一直以来，韩国的辣白菜是出了名的好吃。在前不久的时候，李子柒就因为发布了一条辣白菜的视频，结果被韩国群众骂得厉害。其实，辣白菜追根溯源，跟国内的泡菜也是十分相似的。所以，从这点上，并不能说明辣白菜的源头就是韩国。对于文化传承来说，国内的泡菜文化才是人才辈出，代代创新。
李子柒的泡菜事情出现之后，福建一姑娘却凭借着独创的一招辣白菜制作方法，成功地成为网红，到底是发生了什么事情？原来，这位福建姑娘一直喜欢吃泡菜，而她在不断的泡泡菜过程中，想到了一招，把水果加入到泡菜里。刚开始的时候，福建姑娘只是把泡菜做出来给朋友吃，谁曾想，朋友们越吃越喜爱，然后还告诉亲戚朋友了们。
以至于后来一段时间里，不少人是拿着地址到她家里来买水果辣白菜。逐步，小姑娘开始开店，主业做辣白菜，如今更是生意红火，一天4000斤的制作都不够卖了。水果辣白菜到底有多好吃，才能让别人拿着地址找着来买？做法是什么？
1、水果辣白菜做法：
主料：白菜。
配料：苹果、梨、生姜、大蒜、洋葱、辣椒面。
制作方法：白菜要选择非常嫩的一部分，把外面带着深绿色的叶子给掰下来。然后把整个白菜竖着切成4份。这个时候，可以看到中间的白菜叶子是带着一点嫩黄色的，用手掰一下，能够感觉到脆感最佳。
白菜采用食盐腌制，食盐少一点，慢慢的腌制大概一天的时间口感更好。在腌制好一天之后，品尝一下白菜是否入了盐味儿，有一点点的咸即可。在腌制完之后，开始制作水果辅料。水果采用新鲜的苹果、梨（用雪梨更清甜，粗砂梨不好吃），用盐水把皮儿给洗干净，然后沥干水分。
水分沥干之后，苹果和梨儿去核，然后刮成丝儿，放置一旁备用。为了增加口感的变化，这个时候要把洋葱也切成丝儿，不用盐，直接拌入水果丝里，增加一丝辣味。生姜、大蒜切成碎末，然后混入白菜中，搅均匀，把辣椒面增加进去，继续搅均匀。（辣椒面看每个地方的口味，如四川、贵州、河南地区喜欢吃辣，可以用小米辣口感更好。而沿海一带，选用不辣的辣椒面让辣白菜色调更好看即可。）
福建姑娘制作的辣白菜是加入鱼露的，但很多内陆人会吃不惯，因此鱼露可添加也可不用添加。把水果丝儿、还有辣白菜全部搅拌在一起，搅拌均匀之后，静置3天左右即可开吃。整个过程因为没有添加防腐剂，为了没有细菌滋生，建议添加一点白酒进去，可以起到消毒杀菌的作用。
水果和白菜的比例尽量控制在2:1，这样制作出的水果辣白菜会有水果的清甜可口，吃起来口感会更好。如果水果太少，辣白菜太多，则会失去香甜，变得有些盐味浓郁。喜欢吃比较酸的水果辣白菜，可以存放时间久一点，大概一周多吃滋味更佳。
2、水果辣白菜怎么吃？
水果辣白菜可以直接搭配饭菜一起吃，有一种解腻的作用，淡淡的白菜香味，浓郁的果香，十分的清甜爽口，清香十足。不过，辣白菜用来做菜，也是一绝的。
辣白菜
排骨汤
制作好的辣白菜放入到烧开的水里炖煮一会儿，然后捞出白菜和水果丝儿。把排骨吊水，用油给煎一下，微微带黄即可。放入到辣白菜汤汁里，开小火慢慢的炖煮。等到排骨松软的时候，把辣白菜再放入到里面，炖煮十分钟左右，即可起锅。在整个过程中，是不需要加入其他任何佐料的，辣白菜的香甜已经很美味了。（辣白菜不能久煮，会烂掉，因此把汤汁熬出来之后，就要捞起来备用。）
水果辣白菜在制作的时候，切记不能加入水、油、酱油、以及其他的辛辣调料，会影响整个清甜的口感。用辣白菜做菜的时候，特别是炖煮，一定要捞出来，不可一直煮，容易煮烂，口感不佳。
福建姑娘也是很厉害了，自创一招辣白菜做法，直接让自己成功走上致富之路。不过，水果辣白菜的做法较为简单，很多内陆人也可以直接在家做，虽然口味会因为配料的关系，而差一点，但足够满足大家的味觉需求。这么好吃的辣白菜，你准备做了吗？