4月27日，首届农产品未来加工助力农业农村现代化论坛暨第三届国家农产品加工产业科技创新联盟年会在泰兴市成功举行。
会议以“农产品未来加工助力农业农村现代化”为主题，聚焦行业、产业发展的难点和瓶颈，邀请全国多个省、市、自治区的领导嘉宾、专家学者和农产品加工产业科技创新联盟企业家等750人齐聚一堂，共谋科技强农发展之道，助力农业农村现代化发展。
以“鲜食之都”闻名全国的江苏泰兴位于江苏中部、长江北岸。泰兴不仅区位优越、交通便捷，且产业鲜明、实力雄厚。
近年来，泰兴抢抓一带一路、长江经济带、长三角一体化发展等重大机遇，各项事业取得长足进步。
2022年，泰兴实现GDP1366.67亿元、增长5.3%，总量保持全省县（市）第七、苏中第一，全国县域经济基本竞争力百强县（市）排名上升至第20位。
泰兴把实施乡村振兴战略作为新时代“三农”工作的总抓手，聚焦共同富裕，坚持工业反哺农业，获评“全国主要农作物生产全程机械化示范县”“国家级畜牧业绿色发展示范县。主动顺应农业跨界融合、跨区域联合、跨产业结合新趋势。
当一日三餐遇上预制菜，顿顿热汤热菜的朴素向往得以实现。在新消费形式推动下，品种繁多、方便快捷的预制菜持续走俏，并成为当下餐饮行业的新风口。
泰兴市紧紧抓住当下预制菜火热的趋势，竞逐“鲜食之都”新赛道，发力加大赋能预制菜产业，推动农副产品精深加工发展壮大，让农副产品附加值更高、竞争力更强，切实撬动农业第二增长极。
其中，现代农业产业园区从2019年开始，就已经布局以预制菜为主赛道的快食产业集群，大力招引中央厨房、熟食加工、团餐配送、餐饮配套等各门类预制菜项目入驻，积极为预制菜产业赋能，致力将园区打造成为长三角地区预制菜产业集聚的交汇热点、产业高地。
2009年3月，泰兴市委市政府在泰兴市东北部成立集加工、物流、科研、信息于一体，规划面积为22平方公里的泰兴市农产品加工园区。经过十余年深耕，园区逐步成长为以“农”字品牌为优势、精深加工为方向的专业特色园区。
2020年，园区提出“鲜食之都”的产业发展定位和“长三角之胃”的区域发展目标，由农产品粗加工、初加工产业向鲜食产业供应链上下游延伸，积极打造“卤味、快食、面点、果饮”四大产业集群，创建“五鲜食品理念”即鲜奇、鲜美、鲜洁、鲜时、鲜活。
其中，以预制菜为主的快食产业集群初具规模，依托各种“采摘节”“推介会”等助力实施质量兴农、品牌强农战略，全面推动当地食品工业向长三角乃至全国快速发展。
什么是“鲜食之都”？泰兴“鲜食之都”将呈现出“四鲜”内涵：
一是“鲜奇”的食品开发，泰兴及周边地区丰富的农产品资源，为鲜食企业的生产、加工提供了充足的新鲜食材，为实现多种类的食品、多样化的供应和多层次的需求打下了坚实的基础；
二是“鲜美”的品质口感，以标准化的工业生产保留食材原有的口感和营养结构，做到食材订单化、工艺标准化、口味个性化和营养科学化；
三是“鲜洁”的生产环境。从食材选配到生产加工再到物流运输全程采用数字化管理，全面保障产品的品质和安全，做到生产全程可视、流通全程可溯和安全全程可控；
四是“鲜时”的配送服务。在极速时间内将新鲜食品配送到广大消费者手中，实现线上线下的定配、家里家外的享受、日鲜日配的便捷。
泰兴市现代农业产业园区鸟瞰图
比如“鲜奇”，园区以江苏昀曦食品科技有限公司为代表。其以市场为导向，致力多种类、多样化、多层次食品开发，涌现出河豚预制菜等一系列市场认可度高的预制菜。
“过去要吃河豚，只能到酒店，现在有了预制菜，买回去就能在家吃！”公司总经理成曦介绍，在“鲜奇”标准的引领下，企业从市场需求中找到了产业突围的“发力点”。
艾媒咨询数据显示，2022年我国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年市场规模将达10720亿元。
预制菜生产过程中，食材品质和味道良莠不齐是目前的行业痛点，如何解决？工业转换是核心。工业化转换基本的要义是如何把“厨师版”转变为“工业化版”并保持传统风味。
“预制菜不是小锅换大锅，而是需要工业的转换目标和路径。”中国农业科学院农产品加工研究所首席科学家张春晖认为，预制菜需要厨艺转工艺、厨师转工人、厨房转工厂，但同时要保证品质的传承。
2021年，在中国轻工业联合会指导下，泰兴农产品加工园区完成了“鲜食之都”创建规划。“鲜食之都”的审核机制、认证机制、退出机制以及质量体系标准正在逐步呈现。
