【清炖羊杂汤】
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食材：羊杂1000g，羊油适量，盐，胡椒粉，大葱，生姜，红枣，枸杞
1、羊杂洗净焯水备用，羊油，红枣，枸杞适量。
2、砂锅里放入羊油化开，放入生姜片爆炒。
3、在下入大葱节一起爆炒出香味，然后把羊杂放入里面翻炒30秒钟。
4、倒入合适的水，加入红枣和枸杞，调入胡椒粉，浮沫撇去，小火慢炖40分钟。
5、准备多一些的葱花，和香菜。
6、最后放点鸡粉、盐，把香菜和葱花撒上即可。
【红烧狮子头】
1、将买来的猪肉洗干净，沥干水分，切成小粒，把肉丁剁成肉末，放适量的黄酒，继续剁2分钟。
2、取一个干净的碗，把肉末放入，再加入适量的玉米淀粉和少量的盐。
3、用手将玉米淀粉捏均匀了，用筷子朝一个方向搅拌，使肉末起劲。
4、将搅拌好的肉末捏成一个个的球状，肉团在两手之间来回拍打一下，然后再捏圆。
5、起油锅，放入准备好的肉末团子，炸成金黄色了起锅备用。
6、放入清水和老抽，桂皮，生抽，红糖。
7、等汤汁水煮开后，放入肉末团子，上色调味，起锅装盘，另一个锅煮水，放入盐和油，将青菜烫一下捞起，铺在狮子头的四周装饰用。
8、把余下的一些汤汁放入玉米淀粉水，煮开后，给红烧狮子头上浆即可。
【双冬梅菜扣肉】
食材：五花肉500g、梅干菜、冬笋1个、冬菇4个、油，盐，葱，生姜，鲜酱油，老抽，绍酒，白糖，胡椒粉，桂皮，香叶，香油，八角
1、汤锅中注入清水放入八角、桂皮、香叶、葱段和姜片，然后放入肉方。
2、煮开后倒入适量绍酒改为小火焖至断生内部无血水即可，然后用盐调味，调好味关火把肉方在汤锅中浸泡两小时使其入味，再次把汤锅烧开。
3、立即取出肉块，趁热在猪皮上均匀的涂抹少许老抽，然后晾干。
4、待肉皮晾干后把肉方的皮面朝下放入煎锅。
5、肉块的皮面煎制成虎皮色后取出晾凉然后冷藏。
6、冬笋和冬菇切丁，梅干菜泡开，用水稍煮，挤干水份，油锅烧热，下入姜末、葱末炒香。
7、下入梅干菜，加入冬菇丁，冬笋丁翻炒均匀。
8、调入绍酒，鲜酱油，糖，胡椒粉和适量的盐，盛出备用。
9、冷藏后的肉块取出，切成2毫米的成薄片，不要切断。
10、整个肉块片成一条2毫米厚的均匀薄片，然后用手指把还原后的肉方逐层推移错开一定的间隙，呈金字塔状即可。
11、中间大空隙中填满炒好的内馅，放入盘中。做好的扣肉，放入蒸锅内。
12、扣肉蒸一个半小时左右，至肉酥烂，盘中的汤汁，倒出备用。蒸肉的汤汁，倒入炒锅内烧开，用少许水淀粉勾芡，待芡汁糊化后滴入几滴香油。
13、趁热把汤汁浇淋在肉上即可。