如果挑一种味道诠释法式优雅，首先飘进你鼻子的是什么呢？ 匆匆赶路闻到的羊角包、甜蜜肆意的水果派，亦或足以催眠的香甜泡芙，都是无法抹去的法式甜味。但有款甜点你一定过目不忘，那就是少女的酥胸——马卡龙。有关它的由来有很多传说，最早可追溯到1792年的蛋白杏仁饼。
传说那年的意大利某间修道院，一种蛋白杏仁饼默默无名地在修女手中问世，之后漫长的光阴里，这款甜点一直静静地等待走出意大利的那天。而后，一场贵族的跨国婚礼改变了新人的命运，同样的，还有蛋白杏仁饼的。来自佛罗伦斯的凯萨琳梅迪奇嫁给了当时的法国国王，陪嫁带去法国的便是她一直钟爱的蛋白杏仁饼——马卡龙。
这种小巧可爱、味道惊艳的马卡龙迅速俘获了热爱浪漫的法国人的心，热衷创造的法国人将所有的热情与爱意都投放到了这一份小甜点中。马卡龙迅速风靡了整个全国，成为了爱情与甜蜜的代表，也成为法国甜品的经典。
很多甜品控为了吃上正宗的马卡龙，不惜花钱找代购，去专卖店排队，其实，好品质的马卡龙表皮大同小异，基本只有颜色的区别，有些甜品店发挥创意，在馅料上下功夫：如果客人不爱吃太过甜腻的口味，可以在馅料中加入柠檬、果蓉等酸口感的材料，让马卡龙吃起来更加爽口。也有品牌在造型上另辟蹊径：比如玫瑰巧克力球马卡龙，在巧克力馅里加入了酸味的果蓉，并且将馅挤成一个个小球，最后加入玫瑰花瓣装饰，色香味兼具，更加讨女人欢心了。
想知道烘焙马卡龙的秘诀吗？
来自专业烘焙学校T Dessert的外籍甜点老师告诉我们，其实制作马卡龙只要掌握几点技巧，无论什么口味的都能够轻松在家搞定。
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