导语：现如今经济发展迅速，老百姓餐桌上的食品也越来越丰富，但是伴随而来的也有食品安全问题，而食品安全问题要问成为困扰百姓的餐桌难题。最近几年常听的“苏丹红”、“美术绿”等，就是染色食品的代名词，媒体曝光有关食物的工业染色剂事件也是不在少数，让人们不知所措。那么到底应该如何判断有色食物是不是染色食品呢？总结了以下5个鉴别方法，让你轻松鉴别有色食品是自然色还是染色，简单实用。

黑色食物有很多，比如黑芝麻、黑豆、黑米，是最容易被染色的食物，买这些黑色食品时一定要注意颜色是否自然。

第1个鉴别方法：买的时候捧起一把黑米、黑豆，它们的颜色深浅不应完全一致，有的颗粒深一点，有的浅一点，表面应有光泽，不发乌发暗。而染出来的黑色深浅一致，毫无差异，表面没有自然的光泽。

第2个鉴别方法：把没回来的黑米、黑豆泡在冷水里，刚开始一两分钟不会变色，然后，慢慢会有颜色渗出，但是这种颜色略带红色，而不是纯黑色的，因为黑色食物的颜色来源是花青素，它并不是纯黑色，而是赭红色或紫红色。如果是染出来的黑色食品，色素必然是黑色的。

如果这种黑色物质是水溶性色素，会很快地溶解在水中，而且是纯黑色，不透明。如果是非水溶性色素，那么泡多久都不会有颜色。这都说明是买到了染色食物。

第3个鉴别方法：这个方法除了可以鉴别黑色食物，还可以鉴别紫色食品，比如紫甘蓝、紫薯等食物的真假，就是加点醋或加点碱，黑色食品的色素是花青素，它遇酸就会变红，遇碱就会变蓝。

如紫薯的颜色本来紫得发暗，只要加了足够多的醋，就会变成艳丽的深粉红色，紫米做熟之后如果加了碱或者泡打粉，就会变成蓝紫色。

第4个鉴别方法：除了黑紫色食品外，还有绿色、黄色等食物，其中绿色比较容易鉴别，因为绿色是来自叶绿素的，叶绿素遇到酸，就会褪色变成浅橄榄绿色。买颜色新鲜的海带、裙带菜等干菜的时候，只要加醋煮一下，如果不变色，就知道绿色是染出来的，正常状态下的干菜应该是呈干褐色的。

第5个鉴别方法：黄色和橙红色的食品比较难鉴别，因为它们的颜色都源于类胡萝卜素，类胡萝卜素这种物质不怕煮，也不会因为酸碱轻易变色，但有个特点就是不溶于水，喜欢溶于油脂，用油炒富含胡萝卜素的蔬菜时都会有颜色，很常见的胡萝卜就是个很好的例子，所以胡萝卜用油炒着吃才能更好地吸收胡萝卜素。

如果是染色的柠檬黄、苋菜红等色素，却是可以溶于水的，煮一煮就能辨别出来有没有染色。

结语

食物是否染色，已经成了老百姓关心和关注的问题，担心害怕买到染色的食物，对自己和家人的身体造成伤，其实只要学会鉴别方法，就可以轻松鉴别出食物是否染色，远离染色食物，保护家人的身体健康。好了今天分享就到这里，如果这篇文章对大家有用的话，欢迎点赞、关注、转发和评论，感谢大家的阅读！