【鹿茸】
【来源】
本品为鹿科动物梅花鹿Cervus Nippon Temminck或马鹿Cervus elaphus Linnaeus的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。前者习称“花鹿茸”，后者习称“马鹿茸”。夏、秋二季锯取鹿茸，经加工后，阴干或烘干。
【性状】
花鹿茸 呈圆柱状分枝，具一个分枝者习称“二杠”，主枝习称“大挺”，长17～20cm，锯口直径4～5cm，离锯口约1cm处分出侧枝，习称“门庄”，长9～15cm，直径较大挺略细。外皮红棕色或棕色，多光润，表面密生红黄色或棕黄色细茸毛，上端较密，下端较疏；分岔间具1条灰黑色筋脉，皮茸紧贴。锯口黄白色，外围无骨质，中部密布细孔。具二个分枝者，习称“三岔”，大挺长23～33cm，直径较二杠细，略呈弓形，微扁，枝端略尖，下部多有纵棱筋及突起疙瘩；皮红黄色，茸毛较稀而粗。体轻。气微腥，味微咸。
二茬茸与头茬茸相似，但挺长而不圆或下粗上细，下部有纵棱筋。皮灰黄色，茸毛较粗糙，锯口外围多已骨化。体较重。无腥气。
马鹿茸 较花鹿茸粗大，分枝较多，侧枝一个者习称“单门”，二个者习称“莲花”，三个者习称“三岔”，四个者习称“四岔”或更多。按产地分为“东马鹿茸”和“西马鹿茸”。
东马鹿茸“单门”大挺长25～27cm，直径约3cm。外皮灰黑色，茸毛灰褐色或灰黄色，锯口面外皮较厚，灰黑色，中部密布细孔，质嫩；“莲花”大挺长可达33cm，下部有棱筋，锯口面蜂窝状小孔稍大；“三岔”皮色深，质较老；“四岔”茸毛粗而稀，大挺下部具棱筋及疙瘩，分枝顶端多无毛，习称“捻头”。
西马鹿茸大挺多不圆，顶端圆扁不一，长30～100cm。表面有棱，多抽缩干瘪，分枝较长且弯曲，茸毛粗长，灰色或黑灰色。锯口色较深，常见骨质。气腥臭，味咸。
【伪品 鹿角提取残渣】
为鹿科动物的雄鹿已骨化的角经提取加工而成。
本品与鹿茸的主要区别：外皮多无茸毛。质坚硬，断面外圈骨质，灰白色只淡棕褐色，中部多呈灰褐色或青灰色，具蜂窝状孔。气微，味弱。
【伪品 伪制鹿茸蜡片】
为鸡蛋清、动物皮毛等加工的伪制品。
本品为类圆形极薄片。类白色半透明状，易碎。无蜂窝状小孔。
【伪品 鹿角挂胶片】
为鹿科动物的角外裹动物皮毛加工的伪制品。
本品类圆形。外皮暗灰色至土褐色。断面外圈角质，挂胶的皮毛易与角片分离。
【伪品 新西兰马茸】
为鹿科动物欧洲赤鹿的雄性未骨化密生茸毛的幼角。
本品呈圆柱状，具独枝或分枝，长40cm～60cm，侧枝穿尖。角基棱状突起不明显。锯口类白色，全骨化。茸毛灰黄棕色，密而长，不顺溜。
【伪品 伪制鹿茸】
为动物皮管填塞动物脏器碎渣、色素等的伪制加工品。
本品与鹿茸的主要区别：呈圆柱状，一段稍细，另一端稍粗，有分枝。外表面具长而密的灰褐色茸毛。无锯口，粗端可见绳线*绑捆**痕迹。断面为紫红色或玫红色，不具蜂窝状孔，为不规则块状或颗粒状填充物。气腥臭。
