火锅，可能是最容易促进感情的聚餐方式。苏州虽不是火锅的发源地，却也从不缺火锅，尤其是这两年，像西大园、火小锅这样具有特色的网红火锅正在崛起。老板娘在火锅圈的猎食步伐一刻也不敢懈怠，这不今天就来给你们交作业了。
一直让老板娘推荐新区美食的朋友们，请注意了，这家苏州2017必吃榜单上的石头火锅就藏在狮山路。
在老板娘推荐之前，想先把丑话说前头。麻吉盛的食材没有很丰富，大多是常见的种类。亮点在于清透的高汤、小海鲜以及最后的海鲜泡饭，因此喜欢食材多样的以及重口味爱好者可能不适合这里，想清楚自己喜欢什么，不喜欢什么，不要盲目追一波必吃榜
60岁老板亲自服务
老板娘本想着工作日前来，避免用餐高峰，没想到这家店居然连工作日都是闹忙的！
而徘徊于各张餐桌前亲自服务客人，与服务员无异的男子，正是从台湾“空运”而来的麻吉盛老板本人，江湖人称老李，是个60多岁的胖大叔，也是店里最老的“服务员”。
2000年就来苏州的他，已经经营麻吉盛15年了，算是比较早来苏州的一批台商。
老李在苏州的头两年是开工厂的，人在异乡最难熬的就是吃不到家里的味道，于是在朋友们的建议下，开起了原汁原味的台湾火锅店。“麻吉”在台湾话里是“朋友”的意思，“麻吉盛”便是朋友们聚在一起享受盛宴的地方。
在老李的客人中，老板娘意外地看到一位眉毛都白了的阿爹，这在火辣辣的川味火锅店里是不太能见到的。
闲聊中老板娘得知，这一家四口是麻吉盛的老主顾，这次来是因为孙子要出国读书，临走前最后再回味一下石头火锅的味道。
先炒后涮的石头火锅
废话就不多说了，还是看看老板娘这一餐吃得如何吧~这家店最先引起老板娘注意的就是这一口石锅，据老李说他们用的锅是韩国进口的角闪石，光一口石锅的价格就要1700元！
顿时觉得这口石锅自带金光属性...和传统锅具相比，石头锅导热快，受热均匀，温度更高，石头也更健康。
01
炒菜
石头火锅吃起来的方式非常独特，原以为会有一大锅汤倒进来，却没想到第一步居然是“炒菜”。
服务员将洋葱倒进锅里，用一根长长的筷子轻车熟路地翻炒之后，洋葱的香气被彻底释放出来。
随后将事先腌过的肥牛一起下锅翻炒，还没正式开吃，空气中就充满了食物的诱惑。
02
煮汤
当服务生倒下第一波汤的时候，老板娘心生疑惑，这么点汤未免也太吝啬的吧...询问后方才得知这一壶并不是高汤，而是7种蔬果打成的蔬菜汁。一来是吃得健康，二来用蔬菜水果的一点甜度来提鲜。
随后才是一大壶大骨及其他食材熬制的高汤。
老板娘认为石头火锅很适合急性子吃，石头的温度特别高，一锅高汤没多久就咕噜咕噜冒泡了。
答应老板娘，开吃前切记先喝碗汤！如果你平时好清淡健康这一口，那这碗干净清透的高汤你一定会喜欢。
喝之前以为加入蔬菜果汁的汤会像椰子鸡火锅，口感偏甜。喝完之后才发现之前的想法是多余的，蔬菜汁很好地调起了高汤的鲜美，尤其是加入鱼丸类之后，更是将海鲜的味道完美融于汤水之间。
03
开涮
这份生鸡蛋蘸料还蛮有吃寿喜锅的感觉，配上独特的沙茶酱，会更容易入口。
双人套餐的食材看起来并不多，但吃到最后也不觉得饿，人均满70之后会免费用火锅汤底煮一份泡饭，最后的泡饭也是很多人慕名而来的原因之一。
肥牛、肉丸这样的食材，老板娘觉得没什么需要特别点评的，都是比较基础的食物，好吃不出错的类型。
比较推荐海鲜与鱼丸类，大家都知道台湾人从小吃海产长大，所以老李亲自把关的海鲜，新鲜度上没话说。
生蚝和明虾大家也见得多了，倒是这份“透抽”成功引起了老板娘的注意。透抽和鱿鱼、花枝同属一科，但透抽却没有任何特殊气味，吃起来脆脆的，很弹牙，鲜美中还带着一丝微甜。
鱼丸燕饺一类，用的都是台湾进口的原材料，里面的鱼浆鲜美细腻，燕饺外面一层皮鲜嫩爽滑，大大提升了原汤的鲜美程度。
04
泡饭
等到锅里食物吃得差不多，老李会把锅里的残渣撇去，加入新的汤汁，给客人熬一锅泡饭。
盖上锅盖之后，静候七八分钟，时间会带给你好味道。
像老板娘这样把一部分海鲜留到最后，放在粥里煮也很棒，味道不亚于海鲜砂锅粥。
不知道大家有没有吃过蒸汽海鲜最后的那碗泡饭，这一碗的味道还要鲜！要知道原先的底汤里，吸收了蔬菜、水果、海鲜、鱼丸、牛肉的精华，现在全都被米饭吸饱了，开花的米粒吃起来又软又糯，鲜香四溢。
老板娘特别喜欢老李的服务，把客人当成来家里做客的朋友一样，与客人聊天聊美食逗小朋友开心，这样的用餐氛围吃起来特别舒坦。
想必吃货们都发现了，麻吉盛的火锅里并没有什么名贵的食材，只不过就是在同级别食材里保证食材的新鲜，还原食物本来的味道，这一点最简单也最可贵。这大概就是麻吉盛开店15年来，还能被大家喜欢的原因吧。