近期，国内一些省份通报在进口冷链食品外包装或环境样本中检出新冠病毒核酸阳性。日前，记者从儋州市市场监督管理局获悉，为防止病毒“冷链传输”，该局已全面为冷链食品装上“天眼”，展开无缝隙大排查，保护好老百姓“舌尖上的安全”。
高度重视 全面开展冷链食品风险大排查
该局领导高度重视进口冷链食品监管工作，先后多次召开专题会议部署此项工作，下发了《关于持续做好冷冻食品疫情常态化监管工作的通知》、《关于进一步加强冻库冷冻食品监管工作的通知》等相关文件，并以高度的政治责任感，脚踏实地，尽职尽责确保工作落到实处。
为落实做好儋州市疫情常态化监管工作，防范新冠病毒通过冷冻食品传播风险，切实加强冷冻食品监管，该局认真贯彻落实“外防输入，内防反弹”的总体防控要求，在抓好疫情常态化防控工作同时，持续强化重点领域、重点场所、重点环节疫情风险监测，大力开展冷链食品安全大检查，全力保障儋州市民群众生命健康安全。
“这些牛羊肉进货时间是什么时候？”“产品进来的时候都查验票据了吗？”连日来，儋州市市场监督管理局按照“人物同查、人物同检、人物同管”的工作思路，以冷链食品及冷冻水产品为重点品种，先后深入冷链食品经营户、农贸市场、商超、餐饮单位等冷藏冷冻库进行现场检查，并联合儋州市疾控中心人员做好从业人员核酸检测工作。
排查过程中，执法人员仔细查看了冷冻肉品及冷冻水产品的购货凭证、检验检疫合格证明标识等落实情况，督促经营者要严格落实食品安全主体责任，做好进销货台账记录，不采购、贮存、销售无溯源凭证、来源不明、过期变质等不符合食品安全标准的食品，确保冷链食品来源可查、去向可追，形成全环节追溯链条。
同时，要求冷链食品经营者要加强从业人员健康管理，在经营场所配备洗手液、消毒液等物品，做好个人防护工作和场所消毒等措施。
“作为市场监管部门，我局举全局之力，对全市进口冷链食品经营情况进行全面排查，确保掌握每批产品的来源去向可追溯。共排查冻库（包含超市、餐饮店、生产企业自建冻库）48个，其中经营进口冷链食品的10家，要求冻库经营者每进货一批进口冷链食品，需立即向辖区监管所报告。”该局食品监管科科长李鑫告诉记者。
严格监管 定期检测 全力保障儋州市民食品安全
“这个鸡膝软骨安全吗？”在儋州某冷链食品经营店里，一名顾客从冰柜中拿出一盒冷冻鸡膝软骨，询问了该店老板。
老板向顾客展示了产品检验检疫证明、产品合格证明等资质，该冷冻产品商品名称、编码、规格、批次号、原产国/地区等信息一目了然，让消费者在购买冷链食品时更加的放心。
“结合日常监管，我们督促冷链食品经营者、冻库经营者落实主体责任，严格执行进货查验、索票索证等制度以及环境消杀等防控要求，切实做好常态化形势下的‘人防’与‘物防’工作。”儋州市市场监督管理局相关负责人告诉记者，为加强进口冷链食品监管，实现对进口冷藏冷冻肉类、水产品的追溯管理，该局制定了《儋州市食品冷（冻）库规范管理清单》（以下简称《清单》），《清单》提出八项“必须做的事项”和八项“禁止做的事项”，进一步夯实了冻库经营者主体责任，截止11月13日，共检查冷冻食品经营店628家次、责令改正5家次。
同时为进一步加强冻库冷冻食品监管工作，该局要求各基层所督促冻库经营者全面自查冻品索证索票和台账登记情况，经营者需将自查情况、冻库整理情况以及进口冻品进货情况一并书面报告辖区监管所。
根据冻库经营者自查报告情况，该局逐户开展监督检查，及时跟踪经营者落实整改措施，规范经营行为，做到检查留痕。对逾期不整改或整改不到位的，依法查处，决不姑息。此外，该局食品监管科联合稽查支队加强督导，协助基层所做好监管和案件查处工作。
记者了解到，日前，该局联合儋州市疾控中心定期开展冷冻食品新冠病毒核酸采样。截止11月13日，共采样512份，结果均为阴性，进口冷冻食品已全覆盖。同时，该局还根据全市进口冷链食品进货情况，及时统筹安排核酸采样工作，确保每批进口冷链食品经核酸检测合格后方可上市销售。
“下一步我局将继续根据国家、省相关工作要求，加强儋州市进口冷链食品监管，监督经营者落实主体责任，及时合理部署核酸检测计划，严厉打击冻品经营者*私走**、未按相关规定开展检测与消毒等违法行为，严防疫情输入风险，全力保障儋州市民食品安全。”儋州市市场监督管理局相关负责人告诉记者。
新闻链接：市民应如何安全食用冷链食品
冷链的终端在千家万户，“冷链藏毒”的风险不得不防。那么，疫情之中，我们在购买和食用冷链食品时究竟要注意什么？对此，疾控部门已经给出指导。
——选购时注意：
1、到正规的超市或市场选购生鲜产品，选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触，同时，正确佩戴口罩。
2、购买预包装冷冻冰鲜食品时，要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内。
3、购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手，洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位。
4、海淘、代购境外国家或地区商品，包括购买境外冷冻食品，要关注海关食品检疫信息，做好外包装消毒。
——清洗加工时注意：
1、保持厨房和用具的卫生清洁，处理食材前要洗手。
2、做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器(盆)、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。
3、冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存，不要存放过长时间，与熟食要分层存放。
4、清洗或接触冷冻冰鲜食品后应先洗手再接触熟食。
5、厨房要保持通风和清洁，必要时进行环境和餐具炊具消毒处置。
——烹调食用时注意：
1、烹调食用冷冻冰鲜食品时，加工烹调海鲜应做到烧熟煮透。烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10-15分钟。
2、尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。
3、两人及以上共同就餐时，要记得使用公筷、公勺，减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生。
4、未食用完(已经烹调熟)的海鲜，请放置冰箱冷藏室保存，尽早食用，再次食用前一定要充分加热，中心温度要达到70℃以上。
此外，疾控部门提醒，食用后一旦出现发热、腹泻症状，要及时到发热门诊就医，并主动告知食用时间、食品种类和食材来源等信息，以助诊治。