春节前夕，朋友送给我2罐她们家乡五台山的特产~台蘑酱，味道好极了。看着家中存放的东北干蘑菇就突发奇想，我可以自己制作一瓶蘑菇酱吗？我查询了台蘑酱的相关资料，知道了台蘑酱由鲜杏鲍菇、台磨、精炼植物油、黄豆酱、豆豉、花生碎、葵花籽仁、芝麻、食用盐等制作而成。凭着多年的烹饪经验，我开始动工了!
1、将干蘑菇放进水里充分泡发数小时并反复冲洗干净;
2、用干净的笼布把洗干净的蘑菇拧干水分并切成小碎片;
3、把切好的蘑菇放在电饼铛上烘干水分，烘干的同时要用铲子不停的搅拌，5分钟后乘出备用;
4、切葱姜末，准备一袋甜面酱;
5、炒锅预热后放油，下葱姜末炒香，随后放入蘑菇碎，翻炒炒香后放进甜面酱并搅拌数次;
6、当蘑菇碎和甜面酱融合在一起时倒入适量清水，不停用铲子搅拌防止糊锅，当看到锅内冒泡发出咕嘟咕嘟的声音时就可以关火了。
7、最后放进花生碎、白芝麻搅拌均匀后趁热放进干净干燥的瓶子里，拧紧瓶盖。
品尝了一下很是美味，浓浓酱香味下的蘑菇肉质更加饱满，爱厨房爱生活爱美好人生!