2022年成功创成国家现代农业产业园，市现代农业产业园区入选省级加工集中区示范典型、被认定为省级现代农业产业示范园。
江苏省超悦农业发展有限公司是园区内省农业科技型企业，年*票开**收入达4亿多元，共享集团公司1300多家“卤江南”直营店。
2022年公司研发了智能化卤煮设备，将传统的中国卤味的煮制工艺量化、标准化和工业化。
“新设备让标准化的工业生产保留了食材原有的口感和营养结构，做到食材订单化、工艺标准化、口味差异化和营养科学化，让食品更‘鲜美’。”超悦农业生产部温彦涛经理说。
江苏百汇农业发展有限公司在创建“鲜食之都”过程中，企业直面“鲜洁”找差距，投入1600多万元，完成了3条猪肉类精深加工关键技术装备一体化、数字化、信息化及智能化更新改造。
同时公司“汇多拉精捡填装智能车间”获得国家2项专利。这些“装备”使得企业在2021年实现销售收入13.46亿元。
江苏鲜时农业科技有限公司主动联合当地的优势资源，创新采用“公司+农户+合作社”的链式发展模式，既带动农民就业增加收入，又对农副产品进行深度开发促进乡村振兴。
“目前，公司每天配送全市25000份左右的学生用餐，社会反响不错，发展势头良好；公司将进一步融入新发展理念，蹚出一条高质量发展新路径。”鲜时农业有限公司生产厂长吴国英说。
“龙头引领、‘链主’带动”成为该园区加快集聚产业实现高质量发展的新动能。“卤江南”熟食卤菜连锁加盟店，销售网络已覆盖长三角地区。“上午运往冷藏库的肉制品，下午就可以做成熟食运往公司的各大门店销售，这得益于公司与园区内的百汇农发、丽佳农牧、菇本堂等企业形成了上下游供应链。”江苏超悦农业发展有限公司总经理贾伟介绍。
“目前，泰兴有很多预制菜品类走在了前列，特别是一些企业生产的卤制品已经成为重要品类。”中国农业科学院农产品加工研究所首席科学家张春晖在现场作了《预制菜产业发展现状趋势与问题思考》的报告。
中国工程院院士单杨、中国农业科学院农产品加工研究所所长王凤忠、副所长张德权、江苏大学副校长邹小波等专家做主旨报告
作为超悦农业特聘的专家，张春晖曾多次来到泰兴，非常看好预制菜在泰兴市未来的发展前景。他建议泰兴市结合地方特色，做好产品的开发，并加快传统加工技艺的突破，用工业化的理念打造泰兴美食“IP”，让更多消费者了解泰兴美食，了解泰兴的饮食文化。
专业化的背后是科技赋能。与会的行业专家和协会、企业的多位嘉宾分别通过主题演讲、圆桌对话等形式，从技术、标准、贸易等多个角度解析了预制菜行业面临的机遇与障碍，开展深度对接交流，也给泰兴市不少企业协同发展与高质量进步指明了方向。
“这次论坛给我们带来很大的启发，今后将研发专用的预制用面粉，做好挂面新品的生产，让我们的产品走进更多家庭。”江苏宇宸面粉有限公司董事长陆飞说。
在随后的调研中，泰兴市现代农业产业园区*党**工委书记王晓云表示，企业要进一步立足优势，树立精品意识，打造优质品牌；要充分发挥龙头企业引领示范带动作用，推动线上线下融合发展，进一步拓宽销售渠道。
相关单位和部门要进一步加大农产品深加工企业的支持力度，为农产品加工企业做好服务，推动农产品精深加工产业快速发展和产业链条快速升级，为我市农产品加工产业高质量发展注入强劲动力。
中国工程院院士、中国农业大学营养与健康研究院教授任发政认为，农产品未来加工要不断开辟新资源，突破新型生产方式，借助人工智能、数字孪生、智能制造等技术，创造新能量转化形态、路径、原理、技术等未来加工关键环节，增加食物源和能量源，提升农产品加工业的高度与效益，为加工业可持续发展提供支撑。
创建“鲜食之都”助力乡村振兴，助力乡村振兴壮大“鲜食之都”。“鲜食之都”以“鲜”字为标，培养了一批农业产业龙头企业，也吸引来一批国内知名的龙头企业。
2022年，园区累计新签约亿元以上项目30个，计划总投资69亿元，其中5亿元以上项目5个，10亿元以上项目1个；新开工亿元以上项目10个，新竣工亿元以上项目10个……
要实现项目有效落地，泰兴市市委书记张坤强调，泰兴首先融入大格局，极力拉近时空距离。其次立足高质量，奋力提升城市价值。最后建功新时代，致力创造更大辉煌。
期待泰兴接续奋斗、奋勇争先，全面提升泰兴农产品加工和食品工业发展水平，以农业现代化为全面现代化筑牢根基，书写好中国式现代化泰兴实践新篇章。
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