农村人为了生活吃口饭，都要种庄稼，最怕的就是遇到害虫在庄稼还没成熟之前，叶子就被渐渐吃掉了，没有收成几个月就白忙活了。但是在北方的农田里，有一种虫子专门吃大豆苗的叶子，但奇怪的是即使它啃光了叶子，农民竟然一点都不担心，反而很高兴。
大豆苗还没长大叶子就要被全部吃掉了，农民为什么还高兴的起来呢？还一人手里拿着篮子忙着采摘这些绿色的像蚕一样的虫子，把它们当做宝贝一样。原来这些虫子叫做“豆丹”，豆丹是豆天蛾的幼虫。以吃大豆叶子、洋槐树的叶子为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫，它体形优美，与蚕相似。在山东大部分地区及苏北地区尤为多见，成熟之后会钻入地下蛰伏，待来年羽化成成虫。
很多人认为豆丹是虫子，一般不敢吃或不愿吃，尝后才赞不绝口。 如今，豆丹已风行到淮海地区的高档饭馆，不再是灌云独家所有。但其做法与风味，还是以灌云为翘楚。特别是冬季入节豆丹，从豆地刨出后，如何除去土气，使其更加鲜香美口，更是灌云厨师一技。由于它只在夏天才生长，所以物以稀为贵，据说冬季的时候豆丹在当地已经动辄上千元一盆。
没有吃过河豚，不知道这人间至味到底如何，小小豆丹就是人间至味，而且它无毒 ，不用像吃河豚那样，有冒生命危险。不论是青豆丹，还是入蛰的豆丹，夹两块放在口中，上下牙齿一合，一股鲜香立即在嘴里蔓延、升腾，让人回肠荡气，齿颊生津。闭上眼睛，人仿佛在膨胀，像充足了气的氢气球，缓缓升上天空，与白云为伍，与星星作伴，产生会当凌绝顶，一览众味小之感。
豆丹还有个美丽的传说，
传说在很久很久以前，我们的家乡终于从海底里冒上来成为陆地。不久，来了一对兄弟，哥哥叫路不平，弟弟叫旁人踩。兄弟俩没了亲人，一起相依为命，在海边打鱼生活。后来哥哥长大成人，兄弟俩耗尽家产为哥哥娶了妻子，可是这个嫂子心眼太坏，处处刁难弟弟旁人踩，甚至连饭都不让弟弟吃。旁人踩没办法，就和哥哥分开家单独过，因为人小力气也小，日子过得很艰难。没办法，他在岸边的芦苇里开辟出一块荒地，种上黄豆，指望靠收成过活。可是，一次他在豆地里做活的时候，突然发现黄豆的叶子上爬满了密密麻麻的虫子，几乎把叶子吃的一干二净。旁人踩急得大哭了起来。就在这个时候，一位老奶奶来到了他的身边，告诉他，叶子上的虫子是王母娘娘炼丹的时候洒下的粉末，吃了它可以强身健体，是旁人踩的福分，快起来做着吃吧。旁人踩刚要感谢老人，一转眼，老人已经不见了。
旁人踩爬起来，捉了几个虫子回到家煮了吃，呵呵，还真的好鲜好香啊！他没舍得全部吃光，就把虫子埋在土里，留下过冬的时候吃。没想到，等到收割的时候，那些虫子全部藏到土里去了。于是，旁人踩每到饿了的时候，就到地里把虫子刨上来做着吃。嫂子每天从弟弟的屋子经过，很远就闻见了弟弟屋里飘出的香味，很好奇地来看弟弟到底在吃什么，旁人踩见瞒不过，就一五一十地告诉给了嫂子，嫂子从地里刨起虫子回家一吃，果然是好东西。第二年，他们一起又开垦了好几亩地，全部种上黄豆。
那一年，他们仅靠虫子就可以衣食无忧，他们把吃不完的虫子拿到集市上，让大家品尝，立即得到了人们的交口称赞，纷纷把这种虫子引进到别的地方，可是，这种虫子不能生长，每年就只有那块地方才能有。后来，人们给这种黄豆上的虫子起了一个好听的名字，叫做豆丹。那个旁人踩后来长生不老，被招入了天界，就做了我们家乡那里的土地神。
豆丹虽然是大豆的天敌，但是它的肉浆却无毒无害，是一种特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鲜美，并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。豆丹成虫时长约5公分，嫩绿色，头部色较深，尾部有尾角。从腹部第一节起，两侧有七对白色线。它危害豆叶，啮成孔洞 ，严重时植株尽成光秆，不能结荚。是天然有机食品，风味异常鲜美，令人食之难忘，是连云港地区最具代表性的地方特色产品之一，被誉为“国内少有，苏北仅有，灌云特有”的美味珍品。