什么样的巧克力才是优质巧克力?小编认为巧克力品牌固然重要，但关键还是在于产品的品质，品质才是决定一切的关键。
拒绝代可可脂巧克力 食用100%纯可可脂巧克力
目前市场上的巧克力分为纯可可脂巧克力和代可可脂巧克力。纯可可脂是从可可豆中压榨得到的天然油脂，含有丰富的不饱和脂肪酸，食用后不会升高血胆固醇，纯可可脂中的多酚类物质又可起到预防心血管病的作用。
然而，由于纯可可脂原料要经过多道手工程序才能获取，品质好的可可脂产量又低，价格十分昂贵，所以市面上出现的很多巧克力产品都采用价格便宜的代可可脂为原料。
代可可脂是植物油经过氢化加工而成的油脂，含有反式脂肪酸，人体食用后可能会导致各种疾病，比如促进动脉硬化以及血栓的形成，诱发糖尿病的发生，婴幼儿在食用了反式脂肪酸后，还会影响生长发育，对中枢神经系统产生不好的影响。所以，使用纯可可脂原料制作巧克力，才是好品质健康的关键。
什么样的巧克力才算优质呢？该如何辨别？
1
外观
巧克力应该是外形整齐，表面光亮平滑，而且呈红褐色。
2
声音
巧克力轻轻一掰即断，折断时干净利落声音清脆。
3
味道
巧克力基本的味道是苦略带一丝酸或甜中带酸。打开产品包装，即可闻到可可特有的香气，而不是怪味、异味和油腻味。
4
手感
可可脂含量高的巧克力放在手里应该很快就会融化，口感细滑，入口即化。
5
价格
纯可可脂巧克力价格一般是代可可脂巧克力价格的4-10倍甚至更高，所以消费者对网上价格非常低廉的巧克力一定要谨慎购买，以防上当。更不要因为贪图便宜而忽略了代可可脂中的“健康杀手”，擦亮双眼，才能健康生活。