(四川省以及重庆市境内主产的道地药材)
天府之国四川,自古出名医、产中药,据历史文献记载,从汉代至明清,见诸文献记载的四川医家有1000余人,影响医坛2000多年,历久不衰;川产道地药材,享誉国内外,业内素有“无川药不成方”的赞誉。

四川大学
一、四川的自然地理特点
四川位于我国西南,地处长江上游,东西长1075公里,南北宽900多公里。东连重庆,南邻云南、贵州,西接*藏西**,北接青海、甘肃、陕西三省。面积48.5万平方公里,次于*疆新**、*藏西**、内蒙古和青海,居全国第五位。
四川地貌东西差异大,地形复杂多样,位于我国大陆地势三大阶梯中的第一级(青藏高原)和第二级(长江中下游平原)的过渡带,高差悬殊,西高东低的特点特别明显。西部为高原、山地,海拔多在4000米以上;东部为盆地、丘陵,海拔多在1000~3000米之间。全省可分为四川盆地、川西北高原和川西南山地三大部分。

川西航拍
处在东部的四川盆地是中国的四大盆地之一,面积16.5万平方公里。盆地北部为秦岭,东部为米仓山、大巴山,南部为大娄山,西北部为龙门山、邛崃山等山地环绕。该区气候温暖湿润、冬暖夏热,大部分地区年降水量900~1200毫米,属亚热带湿润季风气候,植被为亚热带常绿阔叶林。农业利用方式为一年两熟制。盆地西部为川西平原,土地肥沃,为都江堰自流灌溉区,土地生产能力高;盆地中部为紫色丘陵区,海拔400~800米,地势微向南倾斜,岷江、沱江、涪江、嘉陵江从北部山地向南流入长江。
西北部为川西北高原,属于青藏高原东南一隅,平均海拔3000~5000米,高寒气候,高山草甸植被。
西南部为横断山脉北段,山高谷深,山河相间,山河呈南北走向,自东向西依次为岷山、岷江、邛崃山、大渡河大雪山、雅砻江、沙鲁里山和金沙江气候植物呈垂直分布,主要分布为寒带针叶林、温带针阔混交林、北亚热带常绿和落叶混交林、中亚热带常绿阔叶林。
二、人文
四川作为中华文明的重要发源地之一,历史文化积淀深厚,名人巨匠灿若星辰。特别是历史上涌现出的一大批杰出的政治家、文学家、思想家、科学家、艺术家等,承载着中华民族优秀的精神品格,闪烁着四川人民独特的气质风范,在中华历史文化长河中占有独特而重要的地位,是四川发展的宝贵资源和突出优势。近年来,四川相关部门和组织对四川历史名人进行甄选,最终确定大禹、李冰、落下闳、扬雄、诸葛亮、武则天、李白、杜甫、苏轼、杨慎为四川首批十大历史名人。
四川享誉海内外的除了历史名人、旅游风景外,川菜亦是源远流长、广受欢迎。川菜在口味上具有独特风格,以味型丰富、变化多样著称。川菜善用麻辣,但绝不仅是麻辣。麻和辣只是川菜基本味型的两种,其他种味型分别是甜、咸、酸、苦。在这些味型的基础上经过调配变化,形成复合味型。川菜调味的特点是突出主味,其制作方法是集中用味。通常川菜把咸甜酸辣或麻辣集中用在一个菜上,再辅以它的味,以使主味突出,如水煮牛肉、豆瓣鱼等。川菜的复合味型有多种,主要有咸鲜、家常(咸鲜微辣)、麻辣、糊辣、鱼香、姜汁、酸辣、糖醋、荔枝、芥末、甜香、椒麻、怪味等,丰富多样,花样百出,形成了川菜多味美味的独特风格。这里还要说明的一点是,川菜中不同味型的菜,需要选用不同的调料品种。味型与其独特的调味品共生共存。

川菜
三、道地中草药
四川地形地貌复杂,未受过第四纪大陆冰川的侵袭,生态环境和气候多样,药材资源极为丰富,著名的道地药材呈明显的区域性或地带性分布,如高山虫草、川贝母、麝;岷江流域的姜和郁金,以及江油的附子,绵阳的麦冬,灌县的川芎,石柱的黄连,遂宁的白芷,中江的白芍,合川的使君子、补骨脂,汉源的花椒、川牛膝等在国内外均负盛名。而且还相继发现了茂汶一带有大量的膜荚黄芪新资源和若尔盖的四川梅花鹿新亚种等珍稀药用动植物。
四川由于多样的地理条件而拥有如此丰厚的药材资源,但自进入新世纪以来,随着自然条件的恶化,很多药材资源面临危机,例如森林过度砍伐,导致雪线上升,冬虫夏草明显变小、减少;川贝母从历史最高年产量的4800多担,降至80年代的1700多担,麝香的产量也急剧下降。如果我们不抓紧研究道地规律和保护生态环境,川药的奥秘尚未被揭晓,就已宣告物种濒危或消失。

川贝母

川牛膝

附子