江浙系有：菊花暖锅，一品锅，本地鸡窝，什锦暖锅，八生火锅，三鲜火锅等；

菊花火锅

苏杭一带的菊花暖锅、火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特。其做法是将鲜菊花瓣浸泡洗净后，再放入加有明矾的水中漂洗一遍，捞起沥干备用。在火锅中加入鸡汤或肉汤之类的汤汁，煮沸后先将鸡片、肉片、鱼片等等生料投入，过1分钟左右投入菊花瓣，再煮片刻然后就可以蘸汁食用了。芬芳扑鼻，别具风味的偶可是被视为火锅家庭中之上品。

一品锅

一品锅是一道著名的徽菜，冬天吃了暖身暖胃。在火锅里锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝缀上青菜，是一家人在一起吃的暖锅饭。

什锦火锅

什锦暖锅又名十锦火锅，是一道色香味俱全的汉族名肴属沪菜系，主要食材是鸡肉、猪腰子、大白菜、鸡蛋、菠菜、猪肉等。什锦火锅所用之锅是一种附有炉膛，把加热与盛器功能浑然一体的炊具，一般以紫铜制作为上品。三九寒冬，室外冰封雪飘，室内人们围着暖锅而坐一边欣赏着美丽的雪景，一边吃着热气腾腾的佳肴，雅趣盎然。

八生火锅

浙江八生火锅八生火锅，是以鸡胸脯、鸡肫、猪腰等主料为原料的浙江名菜，享用时，只需把“八生”和“四色蔬菜”入水汆熟，入口前再蘸上麻辣酱、虾油卤等佐料即可食用，此菜原料精细，制法别致素荤搭配，营养丰富，风味绝佳

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