一间老面馆。
“位置偏僻到你走它面前过可能都不会注意！”但是一到饭点，周围停满了奔驰宝马、摩托车、电瓶车。
那二年辰，这是专属于烂偏偏的待遇，和味道优秀的五星认证。
谁要是能提前打探到，贡献一个好吃的烂偏偏，位置越偏，装修越接地气，越能体现自己吃货的水准。
这其中的高手，显然是曾经红极一时的的哥的姐。
个顶个的活地图，驾轻就熟地穿梭在城市大街小巷，对城市缝隙中烂偏偏的台前幕后了如指掌。
69宿舍区和猛追湾街交汇处的王老五杂酱面，很多出租车司机很爱。
土著的的哥的姐，逐渐谢幕。烂偏偏风格的餐饮小店，依然在成都长盛不衰。
又一家藏在巷子里的巷巷面。
早一批、老一辈的烂偏偏，也不是自己就想隐藏。全然是一些迫不得已和图个方便。住所的附近，有那么一块地方闲置着，打理出来卖点小吃正好，谋个生计。
东西要真，味道要棒，做的都是熟人熟事的生意。来往的人，总是抬头不见低头见。
骡马市的九思巷以前有一家没有名字的面馆，老板娘是一个佛系的人。摊子扯在巷子里、老小区的院坝里，挨着一棵老银杏树。
大姐就住在旁边的平房里。要吃泡菜，她便从屋子里抱出一坛莲白、紫甘蓝，从容不迫，像是招待来家里做客的人。
九思巷的无名面馆，早已经不在了。
以前的烂偏偏，环境，是啥样，就是啥样。最多理顺，不过多讲究。自然真实。
起先的食客，也一定是生活在附近的。而后因味道好流传，食客跟着电视台、报纸杂志寻找过去。
只想做点耍耍打打的小生意，上午挣钱，下午打牌，当个翘脚老板儿。随着更多的陌生人找去，老板反而有点没有准备好的架势。
川大附近一家藏在断头路上的、低调的火锅兔。
现在，主打烂偏偏风格的餐饮新店，有着较为明显设计的痕迹。能不能长久，其实还得靠味道说话，有待更多检验。
能火且能长久的烂偏偏，都有一个基本共性，东西好吃，价格不贵，老板实在，胜在一个性价比很高。
如果抱着烂偏偏必出美味的期待前往，吃到不满意，心情只会更加失望。烂偏偏，是对街头市井美食的加持，但很可能也会反噬。
根源于社区，自然生长出的资格老味道才是真爱。这说明，形式、环境、风格不是第一等要紧的。在成都找店吃饭，比之更重要的，仍然是美味。
太升南路的刘孃串串，曾经藏在有红色大门的老房子里。