目前，消费者和经销商对国产樱桃品质的抱怨，主要是购买的樱桃品质不一、存放时间短。高质量的大樱桃首先是种出来的，其次是采用了正确的采后处理方式让品质保持更长食用期。大棚樱桃近几年来种植品质提高明显，但露地樱桃品质改进不大。而合适的采后处理方式则一直没有大的改进。
大樱桃采后该怎么处理，主要考量2个因素，一是你的生产果园规模有多大，二是你产的樱桃消费市场在哪里。目前看，国际上有2种截然不同的大樱桃采后处理路径，其代表分别为日本和智利。总体而言国产大樱桃现在的采后处理仍然属于粗放、简单人工挑选即发往市场的方式，这也是目前国产大樱桃大多不耐储运，货架期短，售价不稳的主要原因。
1、日本为什么选择了人工与机械并用的精选之路
目前日本的鲜甜樱桃的收成面积大致在4,300公顷左右，5年平均产量水平为18,240吨，主要在山形县。
日本每年进口（主要自美国）大致5000吨甜樱桃。出口很少，2021/22年日本的鲜樱桃出口在1公吨左右，主要出口到香港和台湾。所以，日本产大樱桃主要市场在国内。市场销售方式主要是(i) 通过批发商零售(30-50%)，(ii)消费者直接到果园采摘(30-50%)，(iii)电子商务(5-15%)，以及（iv）赠送优质樱桃（5-15%）高档礼品。
日本大樱桃的生产方式与中国相似，主要是家庭农场。近几年家庭农场的规模有增大之势，而家庭农场的数量则成下降之势，生产正在相对集中，向单个农场扩大方向发展。下图为日本农场规模与数量对比。
大一些的农场3、400亩，小一些的100、200亩甚至几十亩，而且，一个家庭一般只有一个农场，市场就在国内，加之日本大樱桃生产采取极为精细化的管理，果个很大，颜色好，品质极佳，很多是作为高档礼品送人，所以他们采取了人工精选为主的采后处理策略也是明智之举。
日本的人机结合分选
2、智利等国为什么选择了水预冷与大型光电化分选、冷链储运体系
智利樱桃2021/22季种植面积已经达到4.4万公顷（66万亩）。产量约为39.5万吨，其中大部分樱桃园集中在前20大的专业生产公司经营，虽然每个果园的面积只有4、500亩，但公司会在不同地区建设多个果园，所以一个公司的总樱桃园面积可达几千亩甚至上万亩，并在附近建设有配套的集中采后处理工厂，进行预冷、分选、包装等作业。
智利产樱桃的市场90%以上全部在国外，尤其是遥远的亚洲，今年的出口量约为36.4万吨，中国是当仁不让的最大海外市场。2020/21季，对华出口量达到了32.2万吨，占智利樱桃出口总量的91%。作为第二大出口市场的美国，占比仅为2%。
以上2个特点决定了智利产樱桃需要有长时间的储运期，仅海运就需要20多天，因此其樱桃品质必须要有至少40天左右的货架期，所以他们选择了大规模水预冷，机械光电化分选以及冷链储运的采后处理体系。
欧美智利等的机电分选模式
3、国产大樱桃未来的采后处理之路怎么走？
中国樱桃产业的发展有自己的特点。最大的区别在于在中国樱桃种植仍然是小面积、家庭种植为主，大公司化种植极少。 每个家庭果园只有几亩至多十几亩，虽然国家目前提倡的适度规模生产。但家庭农场或中小公司经营达到50～100亩甚至更大，由于土地政策的原因，现在仍是困难重重。
从国产樱桃的市场看，绝大多数鲜樱桃都是在国内就近市场销售，即便是北上广等大城市，运输距离也可在1、2天内解决。所以，直到目前，国产大樱桃的采后处理的路径与日本的生产和市场有相似之处，采用的方式也相近，差别是我们的处理过于粗放，这样也影响了品质和销售价格。
国内的地摊人工挑拣
在这样的情况下，一条机械化分选线先不说分选效果如何、破损率多高，仅是售价就有十几万甚至几十万，每年只有不到一个月的使用期，针对农户而言完全不具可行性。也许中国可以走2条路 ：一是：产地小规模种植，市场就在身边或不太远，若充分利用好樱桃的一周左右自然货架期，清晨采摘，人工精选分级，高速公路高铁物流，当日至多次日就可以到达周边市场甚至稍远途市场，辅以正确的包装，也可考虑在包装内加放聪明鲜保鲜剂等，也许效果更好。
另一条路径可能是 ，具有市场渠道的大型果商，可以用联合的方式与果农联合，统一品种、统一种植技术、统一收购标准及统一销售，可以搞机械化水冷分选包装，针对全国市场甚至周边国际市场。