鸡蛋做为每个家庭餐桌上必备的的食材，营养丰富老少皆宜。现在的鸡蛋种类太多了！五谷鸡蛋、笨笨鸡蛋、土鸡蛋……什么蛋都有，价格也差了2–5倍，真的挑花眼。其实大家真的没有必要花大价钱购买“富贵蛋”。挑新鲜的，一样营养还实惠。
大家一定好奇为什么有的鸡蛋黄比较黄而有的蛋黄比较白？之前一个养鸡场的朋友说过一个秘密关于蛋黄为什么会不一样？
答案就是在鸡饲料里面做文章，产白皮蛋的饲料里面添加了油枯（炼菜籽油剩下的菜籽皮比较香）鸡吃了以后生的蛋，蛋黄就比较黄。其实营养价值和红皮蛋是样的，只是满足了人们的好奇心而已。
鸡蛋上都有生产日期和保质期，选最新鲜的就好。鸡蛋在室温下可保存 2~3 周（夏天更短），0~4℃ 冷藏可以放至 40~50 天。个人建议少买 勤买。
新鲜鸡蛋的蛋壳偏毛糙，附有一层霜状的粉末，气孔明显，色泽鲜亮洁净，摇起来也没有声音（陈蛋蛋壳往往更光滑，可能还有异味）。有的鸡蛋上有血丝被称为“头生蛋”也就是鸡妈妈第一次生的蛋。在农村一些胆子小的孩子，长辈会让小孩的父母去买“头生蛋”给小孩子撞胆，多吃几个胆子就大了也不知道真假。
挑选鸡蛋小技巧：新鲜鸡蛋的蛋壳偏毛糙，附有一层霜状的粉末，气孔明显，色泽鲜亮洁净，摇起来也没有声音（陈蛋蛋壳往往更光滑，可能还有异味）。#原创#