原著：Tim Hayward 【Messer, Handwerk und Kultur des Küchenmessers】
德文翻译\修图：damahu79
日本厨刀以其优秀的品质闻名于世，不过传统日本厨刀知识繁多庞杂，大部分人对日本厨刀的了解都近乎于0。最近阅读德国厨刀科普丛书发现一则短篇漫画挺有意思，用最简单的语言对传统日本厨刀的生产进行了讲解，现将其翻译成中文有兴趣的道友可一同观摩——当然不是专业文献所以当个乐看看就好~
必须先声明，原文是德文，由于日本德国中国厨刀的结构特点差距巨大，所以日本厨刀很多专有名词称谓并没有相应的中文和德文词汇，而国内至今并没有权威的机构或个人做相关定义，不想直接引用国人认识字但看不懂的日式中文（诸如“蛤刃”“里押”“口金”之类）而是直接凭借自己的专业理解对相关词汇进行更容易让国人看懂的翻译。欢迎熟悉日文和厨刀的朋友一起修改完善！XD
写在后面：不能不说日本的文化输出无孔不入，即使天天用的菜刀都能以漫画形式表现出来影响其他的文明。临渊慕鱼不如退而结网，做好本职工作争取让国货早日可以同样 自 豪 地 站在世界产品舞台。 只说大实话——俺是damahu79。