蓝莓是少有的一种蓝色食物，同时也被誉为“浆果之王”。7月正是蓝莓大量上市的季节。在世界卫生组织公布的十大健康食品中，蓝莓是唯一的水果。开滦总医院营养科营养师裴婕提醒，蓝莓中含有丰富的花青素，花青素对于预防心脑血管疾病、保护神经及提高认知功能等都有着不同程度的益处，但要整颗吃，才能保留更多花青素。
蓝莓整颗吃更营养
蓝莓含有丰富的花青素、多酚类物质和各种植物化学物。花青素对于预防心脑血管疾病、预防及辅助治疗癌症，保护神经及提高认知功能等都有着不同程度的益处。
吃蓝莓对眼睛好，是因为蓝莓中含有的花青素、胡萝卜素、叶黄素、锌等对视力有保护作用。花青素可以促进视网膜中的视紫质在生成；β-胡萝卜素在体内可以转化成维生素A，维生素A又称视黄醇，它参与视网膜内视紫红质的形成，有保护眼睛暗适应能力的作用；叶黄素可以吸收光线中的蓝光，清除光线产生的自由基，减少光线对眼睛的损害。
蓝莓可以榨汁吃，也可以整个吃。但是花青素，很不稳定，容易受到环境影响，光照、金属、温度、PH都会对其造成影响。在PH位于3-5之间时花青素才比较稳定，榨汁时免不了加水，PH不易控制，而整颗吃，蓝莓自身环境可以很好的保护它。
需要提醒的是，这些成分对维护眼睛的正常功能有好处，但并不是多吃这些食物就能恢复眼部视力或者防治眼部疾病。注意用眼卫生、减少用眼才是保护眼睛的最好方法。
蓝莓不适合三类人吃
蓝莓中的营养丰富，但是下面这三类人并不适合食用：
1、腹泻患者：蓝莓有通便利便的功效，腹泻患者吃蓝莓会加重腹泻。
2、糖尿病人：蓝莓含有14%的碳水化合物，糖尿病人不宜食用。
3、肠胃功能弱者：蓝莓中的草酸盐较多，如果肠胃不好，应尽量少吃。草酸盐会影响人体对钙的吸收，也要避免与钙片、牛奶等高钙食物一起吃。
蓝莓的白霜可以食用
蓝莓在生长的过程中，表面会形成一层天然的白霜（蓝莓果粉）。这种物质是蓝莓本身分泌的糖醇类物质凝结而成的，是天然的、对人体无害，可以食用。白霜可以作为判断蓝莓是否新鲜的一个标志，白霜越多说明越新鲜。在购买蓝莓时选择白霜较多，形状饱满，手感偏硬的蓝莓。
另外野生蓝莓和种植蓝莓差别并不大。无论是野生的还是人工种植的蓝莓，它们都含有丰富的花青素、维生素和抗氧化物质，适当食用对身体有好处。我国居民膳食指南推荐每天吃200-400g水果，蓝莓作为部分或者全部水果食用都是可以的。
文/河北青年报记者王珊
编辑/夏惠芳